请教, 海南鸡饭的做法.

梨涡浅笑

如题.谢谢

tara2008

新加坡海南鸡饭烹调法：
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　　材料：
6 h6 {0 o! p+ n　　鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。

# z+ N6 `: d+ `　　饭用料：
: i; ?7 J; A) K6 O8 W! B9 u　　白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。

　　辣椒酱用料：
/ C1 N. F' z# ]　　辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。
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　　材料处理与烹调：
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　　鸡烹调法：
　　一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。
4 o' y& `$ o  z0 i, C" I　　二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。
) \2 k6 \9 X5 \! a　　三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
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　　鸡饭煮法：
/ ~! @* d$ S8 x% Q" _# _9 {　　一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。
6 i1 J4 c, [/ D  v　　二、爆香蒜头，把白米炒一炒。
: R- H2 o- Z8 _# U4 D7 ]　　三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。
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3 I9 q% Z8 e1 J　　辣椒酱做法：
　　一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。
$ Z, D& a+ j1 T0 J; |& h　　二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。

　　诀窍：
　　一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
　　二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。
　　三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。
8 l# E5 A- A# u! e2 @7 \  b; z　　四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色