 鲜花( 10)  鸡蛋( 0)
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不0 T' S4 f* y. W2 g- e3 h" y& f
選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。6 w( h9 f+ H. P6 k0 M) n0 e
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的
; l4 l; a/ E$ G5 l% k天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。, D. y' h) W% w5 k4 B5 y$ K% X
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天然的抗嘔藥4 T+ `/ V: B$ C
醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。8 i F" N) X' E/ h, j7 ~
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報8 @1 a' Y |9 D5 A6 J1 o8 c" j
告。8 M7 F; r5 q( j* V! ?4 }
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰5 p/ ~) g p% b2 x6 s% a4 L+ F
劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
4 t/ y2 T Z. x! x後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，在大浪5 B& k( [' s2 m# D4 w
襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心
* W0 i1 D" @* n5 l7 \感，其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
' M4 g# ~& m! ]3 r+ }; t' r因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；丹麥政府則證明薑
, Z o2 {! ~9 `& j可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一
7 H& k1 }% i: ?7 d5 q' ]: [種成藥。, Y6 f9 F& N! F7 @
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，直
7 A& d( ]1 ], Z- [7 n" v# \4 z接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
: X% Z2 ?! D- Z傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它 R- q3 T0 l# D" ~: }
可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜5 B {5 y1 J& N( ^' W
因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。在歐美，已經有些專家或產科醫師，
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$ Z! Z% X3 W" B: G: @會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。李小姐懷孕頭三個月
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5 W' C' r0 z' X4 V2 H, {，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，
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- k3 b7 J0 O' G讓我好舒服，」她說。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，9 b0 Y# b7 _2 f0 K
3 e2 \2 K/ _& t! g! i台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，
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; p5 l0 `; ?9 a" p ?2 k喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。只知道從薑根分離出的生薑醇
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5 ^! S' c) u* P6 U. D. m(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。根據國防醫學院的觀察, T- B d, i6 O9 M
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、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，重要的是，它 m4 }5 b, ~2 \4 k2 t5 j/ ^
% `: S9 e% `7 {8 X全在消化道起作用。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑幾乎對消化
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系統起作用，而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用
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( {* k* c1 @6 \6 `$ w4 d3 J。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。它的芳香成分具
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有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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1 _8 [) ^' _( p1 x' @食物的香水
+ U# R4 p" Q) a7 F' h6 A+ M另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降
' w( K- [& a0 e6 x" u5 |* a低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功
" @' m, t) h& k9 r5 W* q8 K6 B, F' j7 p效，食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。7 F! S; f/ H$ ^, k0 r
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
5 G0 w# M& o, l/ w) C《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，
; b0 x& `6 G" X6 x* W傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。喜歡美食的- `) u5 j7 r3 V* w/ ~$ I$ M
蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺( S) M Q4 ]. D* s: m+ K/ e
菜，再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎" w2 I! l9 S; H$ g
熬，秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢, _4 P9 y5 r% x+ m0 y
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6 l v6 j+ Q/ H8 S蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。薑的年齡
4 M- \% n8 W0 S" P不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。生薑效用偏重在發* b- i4 `" d. Z! O \1 \: I
汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。夏季盛產的子薑，則是生薑的9 j9 a! w; N8 x' f. t
嫩芽，適合切絲生食。; X3 A& R- B' n5 q* n% {4 G
幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：8 _9 m+ h9 v% V' j8 D' T
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■驅寒
% W+ \3 y% N6 ]1 W" u離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造
0 Y+ ^0 s4 D; N! ]成以後的風濕痛。3 x7 `; P, ]* a5 X* t
爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪
6 c9 B) P# b( o# b! J" E氣。
& V" E! [/ J- T$ l, `0 s" w* w3 X9 t( R2 Z( A楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，; T- ~1 j. A# t
發燒時也有排汗作用。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒. Q" f$ a1 ]0 c/ M0 d) M! t
印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑
4 a g1 L z( h* H$ B0 ]; v湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，5 a* R1 ^% w4 M) k
預防感冒。
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■止痛3 h+ [; E/ h+ @, O! j
鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。4 _, }/ l6 L$ ~
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■止偏頭痛
- @, B9 k/ v" F8 t# Q丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。楊玲玲教授則建議，
" N, [$ I' ]6 `把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，則薑
$ E7 y& F- h; W$ A( ]/ @5 z中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
2 G& i h; ]% h3 C) Z# p長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-31 03:57
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