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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法4 h. ~7 ~5 w$ }+ U% S

. c. U. p/ v7 b2 E# }請教大師指點
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
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6 i& d  b2 R$ ~* O正好我前几天做了,你试试看我这个方子% P. Q- K. U2 I7 ~

# }. i3 f' R7 I. c: b原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精! W; P  ?( v! `( S0 J3 O" h

) q& h1 x( w4 |: \2 ?  H1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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" P" f4 C. d' @6 Q0 R
2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
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- ~' d$ ]4 D  g0 i% _" C

/ l9 @: N& c% d$ L  H7 M3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了* ^3 ^/ ~8 w3 k1 E
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4.jpg " `+ X% b, q. X8 y# I- b
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4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
. \7 e3 R+ Q! Z+ c% ~ 5.jpg 8 M# a+ k; ?. O! F$ Z

! Z  U1 R5 i: L2 n5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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; |4 j. F4 P& H# J: j6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,+ R0 e& E7 A' o/ L3 m: |) t8 m
7.jpg & c7 ]* f# H: Y( S% X( z5 M
. v* b9 x  g4 `7 C
7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀1 `+ \; @) |. h1 F
8.jpg ) {  e5 f' Z: L0 D- }
9.jpg # L6 k4 o9 q3 s) N' }9 f
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8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅
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9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝3 U$ r& l( m- x6 {
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake - I) R' V( n1 Y0 v. |! s, _
+ i  X! k8 q  l
0 T  b( _$ G7 C& e+ h8 Y, H5 G
反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
2 ?7 D" `8 ^5 N還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个
' D: I% A! E  u4 d# W9 q$ R% Gkingsnake 发表于 2010-10-25 22:20

0 ]* C! u! z& _8 }& e) y, g: H9 i( X& g+ u* k
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?
8 Y1 C1 G/ ?+ s7 @! W# z梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46
) l* _: J; a8 d6 \: R( S1 Y

3 z0 |0 K3 _7 O- R4 N( J唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
# }$ V5 V% O, h. I" |kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
6 U: g& C% v3 _. X; F

1 ?8 e/ T  Q( r6 i6 ~( o
& p+ {! b# K- x粤语,看不懂,窘一个先
8 W6 e3 s( z( B7 L7 Y$ E" K0 k6 E) q+ i
我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。
5 z4 }/ _" D" ]$ q; B3 \4 z大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
  A' W5 f% {$ ]6 ~6 c! m還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
. o' l4 z6 ~) _$ B! T7 x' X& P飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
; R8 u% x: n3 L$ H( l  e- d. x& }$ _$ s
& ^9 ]; e( k4 z9 J, b0 j

  o7 w3 y: g- F' |! u- s  F还有一个是啤酒大肠
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3 |  X4 p. x5 h: T0 D3 h1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,  d, S/ F1 [4 L" t8 `3 P5 q
* d1 A% W# A) Q
2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀
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! V. l: U: S% d2 ~" \6 E$ J2 O+ Z3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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