葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
) \) y2 h/ Z, x/ W
ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
, d1 v! {" p0 e8 y梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

! F2 A* ~% h4 Y$ D6 u% Y
- v7 Y5 ]4 }* `4 w# j# L妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

8 S# e0 k2 Z8 e5 |- c 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

  _+ B+ S4 R- E# [/ l6 q0 {
不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
% Q  t* G$ b" N9 }; b6 }) ~梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

4 G$ b1 V& P- H' j$ W萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
3 x6 z# B; Y' X7 K& g葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
8 y5 s7 m0 ~( @2 \5 ]/ O梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

5 b4 c& g. L/ }- }那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
/ y3 u+ s, P! X& \2 K$ t以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
! I7 \4 e7 w( E+ ^, U* g
用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

* W3 c! L% R3 m* m( g% P# C+ S7 F剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

5 Z4 c' u. ?5 g0 I8 \就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
6 x* p, X1 R# \0 z$ V! J& G! z梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
) X3 d% b' I5 g6 ?' M: \/ R6 z
5 h( q5 M+ J2 ]0 C8 v# ^* A请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
; T. m; T1 B8 a5 F3 a
* ?: S7 F2 s9 k; n& r# k+ D% ]请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

$ _( M! j5 X- u; u8 H; Q
好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
/ P' p  F7 F; j/ h% x  N
2 R2 H. O/ X' a4 U如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

! z3 |4 P  D1 i) c如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
) A( j' F' [- ?9 S/ S" V" ?5 o; b( P梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

3 D& e; x- A3 ]( O6 A! |' K4 I
我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

& j" [# O/ d3 ^; j0 gcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

! ]4 g: I4 n- Z0 i$ y. ~) l% M大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
1 p4 |6 O( r1 C( I% w& ?
还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
/ X3 f! a: L  A% v" Ohttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。