學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
8 y. `5 c  M# ~海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
1 g- m  |. ^# L4 B8 x熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
9 W+ u; y' B2 P7 j+ E3 `鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
- G1 S7 q, f# o" l3 }% `% i香菇絲
" `- L5 W2 ]1 |$ M) z! T
事先準備：

9 m6 h" S# D" t) \1 i: B壽司蛋
! x, i7 }8 O# I! D4 k) F材料：
: b: Z) l; U# V4 |2 P米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
糖100g
( Z: K6 i, u' c7 m6 D0 V鹽一小撮
7 x: z' p) V9 z  j9 i味精一小撮
$ G( M+ ?$ {) q9 U
作法：
( b) h+ O: T8 G5 @0 g1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
9 c3 X1 p$ @" _: S: B' P2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3 W; V- M( L3 J/ m3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
5 l" K5 }. ^8 O+ i% y5 E

1 |- T" k9 m' b5 @  _壽司香菇
/ W9 G" }2 ]1 M0 O7 I. _" g. n材料：
乾香菇一朵
- k  x* g1 K/ O水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
8 Z$ v* K1 [4 J+ V麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
/ x! D- \- W% ?( T8 X( N1 ~
1 n: [$ I4 u" O5 T0 P' j4 Q$ g作法：
0 D! Y7 ~$ m* V- u& F( V2 D香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


- n) [$ q: ?+ b" Z/ S* r- Q壽司醋
材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
0 A# k' y% `: ^2 q* s9 F* X鹽一大匙
4 x; M7 r& z6 W- `0 ~味精少許

4 f+ [! J! U: e' S0 O作法：
+ p4 G: j1 I9 w) c* c將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
9 `: @0 e8 Q0 G: J
$ I. x: q2 U% A+ W8 g壽司飯
& n9 |7 S! k: `5 x. U  u$ [. E材料：
米一杯可作一條
( Q0 V5 G) y+ n5 U9 k. V米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
0 f/ ^2 Y- x+ N" A. S3 h% L* o
- q3 `* Y9 Q" y/ L5 }2 o/ b花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
5 ~* m+ y  h! R) F3 \9 `+ A+ \" G3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!