菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

6 O- E. H) z' y3 |* h& l6 W. J# |[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
# x( _) I1 y1 A2 x* M( _
! L1 w5 ]( A; c6 M馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
% a, n$ e) u5 g
8 D4 O+ c! N. e6 Z5 C5 P8 a6杯普通面粉
- _& y5 [2 k  `2 C# w1杯水
( ^5 c; I7 B  g6 C# I3 D1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
/ J6 H) L! K+ H% L; I4 A. |1/4大勺b aking powder
( d0 z1 A4 R! c1/2大勺盐
/ j( o4 p' \+ w0 \8 {* ^) E& u1 H
面包机设置面团（通常2小时）
, F( k: y0 N2 k2 o
4 [8 a- J- Z! e! Y2 R取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
7 V- \6 e2 H4 x1 K; [得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右