 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑 4 P ?( m$ C6 `7 ]. D- T
: b+ a6 s) c- u* Z4 L
 ! W U( I$ [; R% G
我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。
1 E/ f' C2 z1 M) g' z4 g) s# V
! Z( _* A5 ]4 H2 g滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。9 j+ X- |' r# o* ]6 J9 C3 v( f( ]2 Z g
) z- i# T) x0 I. m. S, s
0 f% g7 D% N7 o! y5 j b$ [. _0 j
( [$ t! A3 Z1 N% A
所需材料有︰0 o+ y( M5 I V# G/ L, t0 n9 p
$ \( ^, k( Q8 {0 d+ G" m: c1 [
1 N( c1 R. n# ^. d; Y4 L6 }* E8 R
. n' q2 R7 D4 u) |- u* m
豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣& R6 L( h/ H5 m% r7 n3 N
7 B, N- M, g" ^% P l9 I可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。! r: l; O0 a* c) c, O3 K$ t
- m0 T1 P+ T' A8 o; I$ a" S
筍絲兩包︰2.47x2 (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )
! m7 V6 F; h5 k- i2 M1 h2 n! \
4 m, c# g# |: H" [; M梅干菜一包︰CAD 1.49. l4 O) }* x, }5 h r1 j9 n
# j; Y* }6 |( z3 {
醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用# [3 `& Z+ o/ I. F
j u @- q0 h! Q
滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。
4 c8 b9 j, D: \
9 f* ]' o: `6 E* \) v 8 V/ S2 O1 n2 _; J. Q$ {0 F' @
: h8 V! H, D% d( @; x: ]) k 5 e- d1 }+ c+ p
1 G: Q* ?) o4 X4 v0 c本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。7 g1 G2 E+ [5 N& A
/ R# g2 f6 M( ]5 B7 h$ L) s; e+ ?
2 e! V; A7 V: @# ^
3 b6 p; c7 U7 ^8 M & A5 g' l+ Z! }9 h# D& ?# i
8 K' h" A$ d/ P包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。
1 F+ ~+ D7 C. q# p1 `" e) V! E+ y% Q* l/ M2 h5 M3 I% |+ O3 V" [% v- ^- q
, G1 d# r3 j4 D: b 5 Q. ]9 \, c2 R$ C
, O+ [2 X4 _2 K# O1 ?2 H! Z4 g1 A5 A8 F" N, N8 ]6 ^3 R
嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。9 o7 w) E Y9 f* C! H9 M% N/ _
! e/ U6 `3 d* B2 E7 X2 @# E* z5 ~) `# t8 K: Q# C; F$ a
! Q; n1 E5 j7 l% s' Y( Z
依包裝說明，用水沖洗。
9 q2 Z6 w* M: G5 d
+ K& j0 K2 @. }: O5 g- C5 }1 S! k
6 ?3 h" ]% G9 J. O- m& o7 o# D' \$ y9 w4 G
可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。3 i g0 g! Y& ], W' y' d/ D! _
$ h% P! j( @2 }2 Z; }! x / d5 K4 L) e9 P/ a. t6 u: @% j
* u: n! f: k8 g- |9 a
將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。9 C' O: E0 @# r; {, s# E6 y+ j
" t, r/ _( L, W5 H
/ K ~8 L9 a5 g" z' J
接下來要介紹的是這台電子壓力鍋, P9 t8 q& b- O; @
( l; f+ U1 @9 z; J6 H9 v" ?
6 H: ?, r; O/ M6 B# M' |, G' u; K
6 O5 t% K7 K8 m雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。7 F/ G% B2 y Z) q' X" z
* p/ w* _7 V6 j9 N l
. I( i4 W% u3 I$ @- s1 x 1 H& ?! ~( d2 E6 Q& a$ x
簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。, R- j( S" J4 j3 N) M
% Y6 Y2 C! A+ n* U% w+ g* C
* @+ h9 D4 F) i( p電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。1 `2 n3 m7 D) x7 N
/ E }" O& O8 B) ?& y, u' f美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。0 v! U2 r; T* z+ s( ]4 W. ?" ]
+ @9 U2 U; E4 D! ^7 G 8 }$ b( D m5 f- D7 j
1 Q1 H3 X, d7 g' I% o) I: O" r' W(約莫半小時過去~~~ )4 ?7 X; L' l$ E7 }3 N4 y/ J6 ^: I
' x/ w* R( I+ P# T7 H
 . c, y( P4 Y8 |7 T$ V
, M! E" v, v( w* h鏘鏘~~~% P# {6 m0 x1 y$ g7 Z5 y+ H
0 V) U% Q M2 z1 L0 {. Y( M; L
對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。
2 y9 m3 m9 S0 P. }2 w1 P2 M" A* [" p/ }* B
湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？
; H; Z; H( A+ P3 z2 }! m
; ]1 `/ X: ^1 D( z5 L4 J
. V: a4 {2 |" q4 i9 s5 a7 O& H( r L% M4 @& Q f
) q% u" g( c8 X! B) _* D8 ^7 n+ `! d8 e
/ P7 C C Y9 Z* v趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。% ]# H& w4 c& C' S. A
2 P1 r9 p' k; p; R/ x2 z
1 R$ _3 e1 T& q/ d% d8 Q/ w/ f2 X4 p7 l% V
m& `# Y% h$ L! o6 R6 v8 g3 S" f/ q9 [7 x1 T) W) n( V, o& \% {
擺盤換個角度再照一張。5 \) A0 D3 b! L: k
% v p Q M& I% |8 ~' `3 a! V% n3 d' {" P2 d7 n* s) H8 _
最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單$ E$ K( x3 c0 [" R6 q4 f
9 k6 W( l$ [; V6 b 4 H0 y9 P6 T5 w* @3 U/ d% s
/ F- _1 `6 |6 c因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~ |
|
狗仔卡
发表于 2010-3-28 03:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-3-28 23:20
