舌头遭遇“韩流”

teddy

说到韩国，除了韩剧，韩国菜也是大家津津乐道的一个话题。韩国料理中韩国泡菜首当其冲。由于韩国所处地理位置的冬季寒冷、漫长，所以在韩国的古代，泡菜在腌制过程中产生的大量乳酸菌，是韩国人从食品中取得必要营养的一种途径。最初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜，到16至17世纪，传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命般
: c* y4 e# F0 X4 ^3 o的变化。由于韩国海多，辣椒去除了用鱼类制作泡菜的腥味，所以被当做香料使用，从此开始诞生了种类数不胜数的韩国泡菜。有韩国朋友告诉我，衡量一家韩国料理好不好主要看它的泡菜。除了泡菜，韩国料理还离不开辣酱，泡菜里有，烤肉上有，面条里有，海鲜上有。
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各种煎饼、烤肉、冷面都韩国料理中的特色菜。煎饼主要有土豆饼、海鲜饼。烤肉以牛肉、五花肉、排骨为主打。此外还有烤鱿鱼、烤青鱼、烤黄花鱼等。差点忘了，还有海鲜火锅，几只小的花蟹、虾、青口、圣子、鱿鱼，放上肉片、洋葱、金针菇、青菜等，加入辣酱、辣椒粉，汤鲜甜、酸辣，实在正点。



每次吃韩国料理，都少不了要石锅拌饭，就是把白米饭盛在用石头做的厚重的大碗里，那碗烧得热热的，放入肉、蛋、豆芽之类的菜，加进辣椒酱拌匀后吃，味道并不十分好，但是有锅巴，脆脆的，很香。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:32 编辑 ]

linda

这是我很喜欢吃的一种！

孤独的牧羊人

我爱吃的拌饭不带锅巴，就着大酱汤，哈！越辣越想吃！

闪电

看看图片解解馋。