简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

0 H( J3 I# L8 T于是壮着胆子自制一把。
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! N. y0 E, k3 v/ t原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

2 g) |/ f' A( n) t+ ~0 O1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

  w3 g8 {* u2 y2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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- l. x# S; B" G4 j8 t: N9 c8 b3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
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特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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  A/ ]9 c- c  k  n小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
+ T* O- Q. z; r5 ^, a0 y- q厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

0 c' {, A; X; y6 t2 Z" U# ~5 x
+ {, R# G" s, a$ J
不好吃能贴这儿吗？
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

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4 T: g) S" e& w; c
不好吃能贴这儿吗？
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了