學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
/ j4 _, j9 v" v0 n3 L5 B9 c5 y醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
9 ^6 C$ n9 c4 p. a1 w! P熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
. v: _* W( s  C2 J( o鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
- y  }5 k$ W+ n( c香菇絲
' k' [4 o2 g$ ~! s6 L
事先準備：
6 X+ P9 M5 R. [; f
壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
+ s9 {$ y; ^  [蛋2個
( d0 v- W% k/ C5 D3 H" j牛奶13/4小匙
A.
7 J& S1 z9 k* m0 \( j, X( j$ z: A; L) O糖100g
鹽一小撮
味精一小撮

8 `2 q7 j9 q- Z8 D% P作法：
" [, f) S9 N) W  j- u1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
5 ?% G$ l2 Q3 V' T8 z1 s2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
5 ^' X- A& B3 F. a3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
  j% F: m4 }/ N! m. b" I4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


壽司香菇
3 P+ ]/ R' p- H. D! E材料：
: w  ~, P  L' J4 ?% V: i乾香菇一朵
1 N( d  k4 Y$ ?3 M# N水50c.c.
A.
( a  q: c0 f$ ~1 I6 ?糖一小匙
- Q- L, l# r: g* C" r; g醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
! q9 J- L9 d4 ^; q# o5 `香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
: J9 r5 @, E. C; K

壽司醋
: [2 Y) ]6 o9 G4 J5 [" {材料：
1 M1 S0 |4 I6 c) ?白醋60c.c.
糖2大匙
1 I! V# H% w7 K# l: W, ]鹽一大匙
味精少許

6 M; k/ q* C) n* r作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

" R; s; f7 G+ m9 x壽司飯
材料：
米一杯可作一條
& F+ \5 e5 g) I3 z' r米和醋的比例是1: 0.3

9 j% t7 ]7 U0 j7 o: w; H作法：
) X9 P. c3 {: O8 w& D4 l- a: U8 N0 B飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
' [! s1 S1 m& N, N2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
% }- p0 N+ r) }/ ]( q3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!