米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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+ C& p: R8 i( r; U: X, W大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

+ C  z4 B; Z( Q想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

3 P. t6 A# e  H- h8 A, ~+ D1 V# i不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
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5 _& G" @8 H6 t" F2 y& }  I8 b先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
在豪峰买的 包料
( }5 m& j5 d! n0 b5 n# r里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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3 G9 r* t$ B3 _3 Y" C( N+ b大料也放多了，唉。。。

$ q7 B, a# g. O大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
5 x- `( H* \! t  _( B+ Unicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

% k5 i, \: z( e* r- Z2 \- c$ I1 ?' n9 h" |
* E* d$ N2 m$ N! V* b4 |: W& a% R小帖士：
1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
8 L( b. C+ A3 Y+ a9 b; T( v1 o2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
( i+ J0 ?0 m& F6 v! A( J/ y3、自己做米粉更香

# ^' X% |2 |7 T- V8 i! v我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
' Q3 h- Q* J/ Y( n* F; u& r6 Dhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4