菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

' e3 L6 {2 Y% g* g# Y[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
* A4 i4 O6 ?7 c# N# H; i2 @1 q3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
3 c: L( e& k8 {: u
6杯普通面粉
2 k1 C' W& q; i1杯水
0 d& ?& q( `# r& }/ u! a$ A1杯奶
一大勺即时酵母
) ?0 H$ l6 H1 n0 ]半大勺糖
0 u  x$ x% |8 A1/4大勺b aking powder
& Y# f0 z4 z0 r3 r5 S* ^" x6 a1/2大勺盐
6 T2 W& |! [3 }6 d: I
面包机设置面团（通常2小时）

' h" {. |, m6 k取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

) z, V/ \6 `; F- v/ A3 P5 y2 p6 S冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右