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, ]7 Q# {/ G0 w. {* @* h一、安溪铁观音
+ W, x3 x3 W% W8 r乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
3 D& ~9 x$ l# e1 N( K7 o; `! j/ y条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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" A$ B% l2 q" p4 E/ M二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
* s7 u- i5 j9 \% A: h茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
2 B& Y; ?* n% M& y回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
/ ?, o+ p( s2 V2 |8 T8 A醒酒、解毒等多种功效。
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! X* `% N2 P7 J8 K3 [3 G9 \三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
0 i, l" X# }  @  K* f) Q1 Z瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
- y) K' Y; P6 z7 M& v+ ^* T# F其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
& Q0 _' O7 B% T& [6 C绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
! p+ T$ R6 `( G1 }$ Q7 \7 Z台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
- G! p* q: I* j" Z  f包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
- o* ?5 \$ Y* s" }' h韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
8 [6 U" V0 O* W3 u1 B) c名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
5 r. F3 y* H* M$ G. P又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
% t. A5 P! }5 {# S  A$ {& j大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
$ N* u- Y( C& }, b( q# g/ L郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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8 Z4 \6 v1 B, R1 V3 h七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
. B& e) s9 |* \, H紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
/ H' l8 n, a7 n  U香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
: }7 h( M. P" z嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
( r: H/ ?' R3 \, Y. N龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
; E( h2 z! |) V% ?' i3 y水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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- \# N1 X% r! A, M" D, q" ~九、洞庭碧螺春
1 C4 Z  w0 H0 @0 T$ O碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
: c& L3 }; V9 n. V8 b下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
0 N7 e' x5 V2 i8 Y* }* W之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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" j' ?& B/ G! R- Z. ?" m十、祁门红茶
: P0 J$ d$ {( H0 e: w3 |著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
" d7 F! {9 |+ T2 Z* V8 f2 I: N( ^4 Y牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
. ^! D9 D' g, V/ q0 K% l6 G2 j味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井


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云南普洱茶

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* C9 e% t/ m, ]5 G  Z* C安徽六安瓜片
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0 v- D- f( G4 ~2 T. ^安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶
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$ y" t9 s3 S+ i9 e" A* q% I& z, O福建武夷岩茶

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安徽祁门红茶
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  h6 V7 U: M% Y) V河南信阳毛尖

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