梨涡和其它爱做面包的姐妹

如花

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。

echo99

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.

我没做过，我理解的是，这种面和好后比较稀，如果不放在容器里，就鼓不上去，不知道你的面包有没有这种情况。还有，教程中说，盖盖的作用是封住水分。
8 k: V' l# ^' q$ M8 |# x/ f三思 发表于 2010-10-27 20:52

echo99

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.

三思

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
: f! \. N% c) E: P) T! q7 a3 k# U. gecho99 发表于 2010-11-1 19:44

& I' T. c, y2 k+ ~7 D谢谢你的信息，看来没有必要买锅作！
我没有明白的是，你说你用的炉火较大，人家要求445，你用330，怎么是大呢？

梨涡浅笑

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
& W9 B: P4 T4 L) e- c3 B6 C% R/ D如花 发表于 2010-10-27 23:14

: _1 J, m$ I/ G$ {9 p你成日都难为我．好鬼Ｓ憎你．

三思

还有，一定要高筋面粉马

echo99

是我没说明白.
6 G. U: N# ]. r. z! [3 w
, {$ I: s+ T2 ]$ D" @- B我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
% C2 M) m" K7 b/ @8 F# I" G我没带盖的锅,就用的炉火小点.

三思

是我没说明白.
& ?( }2 B8 v9 ]. I$ Z$ S
我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
% Z9 V1 }& Y: `/ s8 j. \4 v& v7 q我没带盖的锅,就用的炉火小点.
echo99 发表于 2010-11-1 19:49

+ ^6 R, f7 B% d; t但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。
5 X$ |. A& Z9 p, ^+ s
如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅

echo99

我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
0 b) b. @% }2 r9 C$ o我用的是all purpose的面粉.

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。

如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅
三思 发表于 2010-11-1 19:50

echo99

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.

echo99

面包里的水分不容易烤干

三思

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
9 {# b; W# t# K8 y3 r* |echo99 发表于 2010-11-1 19:58

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！

echo99

你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了
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竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！
2 t4 c) m. m' p8 n7 x2 @: W三思 发表于 2010-11-1 19:59

echo99

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.

三思

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
4 ~! d# W: M) L7 mecho99 发表于 2010-11-1 20:04

# p' V2 x1 d# k, ~( M哈哈哈，谢谢提醒。我县做一次，好的话再接着说

echo99

做的不好的话,也要接着说说

三思

做的不好的话,也要接着说说
echo99 发表于 2010-11-1 20:09

没问题，就是我今天不做了，今天累了，而且明天晚上我有事不在家，争取明天吧