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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
+ S( v9 a# |0 N. w0 V( m8 }; Y$ d5 ]# i* @6 R7 n
材 料 : 100 克牛肉6 d& i' H/ m2 Q, C% d, P
300 克白飯
& k0 B6 g* } t+ ?; K5 R0 w1 隻雞蛋0 B" O0 b. L: o2 u/ Y7 Z
1 湯匙麻油
) `' X3 j- w8 D7 m2 片即食紫菜
( R6 u$ X0 ~& C& @: c2 湯匙韓國辣椒醬; e( f& w" E# f) q s/ _; k
( n/ @3 R+ e2 F* i肉醃料 : 1 茶匙糖 2 `, m4 ~0 k& S
2 茶匙蒜茸1 ]$ b, O$ M" Q. m3 T6 C- n
1 茶匙薑茸+ l5 n8 n0 e# H& C! W
1 湯匙生抽
$ ~/ H; e k- A2 茶匙麻油
1 Y- z4 D0 Q: y, w; w+ G2 B1 湯匙韓國辣椒醬# z5 y* y9 {. [
1 湯匙炒香芝麻碎5 c, U: _9 r" M
! T9 C1 y0 T8 E7 P大豆芽
, R5 t- s9 e1 d. J' }醃 料 : 1/4 茶匙鹽
# o5 i- W3 I- Z/ E1 茶匙麻油5 T( W: O5 ]2 R: X2 p# ^
50 克大豆芽7 N { I+ t) P; d/ @. c
1/2 茶匙炒香白芝麻+ n. `6 X* G5 I& P K! m
, w7 o8 H1 B6 D$ z# H. J菜醃料 : 50 克菠菜
5 u ^) f) @% T( t0 x* D1 b1 s1 茶匙生抽% F7 T5 N* w' D
1 茶匙麻油' j/ z+ b: y! C6 I1 c& i: }* O) K
1/2 茶匙炒香芝麻碎
' h& }9 L0 ~! K
/ V* o5 |8 Y, C菇醃料 : 1/2 茶匙糖
( w/ n! u+ j, Y5 E) L% Y' y1/2 湯匙生抽
( ?# l- W4 o* B& ]' `1 h1 湯匙味醂. N" @ j9 z/ l; O; R
2 隻乾冬菇, e" P) H1 s( w5 ?" b; }
1/2 茶匙炒香芝麻碎3 Z2 t. L3 u# M, X( k" J# \4 B+ N1 f
- Q0 l% b1 t8 V+ ~8 ?5 ^
做 法 : 6 k S# [+ ^- s6 X7 T8 j2 p
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
6 e. v8 a+ v; V& {(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
+ Q& M$ L; a4 r& D(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。. ^: Z V, k" ^; s8 v h# S2 n
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。' d5 l0 l, Y5 r Q- \* [
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。6 @5 Z0 \: d7 [/ w; f; m
3 [2 l3 t/ K8 }; G
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
