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' A/ E, F* ?, m" H. j6 \一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
! z. q5 |0 }: W  s+ H条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
6 b3 r6 @& g8 P; v9 {* i碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
# p/ J. R! v5 m( V* u味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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: u3 @+ F' l" K1 t二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
( f' L$ [; ]- `; |/ R' b9 g+ ]) Y; M醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
( p( I1 s$ C+ {4 j3 h7 I% b. N  A4 I, ]其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
7 K* `0 Q6 h2 W9 T7 I  s绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
, @8 X) N% k! v  B台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
: v9 I* `4 F6 a' D$ J包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
, d- I! Z9 [) H4 Q4 W: L6 U$ y干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
: n# O& p1 }: r2 U/ {韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
6 w2 S# |9 K$ G" ?- g" Q4 ~& V2 |山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
, n3 F' O: f6 K大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
0 x8 o" H' `+ e# j9 A信阳第一”。
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+ h2 |. F) @: j$ z) {六、武夷岩茶
8 C0 {, P' w; ]- k% w4 U8 K1 t乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
1 A5 \% @$ t+ H9 o澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
* }* w' [# h" v) f3 w0 C: P郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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& ^+ h+ F9 E( c% K& `七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
7 A& w  s) g  d8 ~雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
7 q; a0 O9 I- {$ N7 A) w$ H龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
" G5 s1 X$ [% i) v; M水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
9 e2 h) V2 h* |  p而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
: {' R* P: C/ C- A# e玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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8 S3 [& U( C4 j* T: S0 w7 y九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
6 l: i/ B0 n0 Q. ?* q/ {名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
9 T) a) |7 X' |  ^$ Z9 j著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
1 u. _( I2 \! n$ X+ s. @5 b艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井


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云南普洱茶

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; N6 Q! i8 l3 e安徽六安瓜片



4 J, e" o% e2 L( J. P( o5 ~安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶

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- e4 D+ ]( i3 N* d) W5 ]  y5 Q! B* ^福建武夷岩茶



3 _2 U8 t4 U, T" L安徽祁门红茶
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2 w; y# A8 ~2 {+ i5 q河南信阳毛尖
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: c( N! v# F0 j# h3 L) Z, G  }福建安溪铁观音

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