學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
1 A! o* g4 q3 c  }壽司飯(一杯米煮出的飯量)
" Z; z" a: }7 B海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
+ K2 r- [" R. z2 v+ e海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
9 }! y! Z( @! k4 P小黃瓜1/8條
$ U5 ?/ Z* u! ]" p: t2 G: U: K醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
% `; q' {' J& r4 _5 h! [肉鬆一大匙
4 S: |$ [5 E# h' S3 [% ~熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
/ Q1 V  F' A) W6 j- D鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

7 s, e5 ]6 C- D' ^- p$ C4 L事先準備：
6 V  p" G  m% p0 ?& D8 l! c- V
' g3 y2 F9 u; g  z8 p- E壽司蛋
  Y6 c6 r3 B" y; m材料：
米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
8 E2 g" Q( B6 W糖100g
# k; L7 o; C) R8 e+ i7 p鹽一小撮
4 ^4 j3 s4 i, J$ m& V1 w味精一小撮
- J8 c6 }5 x* v/ j8 L+ P" ~- V# O
" W3 N$ q. W$ g( _1 o7 q( J- Z作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
' V( d3 i: T3 }6 E( X$ Y3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
( m( i  J, F6 K$ A4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
5 O5 D. o/ J, y8 v2 _* O

壽司香菇
材料：
5 v3 D! t8 h. ~2 F1 M乾香菇一朵
水50c.c.
* w, [. l1 ?, EA.
糖一小匙
醬油一小匙
" o( A( _) {% ?* i麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
7 M0 L3 ~2 q% `- B' _0 M

壽司醋
$ J: n- t' P/ w. U' \' B0 p5 I材料：
/ r* \5 P! A1 j$ b2 i* O白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
% S3 F7 |" z7 w0 l# i( I. {味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
材料：
米一杯可作一條
) y# v$ t3 e6 V0 i3 ^: M4 g米和醋的比例是1: 0.3
( n8 j, _, n& K& O- S' W: Z/ A2 m
! s& {# ?, P+ i3 g' c' n作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
4 b) F# B, d2 ~4 B6 m6 p- u
* r0 H1 K1 K: [1 Q) s8 g花壽司包法：
' O; d) G( f; s. X! b1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!