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ZT青芥末沙律锅贴三文鱼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-7 17:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主用料:挪威三文鱼,鲜金菇、西芹、红萝卜、菠菜叶,日本芥末、沙律酱、天妇罗炸粉、盐、鸡粉等。% _# C* C# P7 ?5 t# \5 [0 w

" \' Q/ z( d/ D    做法:1 p  Z0 `# c3 \) T% f7 w

5 B% Q/ _7 I" U, }  1、把三文鱼切成丁方状,尺寸大概是2厘米×2厘米;鲜金菇、西芹、萝卜切丝,用日本芥末、沙律酱捞匀。! |) R" `$ t, h8 }9 O( Q

; t% u, f7 u4 }+ k& `  2、到了制作锅贴雏形的时候了,以三文鱼片为中心,一边是菠菜叶,一边是杂丝沙律。# F5 Q4 ^$ k2 u0 x

  S; j# `4 ?8 r2 b, F) J# R( \  3、开水加天妇罗炸粉,匀好一碗“沾酱”。
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( u# t( ~* X, k5 v  4、用大概两斤的油,把镬烧热至160摄氏度,把制作好的三文鱼锅贴,先沾一下开好的“沾酱”,再跳到镬中炸,表皮酥脆即可。/ W8 V' g0 _+ Q/ Q
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    要点:! H* J* u) U1 O+ l9 F
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  制作沾酱的粉一定要用“脆炸粉”或者日式的天妇罗粉,因为它们虽然没有味道,但既能让锅贴炸起来更加松脆,里面还包含发酵粉、鸡蛋等,香气和作用是普通生粉所不能取代的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-9 16:21 | 显示全部楼层
配料不太好凑齐!
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