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白萝卜炖牛腩' t, W& ]# [, N
材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。& I# W# r p+ I- r1 ~8 Q5 I
# ?' ~9 O+ Z7 P6 F a2 O* K6 `! P0 K调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
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( ]. q0 U, k/ B& g& Y+ C做法：
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. ~& U$ V3 R( Q, I) I7 S# I0 J1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。4 m+ | W% `, [5 k( O# O- z0 C
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2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。- c% M" N: |4 f& w+ g+ ?& ^
+ E7 U1 s% y( W7 {6 l- y3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。$ x5 H9 F6 U6 p0 e
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4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）
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建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
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如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。 |
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狗仔卡
发表于 2010-10-18 21:44
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发表于 2010-10-18 21:54
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