 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑
$ c& Q" f/ {" q+ n' M, N7 T$ ~7 S( _& }! H9 L- \+ I' t! H
/ f3 B* M! Y: f0 _% f" n; z我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。. \; x2 ?* @6 D& y) B; K1 f* d
3 C' o. R' N& |
滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。
" r; ~3 G( K7 |# Y
# F4 g8 m7 P3 t2 _ * o1 K3 `/ z- A2 t* @6 T- O. j2 ^
+ m* Q) Q% B8 }
所需材料有︰8 m: ]1 y$ B# N
- [( o( g$ S6 x5 x
( }9 G, f- W( A/ f6 t
, `" [- j2 J8 c0 N7 U# t豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣3 `$ w7 g4 n% o' P5 [$ r
1 R) c5 T/ I1 x6 k
可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。0 x$ B A- g! V% m4 l( f9 e! q
* X4 G" ^: I) {+ f, s
筍絲兩包︰2.47x2 (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )
7 D" ]# W; i- A5 @* ~
# H9 M' d c4 A( N梅干菜一包︰CAD 1.495 j1 D4 _3 M7 _4 _
9 s5 Q" t7 y9 _8 v. Y( z% n
醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用
" W& }+ e" k; R6 J1 c% I: h
* W: T8 b: I& Y: r8 n4 n1 U滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。
1 t9 b$ V9 l$ K1 N6 z; t5 r- v
/ `4 G( C% C# |& K5 A$ n# J
; t1 z) }# G, N. y" f2 \1 a% G: ^ $ P2 t8 M# W3 G9 _" o5 E
4 Q- z: ^9 R6 y5 J4 f8 V% Y9 p5 i9 i, g本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。
2 {* n+ C4 _- M0 G
& |+ Y/ {. I0 } b2 c ( ^9 r+ z( l: @7 W1 Y+ O& }6 r/ m, C
6 s, O1 |- R, {2 L
 ' Z5 Y# h- s0 H/ Z5 P
0 v2 y* f3 \2 h' G1 G包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。
9 c! ?% C9 R3 |5 D; Z4 r! D( u' w* C4 Y/ h0 n9 @" [
1 }3 z' I. r4 }
 0 _$ ], l7 Q; q
2 L" z* r; m* a3 s
& ?$ _# f |+ W6 H; Y嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。 o9 _1 F- c2 J. T# ^: G3 [
+ s8 a$ h1 b" R+ M7 b
* j2 v. d' a' J, L& K
/ l- `/ \) V+ ^" _0 n7 g6 K
依包裝說明，用水沖洗。* z" K0 q$ l+ C1 j& L' K3 g- b
' q' n& }9 y- T {$ V( l4 k 6 J6 ?1 D5 \5 l. F5 m
- C% Y1 J( ?" g" J+ s可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。
! \: U% n0 d; b a0 G2 B r4 Q! j$ x; } B% `4 t* M( h* X
 2 R3 g2 Q; C0 C
- ^# U: Q5 ]# \! n' G Y+ o& H* ~0 S
將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。
8 i1 f b: I ~3 Z# G+ o! q
( o$ N: h$ W5 ^. b8 g+ K
4 q1 U7 c# u, G- i& E接下來要介紹的是這台電子壓力鍋
, X) q+ f! d( t; T3 |$ \! Q% |8 a. P; N$ e) u" n/ q
 * }# b1 {$ a) |4 x W
! }' b' l5 \7 E% E雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。
z! X- N/ n) O H
0 [1 M2 X7 R0 R- ~( M! c) ~6 M) l& u/ ~ 
5 d% i; Q9 h5 L7 X % H0 x/ T6 C g+ t( H
簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。* ], V2 `' e0 I; S- o- m7 L; ~
8 w6 L7 d. M; w" i; ?, Q1 D/ O% ]5 p% \; m" Q
電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。
* O* N; p) }+ s/ U2 Y7 u6 f! M0 K) h0 z% e' @: d' y
美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。' P: d2 `( |) P! _. t/ x8 @
; t9 n) W: `7 ~8 }( R
; q8 u# W# V& y0 k( v: G7 g8 S( O5 `, m
(約莫半小時過去~~~ )2 c1 E: O, ^" c7 m& b, k% j z
' T. w G" \( f5 u K5 V; X- ^, F
 9 W) e+ `* P g& S. {" H
( k' L; I" C) u4 y8 n鏘鏘~~~& h8 ]3 ^5 j& }( r% ^, x
# N. P" ]# r5 j$ Q; u# o! w1 |- ]2 F
對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。, w7 n' f4 m+ L, k
) C# P8 x7 I3 }9 m
湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？$ V3 {& {* }0 [9 h/ u3 c( d9 S# b3 L& j
i. P" S- k. V d9 F* z6 b
; J" q) i5 g# R( T9 S) }
2 y6 h# U7 t& [7 |) J
 / R) {9 A8 Z3 M) T
6 @7 f) L5 D6 [4 v: J0 ]
趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。
# `' R) r' G t1 ?6 S: A$ V. D
! b7 h7 G0 s, B3 O. N/ g0 T 8 D/ c# d& {, }6 v5 k
+ w, L0 v) ?4 i- N4 s. V- \' s! l8 `& u2 Y+ T* j
擺盤換個角度再照一張。
# a4 V* t! i8 j$ ~" p6 D% y: m
4 T* R' \ T, P# n9 s% p; X, R z2 |& W- I6 m
最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單
; z# t$ `/ t8 m x/ w) r, h! v) ~& w+ H8 k% c% U: G% D3 Z0 |
9 M( J9 {- d' j U l8 G
% `7 v! P3 h, G1 S因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~ |
|
狗仔卡
发表于 2010-3-28 03:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-3-28 23:20
