 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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Fresh Grade Legs 大鸡腿
' y& w7 ~; S/ ^3 x& cFresh Grade Breast 鸡胸肉
. c. a0 E& t, M+ `! @6 d2 h+ H' iChicken Drumsticks 小鸡腿
- l3 n! e: O. O" A' XChicken Wings 鸡翅膀
- l. y7 {% E: @! V# |! b0 g( ]Minced Steak 绞肉
0 U: A! t9 F) _& B7 R/ l6 ~% GPigs Liver 猪肝
S3 U3 _3 G) uPigs feet 猪脚
& n: D. i& s, }4 aPigs Kidney 猪腰 $ d$ ~) Q. D8 Z( l0 y
Pigs Hearts 猪心
% i6 d: ~, X, r2 C0 ` wPork Steak 没骨头的猪排 9 Y; B2 q7 h$ E% ~' N* k
Pork Chops 连骨头的猪排
+ S' [0 @( g4 k% d2 }) d' pRolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉 * p7 |0 M. a1 f9 I* R! q, ~
Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮
]! W( Z6 g" w7 @3 G6 N* d( C8 hPork sausage meat 做香肠的绞肉
) s4 r7 W$ Y# rSmoked Bacon 醺肉$ Q2 o! c% L; y/ K/ x9 Q* I+ t+ q3 U. [
Pork Fillet 小里肌肉 % q6 ~. ^3 M6 m4 i+ I
Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉
7 @: x5 ?1 g2 X1 x: k6 q9 gSpare Rib of Pork 小排骨肉 5 | U0 z; e8 ^/ i- ~" ?
Pork ribs 肋骨可煮汤食用
2 A7 }" k- K0 l# n% C M# QBlack Pudding 黑香肠 ; c# I, q* K! C
Pork Burgers 汉堡肉 ! z( X$ O' J+ o1 F* T; g. U
Pork-pieces 一块块的廋肉 6 p+ a4 t9 _" Y4 N! N( }
Pork Dripping 猪油滴
/ B' i+ n" [7 `" fLard 猪油
: v8 B' J3 g& R% v$ _" FHock 蹄膀 & H7 m0 f# J6 S7 y
Casserole Pork 中间带骨的腿肉 |1 x! _% f% N
Joint 有骨的大块肉 + t3 ~' s7 B N, n U2 m
Stewing Beef 小块的瘦肉
! ^8 [ c% W2 ~# f/ \2 s- PSteak & Kidney 牛肉块加牛腰 & l* n$ b( s/ G
Frying steak 可煎食的大片牛排
. C& D; I1 G! W8 ZMimced Beef 牛绞肉
7 ^( B5 {% N* T; r! ?8 `) e' @% \Rump Steak 大块牛排 + S$ {5 S7 q, Z
Leg Beef 牛键肉
& [7 _7 ]. q) H. W, SOX-Tail 牛尾 2 X+ A: Q( Q6 F9 }' _/ u E, p0 G& l
OX-heart 牛心
$ u6 w$ S2 V; [OX-Tongues 牛舌
7 E2 S& h5 k$ Z+ d, ABarnsley Chops 带骨的腿肉 4 K, o* r4 e/ O6 \5 r5 x/ `4 V+ Z
Shoulder Chops 肩肉
) ?( |6 I: {6 G& J, N c1 d$ dPorter House Steak 腰上的牛排肉
: w) P2 l0 r/ NChuck Steak 头肩肉筋、油较多
5 p5 ]6 y; ~1 o; d9 OTenderised Steak 拍打过的牛排 5 |2 j l/ T8 R3 w4 E1 X& z" ?
Roll 牛肠 / E0 W- {/ k" [
Cowhells 牛筋
( f+ V0 O6 Q4 n$ N" rPig bag 猪肚' `& o- d& T: w: W: o) w
Homeycome Tripe 蜂窝牛肚
% c- G, F+ ^+ @' m' H- n9 X# sTripe Pieces 牛肚块 & z# L- R% c0 i$ i. y5 I
Best thick seam 白牛肚 2 B( M. z9 Q% F" o. \# J9 A5 z7 v" E
B. 海产类
' B% R% N0 b3 \$ Q! E( zHerring 鲱 ( b9 X: Q/ `8 Q# m+ T, Z6 R
Salmon 鲑
5 i$ W, V h; j3 @7 eCod 鳕 / \8 n6 w. @7 H$ y# E
Tuna 鲔鱼 : r* ]; y- l% i# E, h
Plaice 比目鱼 0 o5 X* V' s K3 d
Octopus 鱆鱼 / p7 S6 B0 p7 C# S# m
Squid 乌贼* a6 u# W" }" i/ o
Dressed squid 花枝 ( E: N# {, [, I: [! `- L* ~
Mackerel 鲭
' u0 U/ `# i* D* @' eHaddock 北大西洋产的鳕鱼
4 [; d9 M" o2 Y" W) t2 ETrout 鳟鱼、适合蒸来吃
/ y j3 B6 I0 QCarp 鲤鱼
# O1 x; y) z! d' I; ]( ^& x" zCod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃 ) x9 a# M6 {# Z, S; q4 V( A6 U
Conger (Eel) 海鳗 % M) P# h0 o5 z4 t; s0 K5 n
Sea Bream 海鲤
) b, G; n) s5 g6 Y% z c' aHake 鳕鱼类
) b0 | X `4 CRed Mullet 红鲣，可煎或红烧 来吃
* w- e7 I6 ^9 T! KSmoked Salmon 熏鲑* 4 ?7 F4 K/ ~ Q$ C2 P% N
Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭* 6 { f C0 n- G' F) a! I
Herring roes 鲱鱼子
+ D5 x6 k$ N. B% e9 L: tBoiled Cod roes 鳕鱼子
( E( z' v# K( z* M. HOyster 牡犡
0 ^% Y) k! r m1 \Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜 2 V$ n2 ^0 m5 y
Crab 螃蟹
' M0 c. F. Y6 A5 E6 `) tPrawn 虾
m3 C( d, }) ~6 V) O7 xCrab stick 蟹肉条
! y E9 E0 J: a- h; SPeeled Prawns 虾仁
$ p# i( F9 \! |8 @6 h% [King Prawns 大虾
$ X2 h! F" n7 H8 A3 U1 yWinkles 田螺
: n$ {$ }2 Y% |5 A1 A, m4 DWhelks Tops 小螺肉 / M$ h% l3 C# A6 |9 Z' `' ?: u+ Z
Shrimps 小虾米
" D% X5 H; e' E) F2 DCockles 小贝肉
0 U3 K8 d) ~1 FLabster 龙虾
8 N) p: z! l& X5 Z5 j/ w1 X$ yC. 蔬果类
+ ], }9 F& l6 p# Z! P$ c1 FPotato 马铃薯 & }6 I2 Z: S @1 i, B
Carrot 红萝卜 * t% H. j5 ?. q* T# @) x3 s
Onion 洋葱
6 G( t \" n" \1 p( ~* AAubergine 茄子
5 {1 ~$ [. @- Y6 MCelery 芹菜
3 x4 O6 V& i% @7 y4 j9 W, M$ v& ^. mWhite Cabbage 包心菜
; h% u$ x% ]" c# ?/ U$ ?/ | dRed cabbage 紫色包心菜
' J8 Y) R: S+ g, v) N7 GCucumber 大黄瓜 ( u* q+ X9 p2 v" w: X
Tomato 蕃茄 7 i2 p6 R' e7 i$ U' A$ v
Radish 小红萝卜
: _1 N" w9 K' y3 C& a- y1 \$ XMooli 白萝卜 , t3 N2 D# `+ {! [7 a! m% _
Watercress 西洋菜
; x+ j2 L; C8 O3 T0 l- hBaby corn 玉米尖 $ t W' a ^- K! i- ^# v
Sweet corn 玉米 6 b8 C7 A1 ?5 b$ V) a [# ^
Cauliflower 白花菜
# W D3 B( |; n$ l* \1 P b! e8 ySpring onions 葱 7 V+ Q: L7 Y6 T$ D. ^7 Q3 g
Garlic 大蒜 Ginger 姜 . i0 u) f& @% b7 h* y
Chinese leaves 大白菜 " R9 D& s4 D: N- B9 m
Leeks 大葱
+ b7 z: |! T# F" s$ I$ xMustard & cress 芥菜苗 . | t5 {, T/ x6 L/ A3 [
Green Pepper 青椒
; C9 u! s3 h( h! a4 K2 Q- T- oRed pepper 红椒 8 V, Y* o3 T S, B9 U. z; r( \
Yellow pepper 黄椒 / E4 V( h7 e1 g
Mushroom 洋菇 ( X. O" [! o# N9 L7 f! [
Broccoliflorets 绿花菜 2 J7 d+ w; q5 Q8 I. w: I
Courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食
# j- }( g- r- B' K0 ]% F3 ZCoriander 香菜 ' S' a: h' ]3 r0 E+ H
Dwarf Bean 四季豆 - M0 ~5 J0 q+ D- ^" Q' [: ]
Flat Beans 长形平豆 ; R( S* {- R+ u4 t; f0 o5 [: P( C
Iceberg 透明包心菜
) u4 E+ w. Y' C6 T/ _Lettuce 莴苣菜 4 c, C$ n4 D% X0 @( u% c
Swede or Turnip 芜菁 `; d7 b6 l. Y2 S
Okra 秋葵
+ Q0 Z; @5 p# j0 d5 zChillies 辣椒
# S. I9 \9 R a, h! M" r; jEddoes 小芋头 & r j& ^+ n' a! H3 R. |9 ]
Taro 大芋头
8 z% ?! w) O% kSweet potato 蕃薯
2 M- m" c* ~' \8 m7 ?9 gSpinach 菠菜 % Y+ S3 N! h3 f# c$ i
Beansprots 绿豆芽
( C5 |4 l R4 kPeas 碗豆
; B8 @3 @( p( ^) U/ YCorn 玉米粒
/ q! }9 A) R% \, w1 [Sprot 高丽小菜心
5 O4 T7 x" _5 L1 ^Lemon 柠檬 ' A% b* O0 Z# D5 U
Pear 梨子 1 L7 r7 \1 n+ i, p
Banana 香蕉
0 K/ i6 ?2 |/ y" }. k+ zGrape 葡萄
1 W$ V; r5 f8 U3 l% ?8 y( BGolden apple 黄绿苹果、脆甜% |2 [. S. }3 w3 F6 p* V H
Granny smith 绿苹果、较酸 ; {4 F: n, Y6 i t
Bramleys 可煮食的苹果
2 ?; ^; L) H$ X3 E( r2 W+ H0 bPeach 桃子 9 S+ Z5 g2 Q: [2 n0 c7 x
Orange 橙 # b; b8 e% m4 o
Strawberry 草莓
0 I' B9 R: o3 Z: ?+ EMango 芒果
& M$ ]# t6 \1 b, nPine apple 菠萝
" o0 F' c5 n8 t& h8 `Kiwi 奇异果 * O1 r9 O& |+ G5 ?' E/ ?/ \" _6 w
Starfruit 杨桃 6 C# l( H8 S1 i7 X8 k, b
Honeydew-melon 蜜瓜 ' K% ]9 O. A( y! S2 R; W: k7 V
Cherry 樱桃 * _" I7 g& q+ d- m) p7 {5 y* z" p
Date 枣子
6 l6 K! g' w4 t+ e# e9 n2 F ?/ elychee 荔枝
8 ?: |+ D3 d2 W7 t( M$ M- W- y: NGrape fruit 葡萄柚 6 T1 ~, w) [1 \- W/ h$ Q+ e
Coconut 椰子
$ ?/ c9 ^2 M# ^& UFig 无花果 3 J' V5 v# Q _
D. 其它
) X. H, V0 E9 B* ~Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时
9 A4 V( Q. N& v0 _Pudding rice or short rice 短米，较软
- B2 b B( U. |; E' U; h# XBrown rice 糙米 0 j5 s3 b) i4 `! E8 p/ z5 J
THAI Fragrant rice 泰国香米* / L6 Q k6 [- r4 t( Z
Glutinous rice 糯米* / n& L$ l# T/ @8 }- L) A# b& R# T' N& M( w
Strong flour 高筋面粉
! f% y; b) x" l7 H( |Plain flour 中筋面粉
9 a# A' u9 j1 J% d# xSelf- raising flour 低筋面粉
( l; }) x# v9 A- J/ k& A8 U3 SWhole meal flour 小麦面粉 . `) B8 L6 @8 R5 g( P* J2 H- p& s/ a8 |
Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用） 2 D1 d/ v8 K( g0 y3 d3 F
dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用） ' T3 s7 S1 {+ i
Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点）
7 V/ ^9 V% X; j$ z; J1 uIcing Sugar 糖粉 ( @. ~, {' R1 [# j7 H8 h% T- i! d
Rock Sugar 冰糖 0 u% l2 R) U6 g, P( d
Noodles 面条 . U& L v( E" W: d
Instant noodles 方便面 9 ^# T* c: O; v9 T2 u) V# ]
Soy sauce 酱油，分生抽浅色及老抽深色两种
+ l, J2 ?/ h9 oVinger 醋
T, W+ n0 H: X# t, Y$ DCornstarch 太白粉
! c( P" X" D7 H# a4 \4 q5 YMaltose 麦芽糖
" M& W2 Q5 O# [6 _+ `Sesame Seeds 芝麻
# M! I' A$ M ^! ]Sesame oil 麻油 6 [% _! c4 q. C4 k
Oyster sauce 蚝油
: ?3 s: K" J2 kPepper 胡椒
- q: }: R, K+ ]. U$ J2 _: _+ w1 a. dRed chilli powder 辣椒粉
2 \2 \+ U* ^ @0 l8 }9 cSesame paste 芝麻酱 9 p# R8 C1 ^- ^$ Y1 u* Q+ Y& o6 j
Beancurd sheet 腐皮
9 B9 j9 B5 ?3 z, Q- _7 r: W5 @Tofu 豆腐 ' }" P X" s. m) r* a) C' H( o
Sago 西贾米 ! e9 s U7 m0 s9 V+ A }& e
Creamed Coconut 椰油
2 U* A, ?$ A2 `2 dMonosidum glutanate 味精
5 |* w/ W$ X' w0 J# _3 Q* |Chinese red pepper 花椒
4 b& _. z G! y4 N( m$ N LSalt black bean 豆鼓 / o2 y$ m9 d' h- H
Dried fish 鱼干
+ Y) a- U+ V- YSea vegetable or Sea weed 海带 7 w8 E7 H8 s8 ]. l8 v0 J. K ^/ j( X
Green bean 绿豆
2 N$ K& ^/ f; g7 {) d, v ^Red Bean 红豆
$ e: R9 s5 J9 A6 `0 n+ y7 PBlack bean 黑豆
9 F/ q& G! K( i0 U: DRed kidney bean 大红豆 / ^3 Z; B! v$ B5 J) r3 i4 W
Dried black mushroom 冬菇
2 W, T7 ]8 x2 h rPickled mustard-green 酸菜
2 B) k# S2 n; h- c9 C3 V6 Q6 vSilk noodles 粉丝 ) W `/ f- c. b5 w' W
Agar-agar 燕菜
7 U( ^7 @5 _( H3 U1 FRice-noodle 米粉 ( [" {/ Y/ O* \# F, O* w+ t
Bamboo shoots 竹笋罐头 8 z O, Y% f7 \) `, J: v
Star anise 八角 ' \1 K2 O0 n3 `! V# q+ w" k
Wantun skin 馄饨皮 * u W" A5 ^+ J8 D
Dried chestuts 干粟子
|7 J8 x. Y9 [' c/ N- VTiger lily buds 金针
) g" t" f* _1 q& f4 QRed date 红枣 ! Y- B$ U( g* O7 Z+ N
Water chestnuts 荸荠罐头
1 B; B& d5 M p6 r+ _7 fMu-er 木耳
; C3 a8 m2 g& L+ }, qDried shrimps 虾米 |
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狗仔卡
发表于 2005-9-2 16:39
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