葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
6 T4 B% V: \3 q三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

+ n! I; u5 K  \* ?& G+ T妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
! v/ q1 {% g9 |# I3 m1 V3 b$ Byeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

0 [. g% W% j3 J& b. N; r+ D这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

3 E( p* x3 W3 {/ {! w% i 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
2 G& f: E+ A9 y8 x! l' v% l  {2 H竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

7 m+ w5 @& Q: D; V5 ?) L9 t* e不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
/ A' `& K# R+ m梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
- H8 E( `/ R: _+ C- Z葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
1 \" d2 x) Y6 R, R/ O$ U" R( _梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
8 w+ \( U/ l0 z/ \2 h# E, q原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

3 a/ \9 R1 g0 L) F  o
我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

& n" ?1 Z  x! r2 u用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
7 B: ?! e$ Z* ~' v. N7 p5 H; D/ ~
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用
1 I/ o/ d# h, H) d  m. Q. d三思 发表于 2010-11-11 21:03

3 F  g% R: W, {9 W6 D3 Q
就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
; t& f  y5 E7 O& Z) m梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
' @% R0 T0 ^5 _8 ]8 _0 F
& ?* B7 F, G# C请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
) ~% B1 O* `! Q
9 s: n' `) A' Y1 N9 Z请回答问题，剩下的蛋清作什么？
% b, C! r0 k+ Y" c* [+ T5 F* }三思 发表于 2010-11-12 17:29

( w: e$ Q- P6 Y! {% b好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
1 M0 G( r2 F5 y& s3 }; \
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
  t' y7 e& Y' a2 w" E梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

* L/ _$ d9 ^: r* l& `7 I1 x我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
. y4 @0 E) I. \' y' M: [) Y
还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
% j1 @  S% n( T8 }# r4 Jhttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
8 c8 |1 }1 M" ^% P7 _' F
* ]6 l- M* O5 E# Q8 N8 n# Y. w& Q174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。