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* t; @2 m0 @4 Y1 @一、安溪铁观音
7 p* ^% e+ A' k6 w+ h4 u7 r1 U! _乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
% r( M# s  F' @, s, @  K. h* D, ]4 x. X索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
& W5 [& @( A  j7 O" D水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
' T6 d! p4 G- j) n  k9 i用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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1 T' h: E! l0 G# e4 f4 m% g+ a+ u二、云南普洱茶
  g: @! P& |" s9 q( c7 t$ L普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
/ R1 Y; E- I( s回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
+ m. K' h2 u% n. P# i# Q醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
, L) D8 A% Z' G' d: z" m六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
( _- D& ^/ X1 M. m: m( w' p瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
6 }& u& h# p4 ]# N; l2 u其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
; |4 X# c5 j8 F: J0 K. b. K绿茶中的珍品。
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8 C' d$ }5 D* D% \四、台湾乌龙茶
) ]) t8 y+ e5 j2 ]/ }/ F台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
$ u% v' u5 {* Q韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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. e, c0 a& g& _  {& d六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
. s3 U$ u$ V( Y& {( W4 B3 ~7 N性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
5 x3 i9 x: B* ^; \绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
3 }5 k+ k9 A: r9 S$ Z紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
1 [+ g" P& s3 A3 g' R雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
3 {* d) C  {' H/ |) y' r$ C' Z嫩似莲须”之说。
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! F$ t9 {! v% _4 I# B八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
; H6 }7 T( ?$ ]% ^. I" Z+ H水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
% a- s2 m/ C1 z- ^7 W" z3 c3 y8 U  V玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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+ j3 T3 l6 l3 e. C. n5 b: y九、洞庭碧螺春
1 y/ S8 C+ F# b碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
9 m0 p& k, D& x- B# @名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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  S! q7 K' e8 \) o% x3 R十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
7 m" y, q+ Q  y  ^7 g+ y牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井






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9 G& [! d$ f( J2 W: t' M5 d安徽六安瓜片

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安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶

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) D7 I" m( T7 L7 g* m3 k+ ]: H福建武夷岩茶
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安徽祁门红茶

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4 p: C; @0 f/ `! y" @! P) `河南信阳毛尖

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福建安溪铁观音

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