學做壽司

angela77

材料：一條份量
8 L/ D) u1 a0 B7 ?8 \, ^/ @* E海苔皮一張
, a* q7 ?1 I& {' o" R壽司飯(一杯米煮出的飯量)
( `' O3 @6 K: w% t- i, e海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
; J+ H0 ^" C( w  y2 |8 [海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
+ I1 ?" u1 u+ {& Y: C( X. U* v小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
* y6 S8 }4 P% I; D9 o3 p5 f5 ?$ P. x香菇絲
% G! h1 V. V9 M5 s: G
事先準備：

3 J  u/ h3 t. ~壽司蛋
4 j; ]. Z1 D+ ?. r+ Y, w# _0 c材料：
米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
6 w  ]7 }) g* t3 q/ |2 J4 q/ ^糖100g
+ a5 x4 d2 s! j% H% ]% c鹽一小撮
+ V6 |2 f9 K7 s3 x' B味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
# n: U) D1 L" G* y* ?2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
4 o! p  C5 L& Q  }& l
  I( Y  }: j/ W# t
* l4 X" O+ z. E6 e; t9 n( W% D1 n壽司香菇
材料：
  d$ V2 B& G* \乾香菇一朵
9 B( |3 ?( W9 }. \6 D/ L水50c.c.
A.
0 A& D6 P' Z0 r; C: S糖一小匙
6 M# \) o7 f" K" i; O) O醬油一小匙
/ Q9 I( M0 J( C0 f7 }麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
% h0 O( f$ d+ H0 k4 f  e4 J香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
5 A% s/ E3 I, X) I! [& u
+ Y7 Z1 K1 K5 @* J
/ d0 Y6 \) m0 F5 a7 S: s; U* U( }壽司醋
材料：
白醋60c.c.
: M& T* O5 _9 p- a糖2大匙
# O( @% l0 [% b4 x/ \2 K鹽一大匙
1 _1 e7 ?6 u8 `4 ~8 d+ V* e味精少許
0 h) ?3 K' h  ]' B% w% B3 E
作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

+ ]' e" D, Q6 p- J7 M壽司飯
材料：
+ y% a- F. B* q) n" ~# M6 B米一杯可作一條
$ Z4 o4 E) D  r2 `米和醋的比例是1: 0.3
2 D2 E6 D  O2 V% |
作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
" N& O* {1 G# T+ I7 \9 Y! W9 k' r' G6 N3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!