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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
) L# a+ L+ {' X, X2 X2 J H! S2 a, ]$ y0 }" ]
材 料 : 100 克牛肉0 Z) T/ Z4 z" l& `1 G3 J/ N
300 克白飯
" X3 ]/ m1 u$ Q+ c: f1 隻雞蛋 x1 |( f% M1 ^! Y$ g$ M
1 湯匙麻油
2 n# u& e9 D* J( b. f% R2 片即食紫菜# ^. P* A( v/ G
2 湯匙韓國辣椒醬
" z9 X( p0 H2 j9 S" \. e9 M% }4 |# c& |1 _ S2 b3 q& q
肉醃料 : 1 茶匙糖 ; j2 }9 T5 i( q" A
2 茶匙蒜茸
% f- B6 Y* G& w- D1 茶匙薑茸# F2 k3 e% X: [) E. @- }
1 湯匙生抽$ b$ u, l3 S5 g, ?' |
2 茶匙麻油2 U8 l9 m! |0 t# C, M7 \6 y
1 湯匙韓國辣椒醬
( a# ?7 P* `$ u7 s' d+ b- I7 F1 湯匙炒香芝麻碎3 o$ M9 h9 i+ c* V
, z$ ^. w: w9 e) ~4 {3 I
大豆芽
. b& z K0 L! Q醃 料 : 1/4 茶匙鹽
9 _3 p( {% Y) x8 m) A1 茶匙麻油3 k5 b1 W! r3 ?. u6 i
50 克大豆芽6 ^% G% ]9 v* _: d; Y' ?/ x
1/2 茶匙炒香白芝麻
. v' ^" y, Q% M0 F8 _8 R. ^
) [3 |1 e: j& `8 U/ Z菜醃料 : 50 克菠菜 4 O; G. [) f" _; U3 n4 t
1 茶匙生抽# G1 W) ?% y7 w: C; u- G" w
1 茶匙麻油2 F0 [# c1 K& |
1/2 茶匙炒香芝麻碎6 c8 n0 q, w- a. G) @
0 J; S: G9 O2 S3 ?# V5 q/ I6 _8 y2 o6 p菇醃料 : 1/2 茶匙糖1 d7 L# q5 x& P) _$ P, Z' @
1/2 湯匙生抽' x( I( o! Y+ J
1 湯匙味醂3 U$ o' l$ ?6 y' B$ |3 h j- Y: ]
2 隻乾冬菇$ t9 s6 w# ^7 X, g( S
1/2 茶匙炒香芝麻碎! o% y" m. m9 n% ?/ L
! g" L% {( v( D- e做 法 :
, t3 T. ~5 K3 a(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
" O9 _% G. [/ o(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。; x! k+ ~& l! a
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
d! C$ \2 I1 |0 i5 c(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
4 L) `$ n2 Y) v% K% Q& @(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。# G* \5 u% W$ |- o8 W# @# K
0 g5 d0 _$ l# n* q
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
2 _/ M0 Z9 ^6 _+ s0 n6 _0 \
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发表于 2005-12-23 00:26
