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羊肉泡馍

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天回家都4点多了,还是从新起灶做的羊肉泡馍,真是一片吃心啊!# O8 y# d  m& R  Q1 N
6 R. a9 y! t8 a9 z0 Q; o
superstore买的一只羊腿,很小,一共三块骨头。肉切下来做羊肉串,抓饭。骨头来做汤,当然骨头上我留了不少肉。1 a3 O* c  [; `# F( o7 h
5 `" Z3 o, J9 o& r0 s9 O
1)汤:肉骨头,大火出了沫子,换水,加入冰糖,大料。熬制2小时
+ y9 O+ @) G9 ~  p" I/ I9 s: u$ g3 T* u6 c! F' o1 b  x" `* D. B
2)馍:和一块硬面团,醒面,揉,醒面,揉,这样筋道。并不发面,所以很快。 烤箱400度,烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。4 I2 ]0 k+ {$ U/ |, s
, f; a8 w0 y4 Z& z
3)肉汤里放木耳丝(发好的),加盐调味,下馍块,顿5分钟,下泡好的粉丝。出锅
. s( Q6 |% \5 v  g# E4 s7 [- P% M. G8 B
4)碗里放些泼辣椒,和葱花,可以来点醋,就着糖蒜更好。0 E4 t$ V/ k" n6 ?- h' {) G5 o/ d( w

: g% O4 h8 {6 b" T' L+ g, Y/ w[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
09-14 017.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。
2 C6 U4 T5 t" G5 v) Q8 _
6 F. ?9 B! u: L7 R亲耐的,侬是越来越能干啦
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
3 v) b1 d9 z  Z1 }图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

7 M# i+ S( m" D" m9 B. `4 r% B谁给吴空扫扫饭盲?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:$ l- _: j% d' x
好赐好赐。。。。。。" x% W( r5 N* |! X

) h1 ~$ h  X' L  C亲耐的,侬是越来越能干啦

- B/ [4 q  |( ^# u你也越来越英明啦- N/ w8 [! s/ d* k- c' X3 }4 j

* i- M' h  n$ {& t买了这只小羊腿(superstore)骨头,肉,一点没有浪费!
7 k% W, s' \  p, v" F% l
7 M( E& a+ B' z+ Q, _) T他们说狼吃羊,怪不得狼,实在是羊肉太好吃了
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:5 A' o+ ]& r$ I

! r5 d7 n% v  b( |/ H谁给吴空扫扫饭盲?
& ~) z1 O# I( _# c
) s6 R( x0 A8 c: Q9 V) Z
欧来当老四,7 I; E" [& I3 E+ {- T0 C. D
- m' |- z: A0 `1 d0 U( y
咳咳,那个小五啊。你既然爱吃图二和图三,那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚,而且那个饼子也掰得忒大了些,正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好,用羊骨汤一煮,加上木耳、粉丝、辣豆瓣,还有且好的羊肉片,啧啧,那个香啊。。。。。。9 s+ r; }" i5 A. d% j; W

  q0 K% `! j2 p3 j2 M1 T欧家冰箱怎地没有了羊肉溺?下回一定去农场抗一头回来备着。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:  x! ]0 k* x5 @8 R5 }
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
+ w, g% W! I$ E- t
: K# q  D' v% j
我明目张胆吃的!! h- N9 E6 K# [8 q+ ]

+ m7 I" X5 z$ f  j8 w/ N8 `6 T# a, h我把羊腿上的肉剃下来留着做菜,骨头上也留了肉,所以吃泡馍的时候,一边啃羊骨头来的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
+ }% _5 _. I0 o, q& V: @把制作方法公布出来吧。
! L- ?' L6 _& H4 d8 S+ `4 J
放在顶楼了
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
. f; E7 o1 p# T3 f7 `! S' a
! h! P; D/ D9 Z我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!) Q0 E( s2 {* x9 S/ ~3 ?
. M, |: l' C: {- N8 k+ |& \
/ `4 J: g4 }2 x

; Z2 {; m/ f7 d1 e* Y说实话,那个图2看着太好吃了!!!! S4 t. n8 n" a4 W! v; p9 {9 R
5 {+ B8 I0 a# K# F
另外提点意见,考验人的定力这么做,是不妥的!
5 e& |5 ?8 T; ^3 r/ L2 X. w! Y6 v, u' P' A0 T% ^" S2 e9 {9 {
应该先通知一下,让人有点准备;或提前把菜谱写出来,你第2天再作,或者再上图片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
/ q& ]  N; ]4 x% [" [% M5 q7 u这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。% A- o3 B  V6 l

; x. g# h! S0 R, k; U9 s我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!) S5 ?) k$ r" H' R

2 y1 g. m! Q/ L9 u+ f0 ]...

/ H; I2 ^2 J" s2 y( r5 _/ ^! D9 a, D# |
1 M6 f7 _* X4 }8 S$ K6 h1 Y( c就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
6 P3 ^; J) q. n' ?  j6 \$ B2 S& U这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。: p& ^9 B' ]8 s- r6 m

% V3 b5 R. O, @  @+ l我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
- N5 l, s, R" n7 i, e
* g: C; [( d$ M! `' N: k# m& p1 j2 c# j4 X" v1 R

2 l; K, `  I- ^- }3 K0 n2 ?+ X6 J ...
# Z  v; U  k" }. c8 c; E
本来要设成“今天闲着”进不来的!
" V. }+ T. S5 v/ }# T
6 j3 h' v+ r. |% R5 D0 M你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿
: F  b( l1 f5 p# u2 [* A; \  O6 }& r6 p* |
我做的鱼香茄子特好最近
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
0 G3 `0 l8 ~! F2 J; i请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?

" A  {3 _0 w0 t1 Y9 O7 n6 j5 ?我不是. }/ a# i1 y% ^4 k7 ~) _
说实话,我真正在国内也就吃过一次两次,而且都作的很一般,不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章,所以就食指大动了。7 e) J, B% T/ T( h. M, g
1 n# b# T; T# l$ j
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:& v( p: C; b' u. n
馍作的还真不错。

' M5 a" y2 N  f, D3 x# }0 |' T. a我发现,这种纯粹竞争经济的小生意,entry低,其实都好做着呢
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:) G  a( R0 @9 d) F& G* x3 ?$ R
( r) j6 V4 T) Z. E* i' ~
本来要设成“今天闲着”进不来的!
* J3 c$ K7 o; e  b' j& E1 ^
, x, a6 z2 @8 ?' y. c; x) g你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿4 |5 {% `" C- {! d

! J9 [# S, d0 e+ Q  T( `3 P; _" A3 D我做的鱼香茄子特好最近
" P5 z* V3 I% H/ y. X) |

" f  v* I4 b( O) ?/ H( J( _哎呀! 一跟头!
/ C# ^0 ?1 n+ ^3 \* b
$ j% x4 A7 c9 j% U还以为设成“今天闲着“学习专版呢!这么阴哪!
  i: M3 ?1 p9 l! C0 C/ O
3 f) H$ z2 ~9 {0 h. n别跟着茉莉起哄!- [8 I" X# l9 i/ w6 T

/ L" a5 {- r9 [; P7 b我做的关键是火候不成!需要更近一层楼,所以才向你请教的!
2 J1 f* `& t9 O+ {
% a3 a; c5 }# S" j& @  O吃我做的饭可以果腹;吃你做的饭,是享受美食。明了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
6 g6 b$ f' @. h! k1 B6 d昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是 ...
* t. j. |+ @) I, H  B% \
那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的
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我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味1 U9 H: U( k4 m  T$ w' h$ q
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让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:* W% U" c5 U. d3 c4 }$ m
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那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的2 V1 }& f1 o7 ^% b# m6 e) h/ X
, h4 i# W8 F) l1 c+ d+ T+ F
我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味6 S* w# z  H/ |' b4 r  d! c* D
5 T0 t3 S, G- |; K. P% a6 r
让你的西安朋友给教教正宗做法啊?

7 `6 l- r0 x1 c$ q8 {3 E据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三,你做饼的时候,要不要放yeast?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:8 B5 m2 G( K6 q
三,你做饼的时候,要不要放yeast?

' j4 T2 `( R* v  P, _1 R& p, }不发面,所以不放
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:8 h4 W& @$ ^* U6 v: ^8 R' H
7 Q' y0 \% ?2 n+ t
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!

7 q' D; J* q6 T; K# ]8 s2 f谢谢你跟风!这样我的成就感就更高一层了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:5 G+ U+ r8 ^, F+ e0 ~# {  N* K0 v
& q- m4 u3 a5 f6 _
不发面,所以不放

0 J, b+ |/ f+ ~2 g# C0 h7 K% b% G7 X1 w' i, p
对对,羊肉泡的馍,是死面馍,这样才有嚼头。
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