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3 J* [+ a+ ]/ L  {% }一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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. O+ r$ R$ f% ]: |' y; a/ F8 T2 Z二、云南普洱茶
, Q; H" S" {% S: `! S% Z2 o普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
9 x8 F2 J1 D* W: s茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
, H* V6 c7 I  f1 u% L, F回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
, |& Q- g4 O$ p$ k瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
. n, Y3 I) A( f* Z绿茶中的珍品。
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0 ?( h* N4 i* H1 J; R; Y* u- R2 Y四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
7 u5 s" u. @2 n: ?; }% n: @包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
6 |4 j9 f( j" I, ^+ m干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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+ K) v7 Z6 e, Y% |' `五、信阳毛尖
, ?6 A' ]2 ?' X; x, M; |4 l名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
& S) G6 B6 a8 W+ B山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
# g; y% q- X: x6 I( _9 G大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
. j3 z& ^0 N9 O4 _; h1 }; @, S信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
5 |) X: U' n+ R7 T: L澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
1 K0 ?2 t/ t! w% i% j郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
2 g" \( z/ V: _1 R树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
0 H2 q2 c6 V" M( L2 ?5 y雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
) @1 q+ [8 N- c: H. E  [嫩似莲须”之说。
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: Q9 [& R" m, p7 @* l* x0 W. Z八、西湖龙井茶
) r9 I7 z0 e* ^0 ^! D2 |龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
. C% M1 Y6 m: I% t7 S- J! N9 H4 w水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
0 K# x, f7 t1 L7 t8 a7 j- a玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
, @! P3 F2 y! F$ f. j可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
$ i' v$ `- [5 F2 A( D碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
! d1 [% ^1 X- E/ U6 l9 R下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
) m( I& e8 Z6 c' E& F8 i& [2 H之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
; D# k7 c' M# s名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
8 k' N) J) I. T1 v" m# C滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
% f, J+ D0 C. C+ F著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
3 _" N# t3 m6 O& }6 D0 k" Q- I牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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& @2 v& k# b/ [' i, Y云南普洱茶

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6 d/ s2 {2 l) v* `安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶
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# w3 F7 X! y* U福建武夷岩茶
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安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖
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