 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 " R- z% k! g9 N* R0 m' D
: i2 |5 c9 r0 }3 f正好我前几天做了，你试试看我这个方子2 ]0 O F5 j0 J5 w; _8 N' a
/ P c/ [1 G; m% G) e7 Y原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精' j: G8 M% s m) x- `0 t* s
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1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。
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6 D! E4 ?( Z, X( S8 ^/ o2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明- `, O- |: p" N
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3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了. M. f6 o; i0 h8 ]" u* S$ Y, x- p! o
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4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片- x3 Q0 `; F9 v* x$ j! N6 `
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: V) r. E# h1 z3 _( O, l/ C5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段7 ^% I' w+ ~/ P+ n- z& K; h6 A
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" ^/ g# }6 J. s1 [5 }6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，/ s6 d( s7 [5 h5 h5 s
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8 p/ R3 G+ X! [8 {/ q1 r' g+ p( a7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀
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8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅
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9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
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显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~
