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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法- x' C3 k0 l# F* M! h

6 |0 c9 ?; H( G7 ?請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 - i+ _$ G' v0 e

) [* T. }6 k. h. _- F1 G正好我前几天做了,你试试看我这个方子
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  c& z/ x& O) a4 J  s原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精( L) |& i3 \  `

) x, S% Z# J2 L, ]1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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7 O& @0 _. Z. ~5 h% X2 U" ]8 t2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明3 T9 I0 y* ?/ \
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3 Z2 C- Z% m. ?3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
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4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片% U; G0 w! e7 s3 p4 O6 v
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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+ h3 P& @9 H& P. S: x) W' j6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,& w, E+ b$ e6 E
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% |) Q- d, p. ]5 e7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
9 y' Y+ U) n1 a+ H& w 8.jpg & ?8 Y. m  L8 V* R2 m4 [4 r8 s- K7 M
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. ]: E4 a, ?0 C& C% D- x, w' j- z( @2 ?& b! n: B- `4 }9 g
8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅! b9 [) i! d9 o- E" P8 Y
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2 K0 q! T2 k8 U. I9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝' V5 e6 H9 `" ~1 s- z& `3 |: i
11.jpg
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake
( E+ ~; s. r  V0 [: J$ L$ `3 f3 E/ F) f  b9 [: K! r

( M! C6 S& [0 o/ ^, j反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~7 {" ^5 e; Z9 k2 E
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个$ N, M; V, v! c% b# U
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20
0 _' t4 P  ]* ^
" v8 A- x6 C- T4 i- r( Q# Y
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?
1 d/ w! r0 l' @& e梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46

9 x/ p5 J0 \5 k7 B
. l" _# `( B8 L9 f: R' v" g$ ~唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。1 V) K& W' e4 K9 s2 H! j
kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
4 ^7 R" S6 u8 f  u5 z& I

! j. G" f" o, z' O1 k  Q# J' q' C# g/ P" j7 ]0 R9 S4 @/ c# W- }
粤语,看不懂,窘一个先5 M0 |) p" p- }( ^2 h

2 b  X: F8 e0 ~我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。( M- f4 Q  C/ o8 R8 y' s
大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~% E; K0 q9 s- [/ ^
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!7 K% ]0 M. K, u  B! W) Y# P
飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
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还有一个是啤酒大肠
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8 R2 H3 `7 q! i1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,
* n: E& [3 C# B1 k- e2 ~
; g  L0 s7 X9 V3 g$ a$ ?2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀# [1 ]/ d$ e+ V; O1 s
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3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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