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羊肉泡馍

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！% B# a3 D" b* E# [
8 e, U4 F8 j+ C
superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
6 f" ]4 n) d4 o" b# I: b+ P) J9 _/ l1 |- y! G9 [' Z& Q! h& h
1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时8 I. \( K, F$ l

5 }( _& J9 }' \2 ~& I. W" i/ q2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
1 Y/ u: p& b6 v6 `! H' d  C5 a7 G6 |$ k8 K2 ~, e7 J
3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅- e: \: o: Z4 L/ D6 r
, Z7 M2 j" T4 y2 y4 t3 e4 F$ q+ \
4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。6 t. P- `6 D; ~* s* M  R2 ]
- e8 ~0 l1 p6 N: w  N
[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
09-14 017.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。
+ V$ B8 y5 @' l0 R0 q# T
3 f  N) b5 p6 H) u' z, K亲耐的，侬是越来越能干啦
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
2 ]8 E2 Z2 X! `* X! G, c  J6 }0 M图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
+ y; s- P/ y5 e
谁给吴空扫扫饭盲？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
7 T* Q3 T" M; Z' s( n- G好赐好赐。。。。。。( G( O6 S/ R0 }/ N
. N7 n: f& o. m) R
亲耐的，侬是越来越能干啦
3 r. q$ s* h( I, E
你也越来越英明啦
9 u* Z) s# o3 {$ d+ e( t4 y0 n
: k5 \, _* ]" v0 l* w# a! ~买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
# l. E3 E# _. J6 Y  v- @
5 P. Y0 [5 X; ~& Y他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:; x' Y/ t. Q: v0 y* R

$ V" p% P; n+ \. M谁给吴空扫扫饭盲？

* b7 Y' f# V  R$ K& A  E
, i+ P  b& U% |. P0 H& }2 l: r" x欧来当老四，  T) y' ^1 d+ ?6 K+ }

6 i* V" n+ y$ a1 A' T咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。' U6 @8 b' w/ ~

* W  Y, r7 V% _# ]6 C7 [欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:/ b0 G+ a- I% f' B% X
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？
/ m# I8 m5 U& J
0 `: s5 O+ m. d. s1 X; ~3 w8 i
我明目张胆吃的！5 m3 m" C4 {% E4 h3 a

! b( W: o1 d0 |2 w( [我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的
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happy生活
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
" Y& R% K. l) E/ n& F把制作方法公布出来吧。
. `  S' k4 h2 ~) b: Y
放在顶楼了
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。5 y0 n  w9 a1 \; ?- A9 V
. h/ u* f5 m& B" U3 P0 G
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
* _% T; z& R) Y3 p) y
" X& `* H5 A& y* L( W
$ i' |" h' A' Y9 B' A" I
' {. S# H9 x- ]: f/ G' P说实话，那个图2看着太好吃了！！！
* S, [0 B3 y% G9 O+ i
  Q2 V6 S+ T8 t7 C, ?另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！% j, N! n; n$ h$ s

" E  {; z& @' i1 S  h& a/ `应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
大型搬家
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liuyuemoli
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
! S' E$ G$ D& p- n# d' z这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
& d* a) `1 |: T4 U9 p+ p8 V! r& F/ }: @% q  y* O
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！% w" e+ w9 N" E$ u
5 \8 K4 b0 W& d
...
/ a* A0 P0 u& [/ ?+ _" a1 T. r: }

% }; L8 C2 t& {3 S1 F. i就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
理袁律师事务所
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天豕爱美丽
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
( g% q  ~9 D# i* N: E' I这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
9 Q4 l5 o- n" X8 m7 y( o# l7 r8 J- g$ r/ M/ f7 |
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
  o0 G- L& y4 d. Z; _8 Z
# k  W( d- S; M; z9 g% j0 Y) g4 X

4 O3 I& \8 ]# b0 U* O ...

! T* O5 S  g3 }- ?4 t! Q& h$ K本来要设成“今天闲着”进不来的！
8 u" G1 l. @2 i9 [: P( O9 `, w9 d3 B$ N1 I1 Z  R
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿! c* d# Z5 g/ P9 ?* N
' ~0 w+ E# B6 F7 v3 q, @
我做的鱼香茄子特好最近
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
' P( r$ o3 S! ^; w) g请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

' s) Y: x0 ^! V' e& p我不是" @( l# t2 o1 W$ E
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
8 \: T; x8 [) J$ L2 K. i! L0 ^3 [: {7 X0 D. h
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
& Q: J* Q; l# \% T2 Y$ ^% ], A馍作的还真不错。

; l9 r. J' z/ T" I. q我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:1 l4 M9 {* ~4 q4 g2 |3 N
9 H/ m) B3 D5 h1 l8 U
本来要设成“今天闲着”进不来的！: i% s, A. S& |
2 L* n1 }7 P. S/ ]' y
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿& D9 ?- V$ h4 y/ p! n0 B
* V8 |2 x/ _- G
我做的鱼香茄子特好最近

  E% Y( D0 n$ l( T
0 i1 e/ w/ H% E+ v4 |4 P哎呀！ 一跟头！
8 [2 {4 M( A$ D. e: Q
- x3 m- [  _+ I; Y1 Z还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！& K0 j) e9 C6 z0 {: R2 l" I, r

$ W  z  L, `5 e别跟着茉莉起哄！  A% U( j! P8 w' `

4 [' @) g- |& d2 m+ g1 h( v我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！; A$ m7 \+ E. ^# @# s4 T7 j# }

0 ^! ?+ o# ~- e/ f. Q9 b吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:3 v% X7 d; j9 N& T2 U
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...
8 y2 X# F1 v5 m  W8 ^( c1 S7 X
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的. ~: W2 J  V. [5 @" }

' ~/ `( E6 c$ f0 l" L  x: |我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味  h) ]" h# L7 e0 f/ f) M" v

' w9 L( n! b1 u3 v  N) Q- g; y1 Z让你的西安朋友给教教正宗做法啊？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:% E/ M9 r3 @- o) f

% P3 q( i, W, A, X" S( a) }那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
3 @/ T; |5 i( Z1 N4 G5 u3 C0 C
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
% d. A3 [' w. h; l1 y# E1 M' K) R  V+ v5 B8 V% o
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

+ k( M  B7 S" p) I7 `6 f8 q  I据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三，你做饼的时候，要不要放yeast?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
4 }+ P* ~5 `+ ~$ P1 S. |三，你做饼的时候，要不要放yeast?
) N$ T7 s5 p9 A# H3 j1 H
不发面，所以不放
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:5 K+ M1 {+ w/ `' r, C
- A0 \1 Z; c3 A/ l4 @, U* E
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

. P( c- x8 f5 f! }谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:. _8 I& Z# [6 k* P

4 k, g- D  S- I5 O* n不发面，所以不放
9 E8 G, t3 s. N" `! G" g2 @1 k1 P
  e" M! L: s% `* c: ^7 ]$ `) ^0 j
对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。
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