菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

3 C4 k) r# B, [( L+ E" }7 j, ^[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
: k6 _) T8 H. J. A6 M" w
) d1 V1 `; A( s2 K/ v: `馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
/ C3 h" x( Y: G3 k' H0 f$ Y+ b( J! h0 J
6杯普通面粉
8 D* B* I" T7 z# |' `1杯水
1杯奶
一大勺即时酵母
4 I3 {1 R' I/ j半大勺糖
" d1 m! p% o2 h4 x1 [5 a' \, Q/ a1/4大勺b aking powder
# c" R$ z6 L) _& V1/2大勺盐
6 L1 C- H- e& g5 F& T* O! c, c
面包机设置面团（通常2小时）

/ |& {8 F( Z, B# Y* B取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
) A+ `7 |- L7 ~得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右