 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 , |2 b$ J* G, m" X( N8 O' v
2 Q1 V; C5 X1 i8 s8 B$ S: `材 料 : 100 克牛肉
O1 @& u$ p" Y8 E: J+ R300 克白飯
4 \: s' R! t' e8 v* F+ m+ T$ V1 隻雞蛋
! g- M, ~4 G9 \4 ^: O1 湯匙麻油% I+ @( e( O$ V3 k8 N4 u6 |
2 片即食紫菜2 X& v+ _# k7 e! F
2 湯匙韓國辣椒醬3 \0 ?7 z/ l7 @/ w
! ]) H$ z5 n9 h+ U& \4 Q3 ^( s6 H4 d- M肉醃料 : 1 茶匙糖
" k5 g- E- N- p: t4 t2 茶匙蒜茸8 v2 z/ R* p- b) i E v
1 茶匙薑茸7 w! \$ W& h# w+ O+ l, |% e
1 湯匙生抽
" S' v1 f% p* E- |- b; _0 |2 茶匙麻油) X$ J, S7 ]4 O0 ^/ B
1 湯匙韓國辣椒醬, a8 ?5 y. w- F' `5 F
1 湯匙炒香芝麻碎
1 F' Z+ z5 M* ?6 s5 `; c5 i9 ]
# p. w6 O a# f; o7 i2 R大豆芽
$ o9 o$ M _7 e& W! q醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 `1 L( J% T) i( E- J" W; K7 t" o1 茶匙麻油+ n% t* u' A8 H6 `
50 克大豆芽9 ]) P0 D) ? U! E
1/2 茶匙炒香白芝麻
- j2 Z! { ?( ]! S: a; a3 F& g$ o2 I% z
5 O, _5 C0 |$ z( i7 h! ~菜醃料 : 50 克菠菜 * E6 e' N0 T8 t% K1 c
1 茶匙生抽
( H* ~1 r" w3 K0 Y/ H+ x5 C1 茶匙麻油
* p4 D% l9 f+ r9 N1/2 茶匙炒香芝麻碎
, L* e9 A2 P! T5 V! m5 L+ M" r3 I8 f4 ]9 \) S! c6 g5 _
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
4 g/ p; l% v( B0 Q2 [4 l" W2 n1/2 湯匙生抽- p) M& ?2 `9 s5 |7 Z. D4 |6 k
1 湯匙味醂
$ P( @, [1 _5 v. t/ t; i; [/ |- f2 隻乾冬菇
6 z$ ]7 G1 i! v/ d& ?1/2 茶匙炒香芝麻碎0 v2 e2 `' w! p4 { P
1 Y$ K( ^& d7 T! j- J5 N: B0 _
做 法 :
6 Z, l$ e2 k% S5 f, v" Z(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
. @" C7 B# y1 l& x5 [, y; n0 k(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
; d0 h! s- k- _8 [(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
; ^, ?$ q$ b- A(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。4 Y- \8 o+ @/ m! J2 r& p; @( _
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
9 E0 N4 C: Y$ o7 s1 x/ C' \* j0 O- S6 w8 p( e
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
6 d* U* ]7 Q$ ^$ |8 j
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
