葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
0 N, {" \; k  V9 A梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

- P  A. l3 Y$ u妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
- n: s# p: Q6 ]1 ~1 |yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

1 Q% u  h: A+ B- O4 Z 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
; N4 O3 N* S7 I5 l9 G( S+ o竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

0 t# i. A' m* j$ C, I
不是葡式，想给SS看那个碗装。
$ t4 M, m* E, \3 |9 g葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
* a- K- @% ?& i" g. T6 _" H* n" J梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
& L8 N4 E1 g  D7 M5 c! x; S葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
" p7 e3 A2 m! }% _9 x梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

3 A5 z- ?2 N# V7 R那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

0 b2 r2 O# b- o$ M' K: n我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
! s, ?9 a, K. K$ `以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
8 {; X/ Z+ k' g: q  P& |! t  m
' ~' L& h$ u$ L7 e! m) }. ]8 ?剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

# d8 f0 B/ l! [3 Z6 W
就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
; `4 y3 X2 [8 e0 h: _( C梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
8 D% p: x# B3 _( X. U8 ~( g9 ?
4 v' i: f3 ]! j  c9 t请回答问题，剩下的蛋清作什么？
0 S+ ]( }# u" g6 A& |/ n三思 发表于 2010-11-12 17:29

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

% g/ W/ D( w  d2 _" [( @- S% `如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
+ Q/ K: L& T  l3 p: z8 o* a
$ o9 a8 |2 ^) @& @2 ~' K7 E如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

& t- |% O! w& y% l- H& `8 P/ ?我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
  u- E; A" l+ H' {0 E6 P" f
7 _: a/ c6 s4 B+ w+ o- hcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

6 @( q1 i9 j2 N# q# j- O. }. _大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
' h2 f# @  A6 y3 o6 f3 H8 C
5 ~& J2 p; I2 Z/ V8 Q* f还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。