蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑 · 发表于 2010-10-16 17:31

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-10-16 17:36

呢碗就系琴晚试验的火鸡螺片汤。

kingsnake · 发表于 2010-10-16 18:14

本帖最后由 kingsnake 于 2010-10-16 19:16 编辑

哈。我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash · 发表于 2010-10-16 18:36

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-10-16 19:05

哈。我又扼佐你既秘笈。+ x& k# g: N6 Q8 {3 K. ]2 z' `
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。# F- n) m& `8 ^1 }# n
多d程序老婆就会仪依哦哦。
0 A) y8 u# ^) R2 P% Y8 R' n5 M2 rkingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-10-16 19:06

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。) \4 t" U+ t3 Q& [7 A A& v+ w a
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash · 发表于 2010-10-16 19:41

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
, |' T6 c4 W! ^0 n8 j4 h! }. @5 ?梨涡浅笑发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑 · 发表于 2010-10-16 20:22

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同 · 发表于 2010-10-16 20:26

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同 · 发表于 2010-10-16 20:28

呢碗就系琴晚试验的火鸡螺片汤。+ L! y+ ?0 W& `; P' _) ^3 F* a: ^/ d
梨涡浅笑发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同 · 发表于 2010-10-16 20:35

呢碗就系琴晚试验的火鸡螺片汤。
8 K8 b$ o+ M; u4 Y1 |梨涡浅笑发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake · 发表于 2010-10-16 20:47

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？) w5 F/ H6 D3 L; w
小胡同发表于 2010-10-16 21:35

哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同 · 发表于 2010-10-17 11:54

本帖最后由小胡同于 2010-10-17 13:26 编辑

[quote]

哇。国语版广东话。
确实厉害。

唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-10-17 12:10

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同 · 发表于 2010-10-17 12:19

比蛇王讲的国语棒多了。$ O Q% S; x, |% Q) D# A* o+ J
梨涡浅笑发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake · 发表于 2010-10-17 14:36

比蛇王讲的国语棒多了。
/ x% C' y$ K# J I2 r8 N/ T梨涡浅笑发表于 2010-10-17 13:10

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-10-17 14:40

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。: c$ }# n% X' v
小胡同发表于 2010-10-17 13:19

我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-10-17 14:44

你又知我而加d 國語唔掂？/ V# {0 k  G9 U: f% l; ~
  B$ T7 a0 M  e; B' e, X* T# b
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。# Q) Z* S' n9 b, A0 ?/ Y/ [9 k, F" L+ M
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。5 O2 ]$ K% ]4 g# T* v1 p& h  t
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake · 发表于 2010-10-17 14:51

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
8 V: ?0 N! O6 n1 O& Q |! K0 K一般都用柱候酱焖。
% `9 Z+ s$ q d6 M" r9 y* y1 K梨涡浅笑发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-10-17 15:12

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake · 发表于 2010-10-17 15:59

夠曬詳細，抵錫

。

不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-10-17 16:19

得啦，吾使

，省省省省掉！

冰山上的来客 · 发表于 2010-10-17 23:39

文化太浅，没看懂！！

kingsnake · 发表于 2010-10-18 08:03

得啦，吾使，省省省省掉！- F- \6 u7 Y$ D7 U# p, ^5 D. x
梨涡浅笑发表于 2010-10-17 17:19

哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦

，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-10-18 09:09

你真系24孝老公罗。

sumash · 发表于 2010-10-18 09:15

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。7 G5 }2 Q+ B" U7 m4 r$ L1 J

$ R0 P8 y& _" E- Jhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=# \) v* B! P- R9 j1 S! r

3 h1 [) D- F2 }2 x$ Zhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=& N9 U7 y& m2 k5 P' V
梨涡浅笑发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑 · 发表于 2010-10-18 09:21

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~+ G3 i/ k1 S0 Y: m$ `- `! M
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

可以盖用无花果的。

sumash · 发表于 2010-10-18 09:42

可以盖用无花果的。0 W9 E$ _1 S; U% `9 D1 N& k
梨涡浅笑发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake · 发表于 2010-10-18 10:26

可以盖用无花果的。; U1 \' m) [8 ?$ B; Z4 t0 `
梨涡浅笑发表于 2010-10-18 10:21

我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu · 发表于 2010-10-19 02:44

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～

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[菜谱] 蛇王请进-----贵妃鸡

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