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做法： * C7 H/ X; W' N/ W4 r
0 z5 a$ e" `* P$ @. ] 1.牛肉切薄片后再切成细丝。 9 `& b3 ]. j9 M7 r. V: L
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2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 + y+ H+ ~8 m$ }$ g& f1 `8 s: y7 h. ]# o p; n/ y- }
3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 , e/ H1 K [6 c
" X/ [: i) I5 u3 G 4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 ; b& s$ N n! B/ o- x! U) @ ( A/ M' s% @2 h6 V. j6 }: X 5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 1 j' s; d N* {" a1 y- F2 p( V$ [+ a5 x& A: ~8 i$ W$ F
6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。 * E# w- t4 X, T% [, |
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2006-1-6 08:50
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楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
