羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
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superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

8 t: e8 ?0 z1 p7 ^1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
" T6 T, b* m3 D4 c  _' D; Q0 w
. f/ {1 A1 _) J$ ~9 C+ t1 `% x$ _4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
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3 G0 Q3 Q+ E$ Z, a[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
7 g! Q) M+ _/ C3 s; F( n1 y/ g6 W' ]
亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
) L' X+ O. `* b1 Z5 M% y图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

$ U$ M: X( W  Y9 W5 o' Y谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
4 U6 K& x5 L1 A, Y% v8 {8 w9 l好赐好赐。。。。。。
6 Q4 u0 d' {1 W  i. f
  H  B# R$ z2 `亲耐的，侬是越来越能干啦

$ v2 n( B9 o4 E你也越来越英明啦
3 ?/ `7 n7 R  H1 ]9 M" D+ K5 ]
买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
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他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

7 ?: t! ^6 f3 T9 q) g谁给吴空扫扫饭盲？

& c* v# e" C/ Y1 h
欧来当老四，

咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
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欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

/ _6 I) o! k, }
, s7 n9 ]7 R7 t+ f4 l! G我明目张胆吃的！

我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
, k2 O% j! C& L1 D6 C- h2 \# A2 W把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
( e' V, n( d7 i9 J& `
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

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说实话，那个图2看着太好吃了！！！

另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
1 X( c! B9 B" i* T3 K
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

...

1 S( d6 _, }3 @4 p8 w8 {* G4 l. |
' {& n: h! j8 M  j: m* M就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
9 Q- r" X- U9 a3 ^: F& @+ U
3 ?5 B# @9 V+ `: B我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！


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* S- v- a  s8 b% d" }: |" g! O) b ...

3 _8 y$ x* P' U0 x1 V' E本来要设成“今天闲着”进不来的！
$ L2 D; o: t" F5 G$ B
# s9 J* [: ]1 g: ^你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
# `7 U0 O3 ]- F请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
: `6 `; E7 Z6 P3 Q$ Q3 V馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
& V6 w/ y7 d4 m* ]8 q9 r8 c- g; x
本来要设成“今天闲着”进不来的！
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2 k) D# L# I1 }  |! \% T0 J, v你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

0 P6 w; f! E) a, Q* ^2 R. ]$ C我做的鱼香茄子特好最近

% {( ^9 b% Y( r* P6 }; R! a哎呀！ 一跟头！

还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
3 _0 I, o8 u% v+ ~3 x; j( j4 X, j
别跟着茉莉起哄！

+ U( D( d' D+ G$ c" v9 i3 Y; Z我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
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吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
  O; I, o/ o  o% j; M4 `3 b6 a昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

; Y! K8 {0 |9 `( }2 \那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

* d9 C0 H3 K4 Y+ y) C2 L$ n我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
. ~) m' P, t( M
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

9 n% N4 L5 b9 e5 U我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
# Y& v6 U" I- l: b
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

# G' l, E  [  F" F/ @2 W据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
+ s1 U; k8 A: t3 b8 o+ v- N! W
* \7 a$ P3 D9 O/ Z+ X. `; v据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

不发面，所以不放

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对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。