學做壽司

angela77

材料：一條份量
& Y! V7 L; t, \7 l. l海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
& ~$ m. i* a3 t, L" A海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
1 D2 u* r% t/ m海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
# E3 h5 W+ t  B* ~" k+ y熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

8 x# g5 h. z" F8 u6 z事先準備：
" _0 t; J- p' x( g! R$ T. K& C
壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
  c  B' [& B/ k' j8 F5 I! g! n2 Z; SA.
- a9 }, d/ [  e( D: e5 \糖100g
. {0 W0 ]0 O. s9 l鹽一小撮
! n4 R5 _1 a( c$ K味精一小撮
' b4 `3 {7 W0 l! t" i" ?9 p
! L+ _& E8 t7 e6 `# N1 w作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
+ m, R- l' R1 I3 ?) @; }& x) L/ E

; Y2 ]6 e1 E7 U5 P0 N壽司香菇
材料：
& P4 _2 N$ B& s乾香菇一朵
水50c.c.
$ g% f" J: r% k4 ]# uA.
糖一小匙
# [5 e$ i* \! a; _/ O: P  }醬油一小匙
! B7 B+ ?5 K- C' u1 [- r1 q麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
# n# z) i) O3 V. q. T
作法：
( Q4 B# ]& O) U9 A6 r& @. A9 q香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
: p- i" x% p& @% X
& o) b* d! ~7 d9 d9 D( C
4 [6 x& D6 A: Z! c壽司醋
) n1 l% O' s! p0 S1 ?材料：
- c, o! c9 W4 j# Y) u; G/ f. _0 t白醋60c.c.
糖2大匙
% H& q# H0 n8 C' p* ?鹽一大匙
味精少許
, q5 x5 l- `4 J9 d  M3 v
作法：
; k& ~8 ^! j- x0 o5 Z& Q! j# o: o* A& i將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

+ p( f1 O2 H: ]7 i; |1 G  j3 y壽司飯
/ X% n5 ?1 w" \$ I材料：
米一杯可作一條
: J2 }8 ~0 N& {$ @" Y米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
# _# h' n; f' h$ n: ~- @5 D2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!