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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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一、安溪铁观音! l& ^& A0 h" Q- Y/ Z; }/ q( ^
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条
7 P( v) V% Q$ F1 I索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
% M2 J1 t+ a1 X: M3 c d水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。. y* G& F4 a9 E) }
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。! R3 w5 n* J1 O# |1 T+ e
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) W- t" Z1 t8 k, S& i9 J1 [二、云南普洱茶
- y6 I9 ]# H& O" U普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
6 d5 L) I) |, o* E! l2 v5 N9 P E4 I6 M$ S茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
- }9 R2 t i R4 H. r回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
+ D7 L' [; Z3 ^, }+ p) o醒酒、解毒等多种功效。2 o# x3 ^+ o2 p$ t* s' h
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* Y1 ?$ J- g) r, r9 F6 o" b! i三、六安瓜片
& a1 |" k4 F# C$ h7 `六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
; c% @* C' s3 r/ d) r- ^瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。# P9 w6 N! e9 }& r! ^5 ?% D
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠/ I* |6 `* B. K5 w1 P( }% l
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
1 A# \% p' P3 G8 d% f: s绿茶中的珍品。
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- y1 M5 M1 j1 f8 ?; P% [四、台湾乌龙茶
* v6 F7 Q' m; ] i台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
7 x/ t6 m- {+ i P0 E台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
2 P, t; H8 ?1 U2 X包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
' T9 C) j+ x3 q9 I3 s干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、6 X1 C4 `# t% _' A5 ?' i
韵、美”五大特点。 0 F1 v( b! l9 |, s
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4 I: c% y& S" ^0 e; Q五、信阳毛尖
: }; M3 e% V# O9 O: B( e/ R2 q3 \; P名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云8 G# _7 D+ |, n) \# o& \- z
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
0 s8 ?9 }/ M4 o* n7 o% E! U) v又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
0 d+ B9 \2 T/ i. f3 N, d. T2 D大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,. r& X3 |( P/ L! ~
信阳第一”。
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3 \& m2 }1 J, c: F9 u/ h+ x5 C六、武夷岩茶 9 }4 V1 b. j5 D0 `& x
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
, b$ [. w+ z0 V1 n澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶! D o; Q) W4 u! g2 T
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
# ^- V% @, t" _ \4 t$ s/ j郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶8 j+ k( ?" _8 k! x5 C
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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" A+ Q$ k; f( F; j' f七、黄山毛峰7 T: n# k9 ^4 E
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽0 A! }6 i$ G* R, x, {& c% d
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,' _4 G# t$ z0 r: _8 F
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,# ^* r6 a* L' }6 R c" c' H/ u# Z
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
" k4 `9 [+ Y- J- o. {4 A嫩似莲须”之说。! g0 h, O2 G- Q' {% Q
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" {* J8 S9 z4 O' h八、西湖龙井茶
1 Z' h" f6 [% m龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好: m1 N1 t- J( U
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,0 A9 R/ w3 ? K" G$ q8 s
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
( D% m& E6 D! _) N# q9 y玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真& V' o& F/ R: _
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春) i+ D* e: A5 ~( G7 c
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘+ d! ?4 Y) S1 X O/ r
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽7 u; i$ v2 k% `8 \, }
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故! I. l9 Q& U; `! t6 Z" i. ]! o% V
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、- n9 J ^# A2 s" B2 [
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。# ?, ?0 n/ H% w/ ~
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3 C/ n6 x) E6 O+ m十、祁门红茶8 P; V( q+ M- ^, w) F4 n- i. L2 Z
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
( x* f' \# U |3 l8 i9 `艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加+ l! R9 i& k3 o! h6 z+ W
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、1 _* v% u) B) @3 M" J" O0 j" A
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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