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南瓜:一直被低估的营养美食

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-8 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:领客康健网 导读:南瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn 0 ?# A6 X, b& v" g9 Y
  有这样一首歌谣传唱了好几代人:红米饭南瓜汤,挖野菜也当粮,毛委员和我们在一起,餐餐味道香味道香!歌中的南瓜,又叫麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,属葫芦科南瓜属。嫩瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。+ c- E+ @# ]9 [7 _- n4 h
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  在《本草纲目》中,李时珍称南瓜能“补中,补肝气,益心气,益肺气,益精气”。多年来的研究表明南瓜含有丰富的营养物质,对人体有很好的保健作用。
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  南瓜中含有多种功能性因子和生理活性物质,对人体具有多种保健作用和药用价值。其中最主要的是南瓜多糖。南瓜多糖可降血糖,并能有效地控制糖尿病症状,其降血糖的功能机制从理论上认为:南瓜多糖可能以糖蛋白的形式存在,并含有多种丰富的氨基酸,而蛋白质和氨基酸可刺激胰岛素的分泌,从而产生降糖功能。现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com* `; k, W* X4 j, m9 x
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  南瓜也含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、维生素C、矿物质和膳食纤维等,南瓜的维生素E含量在蔬菜中屈指可数,维生素E具有抗氧化作用和增强免疫力的作用,可以和胡萝卜素、维生素C一起预防感冒。- k) N9 v6 u3 K" t) p* C2 S

! R+ n) V4 ?* e- p( m  南瓜内含有的果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。此外,果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。: m. X) _: _2 z+ e* z

8 Q* t2 ^. F. r  I7 Y, S$ d8 a5 E  常吃南瓜,能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;丰富的膳食纤维可以去除胆固醇,预防便秘。因此爱美的女性一定要多吃这种天然的美容食品。五谷豆浆 http://www.wugu8.com
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-8 22:47 | 显示全部楼层
鸡蛋要怎么吃才最健康?; {  Y) r! G7 q9 j
来源:21CN ! }/ P* o. Z2 j7 e, R$ f
摘要: 鸡蛋的好处 1。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大
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的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn0 G: g  ~& A- b
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鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免
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. I2 \4 V& j7 u: }" A0 m疫功能。  A- l  z( f+ P7 V! c/ q0 r
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 鸡蛋的好处
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) q0 V: h0 E# E( a/ z2 |7 {  1.健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很的作用,
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可避免老年人的智力衰退,并可改善各年龄组的记忆力。
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  2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,& r) m9 B+ A$ X4 x- j
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还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
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  3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人- m, Q5 K7 K. p6 ^  ]& p! w/ V7 G

+ m  i& L* v, |效果。
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9 h# A% y8 ~/ R0 ^+ R  4.预防癌症。鸡蛋中含有较的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,4 [( ~. Z0 {0 M/ a% u6 a3 A

# j6 \8 ^  r$ z7 }; r: J如硒、锌等也都具有防癌作用。
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  5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家
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称之“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之。 : }9 U6 d4 ]6 Z2 ^1 L

' ]+ m9 j4 m1 P+ O: o  聪明吃鸡蛋 ; `$ s9 J( t5 x

" n8 M1 V" y8 n* \- e9 ^/ Y  最营养的烹饪方法: 8 t" s' _# `! k6 P9 B8 ^: X
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  鸡蛋吃法多多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%8 q/ u! F  l# ], d3 p4 x+ B

5 N7 x- T( `; O3 i( u,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否
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则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为两种做法能使蛋白质松解
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,极易被儿童消化吸收。 & X; @0 B7 s9 V1 Q2 `8 \

/ Z+ r: a; X+ b7 I# j: @  注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃/ J7 l! P9 B! m# ?( G7 ?
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肠的消化功能。
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  一天吃多少:
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  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩
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子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com
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  蛋白好还是蛋黄好: 9 y4 ]9 f! {# J8 N

1 _! P" v. y# M8 _  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得多。 2 x0 c. }) G5 O, {

% j6 J+ G. a* K  吃鸡蛋的误区 / @/ ?1 {- k, W* r0 @( ?/ ]9 \

) l: x. p" I5 J5 Q2 j  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好
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4 B) R; x4 _, v; r1 S  产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾
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/ c: z  l8 Q$ ]% U的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体' L& S7 x4 F6 q( w5 c5 \6 p

, ]5 t7 M8 M1 z的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋
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白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足
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- h. Z  C" `; `& u$ ]" j够了。
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  误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 % t/ e# |7 v: w' }0 \, C

5 C" E' K7 ]; U# D  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细6 Q: z/ D  A) U6 o5 @0 L

: O% e2 ^$ u- |% n,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出
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' a  a2 B& l- x+ G- p, `胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
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  误区C:生鸡蛋更有营养
/ R4 H/ b8 w; E! t: q2 C
, s3 k4 D; M, ], F& R0 o  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物: X% z* C% f: H& }+ t9 t# P1 F
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中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗
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胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫% ]7 [2 \7 }( H& @8 I
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生了! $ H( N3 [* y2 @2 d0 m5 Q
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  烹饪解密 + c: q6 y) b1 Z" q! U9 W- I
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  摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其
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0 ]3 h) z- u, }3 f! C是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,3 R9 {; A. d& a# r. X$ x4 x
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摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。 4 v; N* G# ]! U( A: A# k- ]3 p
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  蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应( }; e8 o: x; k: R1 w

4 x3 C5 v5 L1 N& W3 e; {) I: W! {# j使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时: p6 ?) d6 Y; }$ e* k

+ b/ A6 o2 E1 m" z' W0 s间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短! N9 c% n) Q+ v6 }

. G3 m. B7 Q+ j$ u& }0 S一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再4 @! U- b2 y& ~3 f. d* R% n6 z
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加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
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' {0 I3 c6 _5 g5 x, V* a( R  打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一
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+ z  G. _: Z! E3 G/ ^# \般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松7 J2 _1 B7 t9 T1 K$ U9 _

: A% J) O  ~4 M2 N: i' W变得紧密,同样不易被消化吸收。 五谷豆浆 http://www.wugu8.com
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  特别提示:炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后
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) O$ f$ N& }/ B5 X" |6 o这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
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发表于 2010-7-9 02:05 | 显示全部楼层
非常营养的食物 上海明珠医院也比较推荐
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发表于 2010-7-9 02:32 | 显示全部楼层
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