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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
$ [5 u" r! H8 {  B( r% z( M) J1 S5 f& y1 i# \
面粉&全麦面 各1杯
) ?5 `) t7 T: P7 Y! A  {  A7 ~糖 2勺
) R/ x; S5 @2 q. W7 z3 ?8 W0 S- Nbaking powder 0.5勺% N; A5 F* u5 ^" [+ Q8 ~6 C
fast rising yeast 1.5勺
8 F4 z6 _! z  H8 M" h4 D牛奶 0.75杯% A" ]2 Q2 n& R

0 |8 N" X  k; u4 g2 a牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。6 ]/ ~! ^2 g7 T
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。+ k: C" h% l  ~+ H$ I4 D: h: R$ m5 c

" h2 m: J5 X7 `: |# H7 B绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?& J1 b4 |7 b2 J4 D8 W3 O
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
/ |* l. T7 {7 D$ [+ K
8 |9 w# X: _, L0 j蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。5 b* c5 S* u/ _
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
* o" N: W' }) L6 J2 h. uA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;- J: h( l* I4 m% E7 }' n: G
0 |  v2 ~& t1 ?, c' h( I
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
) X7 O6 C! Z! W
) D- F& [, h, F2 @( CC:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;
) q9 \* d# r, |  v2 j# k2 v5 G+ z! a; V
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear $ t( s/ c$ c! [+ I
/ C' M: D  K) f( k- E: W
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j
3 p4 K) `, d: g( A
7 t' e% c+ t/ l  e5 I3 g6 C! p9 K" V: [  |
谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头
" i8 w1 ?* G0 d$ J; A
4 _  A# m# l) R# T希望5i5j师傅您看了不会太失望.) K7 Y. ]  d" k5 y9 m: _# ?
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
9 D& K; g, {( ?2 s! ]
来了来了,热腾腾的馒头* m% W# m7 }/ A1 y

4 O, g& x- h5 ^7 O希望5i5j师傅您看了不会太失望.
. _& r) }+ ]9 U7 a2 q. @89743# `$ c& ~% h6 U1 W3 c- r
amybear 发表于 2010-10-4 00:28

! c( t7 B3 H. t. b9 u3 v+ `
7 J4 P9 g& o. Z4 p0 H; d师傅不敢当,共同切磋。 , b1 P5 ?* j; V! q' N
) G' I' X/ y" E/ z! `; B
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适: u  ~* ]: e5 l0 b( C
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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