那位姐妹会做酱肉

Emma73 · 发表于 2005-9-16 09:22

就是江南的那种挂在阳台上风干的肉

海妮妮 · 发表于 2005-9-28 09:06

是不是腊肉啊？

把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀，放入冰箱冷藏室。三天后取出，烤箱开到最低档，约75度，把淹好的肉挂到烤箱里，下面最好接个盘子，滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后，拿出。肥肉部分呈透明状，就perfect了。

xyma · 发表于 2005-9-28 14:00

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-28 09:06 AM:! J4 @9 _7 m" Z( Q" U" a
是不是腊肉啊？$ c8 }/ J( B( p8 Z) H* _& j4 q/ ^% E
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把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀，放入冰箱冷藏室。三天后取出，烤箱开到最低档，约75度，把淹好的肉挂到烤箱里，下面最好接个盘子，滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后，拿出。肥肉部 ...

no, they are different.

opera的甜心心 · 发表于 2005-9-30 13:56

挂在阳台上风干的肉是咸肉呀。

海妮妮 · 发表于 2005-9-30 14:25

降龙十八掌 · 发表于 2005-10-1 15:18

Originally posted by Emma73 at 2005-9-16 12:22 PM:1 L( Q% U$ O+ V' L5 f: }
就是江南的那种挂在阳台上风干的肉

小时候看老妈经常做，但不知道具体方法。只记得风干时，要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。

Emma73 · 发表于 2005-10-6 09:01

谢谢各位的回复，本人的酱肉正在做，做了一半，现在放在冰箱里，准备拿出挂在车库里，接下来做什么，我再研究研究。如果成功我会把做法写给大家。

eastroster · 发表于 2006-2-26 23:02

原帖由 降龙十八掌 于 2005-10-1 14:18 发表8 ~+ b. R$ n7 f) e" F3 F: F
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小时候看老妈经常做，但不知道具体方法。只记得风干时，要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。

I remember the procesure is like that
1.  use mix some spices with soybean sauce
2.  Put the pork lean meat in the sauce for a couple of days
3.  Take out then let the meat dry

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