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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。
2 M9 k6 u: ~1 a4 n% R
- o8 E4 T7 A. R& w! Q, S% t7 H: m3 t现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。# w( d- t" M; V
1 [8 `' m0 D' K1 `3 c1 ~
初步打算,把这些面团做成如下:
  `  d9 Z7 k8 q: l% V+ a) j
% h$ u  x7 c: n6 ]: s) l1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸/ \. ~$ T) k+ ~9 k+ U$ M
7 h1 U; a/ b7 G0 N7 N% V& x# e
2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????
3 [: U# H0 a' W$ C
) \  [) D( _( E, @3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸? 9 b" R# x  J2 \2 E6 I7 `

& m) e/ y! E# h. P4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?5 m" z! R4 r3 {, V6 b
% P" l/ ?2 G/ T+ Y8 E. j2 z
5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?
' [+ Q2 A. C$ C; G0 |1 o( C( B9 I. l! [. n3 g. D9 I* S5 b
6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。5 y  x  H/ }% t3 x. X$ d

! g" a  k- n: [& r$ u7 u, x) Y咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。
. n  x$ j; h& ~- ~7 H
* A6 w' e# h+ j# j4 l如果用热水蒸,会夹生。
2 D8 g4 A4 N' p3 k( }2 X5 Q
! N" M$ K( \7 Z: s* S' w" z. E, w明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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