葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
$ H( f( c, T9 Z$ O" |
ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
6 N; ~# @2 M. w7 |梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

/ X  E, e5 T. j这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

4 C7 A3 c, X; X* j% `* P- _
不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
* ~* Z* J; s. m& q( K% }梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

/ p8 k% G2 D  ?% z* d; i萝卜糕怎么做？
- e9 {* G2 [* @+ Y6 t9 Z6 D分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
4 L6 {8 s* Z5 P& p% C葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

4 \) r" m& B/ S% b# j那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

9 C7 t0 E6 p/ h$ w
我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

# F. H0 F( p+ b) c3 Q用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
  U! M) @7 Q. I. Y) ^
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用
7 z2 E/ ~& ~1 |/ m三思 发表于 2010-11-11 21:03

" n6 i# ^/ N$ q  r就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

8 l  n. C  {7 g/ u1 X请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

2 T* t1 I& N5 i" \/ A* V  U4 Q( c0 E. a请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

9 ~7 T/ S7 X, @) `8 f% ~+ P/ q' B好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

! |* I3 ]6 z3 l; `8 v如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

9 q3 y/ }- z  j8 R! J. J如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

1 h9 r1 o* V/ N/ r4 T# J) A
我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
4 ?9 s) P6 y/ l5 p; U
cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
1 ^2 e* s) I; Y5 T4 k. s/ C
大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
1 f' y& A3 g1 x# X
; N8 R! H. Z$ j3 ]1 e7 I! J还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
8 q7 d6 K2 X+ U' m3 }http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

: K" d" s4 W: a/ r' O174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。