zt关于咖啡

Tara2009

是时候对速溶咖啡说声“拜拜”，见识饮料中的精品，真正的人间美味了。
* g% N8 r1 b0 o3 z
& ~- x  J& x/ d6 E　　你有没有想过法国人为什么对他们的咖啡出了名的挑剔？为什么意大利人在啜饮珍贵的浓缩咖啡
（Espresso）时会花去数小时的时间细品其味？为什么土耳其人和阿拉伯人要借助杯子底部的咖啡
残渣玩算命的把戏？
4 x: M" s* R0 @5 B
　　这是因为在这些文化现象背后其实有着源远流长的历史。我们对此了解得越多，就越会珍惜和欣
4 }" s* k: q9 N% ^: J赏这种饮料。咖啡的演变促使文化通过贸易相互影响，并最终影响到了许多国家的政治版图。这些
  X. R$ h! y4 q; u5 j* H% R6 R神圣的豆子甚至还在国家之间引起了围绕追逐财富和权利的争论。
. _; V. u4 \+ j0 a: r1 @9 Y/ P) w- ]  m
　　对于一个真正的咖啡爱好者来说，一杯咖啡不只是开水和速溶咖啡混合在一起。喝咖啡是吸取一
部分历史，并付出一定的努力，才能拥有享受“魔鬼之果”的荣耀。

　　咖啡的起源

2 s% J, _+ Y  Q+ b% s　　对于咖啡的诞生有数种说法。根据其中一个故事，一个埃塞俄比亚的牧羊人看到他的绵羊在吃过
! i5 P" u. u5 D; N, r% I$ {一棵神秘的植物后，变得异常活跃，于是他也尝了尝。一开始，他因为吃了禁果而遭到了僧人的责
备，但是后来他们发现这种植物能够帮助他们在夜里祈祷更长的时间，于是它就被大家接受了。

　　另一个故事描述了一个被遗弃在沙漠里的饥饿的阿拉伯人。在绝望中，他从一棵不知名的植物上
2 i9 R3 Y. b1 d  _采下一些果实，煮熟后吃了下来。这种果实救了他的性命，附近的穆哈镇上的人相信他的幸存是一
2 a2 X; g; t5 v0 M个宗教征兆：为纪念这一事件，这种植物被命名为“穆哈”。

　　这种植物很快便成了一种精美的食物，军队被派去守护它，直到它被非法地运往阿拉伯以外的国
家。后来，土耳其人把香料和肉桂加入煮制过程，开创了把咖啡当作饮料的先河。

　　通过与土耳其的贸易往来，意大利人终于将咖啡引进到了西方，最开始，一些基督教徒相信它是
2 U# T$ e* i& v* x) u7 H4 T0 ?“魔鬼的饮料”。幸运的是，教皇文森特三世决定在摈弃这种饮料之前，先尝上一尝。他立刻就爱
$ J" o; O( U" k" \7 N8 Z上了它，于是他甚至为它施了洗礼，以去除“邪恶的残留物”，他声称“咖啡如此美味，要是让坏
$ a, s: n+ H! j3 a3 B, a人专享其美的话，将是一桩憾事。”

4 O) @- ^0 H# n6 F" u6 B2 T　　现在你已经大致了解了咖啡在文化中的作用，你难道不想学着为自己泡上一杯与这广博的历史相
称的咖啡么？是时候对速溶咖啡说声“拜拜”，见识饮料中的精品，真正的人间美味了。

　　享受人间美味
% T: j8 G. h7 I
　　为了能给你自己泡上一杯香浓可口的咖啡，你需要掌握以下步骤：
  z7 m5 Y/ {$ |% b  Y; _/ D
# f  y# [; [; W  l9 a　　1 选取好的咖啡
/ e0 a* v8 a$ ^5 R# k  A8 {/ J
　　在一壶好咖啡里最重要的决定性因素当然是你所选用的咖啡豆。如果你在使用速溶咖啡（和许多
美国人一样），那么你就在整个步骤中迈出了错误的第一步，而这很可能就是你未能如愿享受到美
6 U& ?4 b! i' y0 U6 U* ^' K味的原因。

/ Y- ^& a7 u& Z3 x( n+ U　　为了尽可能地享受到咖啡的美味，你应该买刚刚烘烤成的完整的咖啡豆。它们应该被烘烤多长时
间呢？这得取决于你的味蕾。
5 t* ~8 Y8 v* K' L
　　有四种不同的烘烤咖啡豆可供选择：淡烘焙、中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙。咖啡豆被烘烤的
时间越长，它的颜色就会越暗，味道也就越重。较轻的烘焙度通常会生成口味较为清淡的品种。

5 \& k3 u2 x, J* j" L  Z6 c　　2 正确地储存咖啡

　　所有的咖啡，不论咖啡豆是磨碎的还是完整的，在经过烘烤后都会慢慢变得不新鲜，但是正确的
储藏方法可以帮助你保持咖啡的原味，并延长保鲜期。将它储存在密封的深色容器里，并且保藏在
干燥的地方。在包装打开后，如果密封得好的话，它通常还可以在两个星期内保持新鲜。之后咖啡
就会不再新鲜，并失去原有的味道。

　　3 选择研磨机
- H  _$ _7 s, x$ q% r+ \# P
　　在你选择了心仪的咖啡豆之后，你就得将咖啡磨碎，以便煮制。通常有两种研磨机：一种使用刀
- y8 x4 z8 C( s片，另一种则使用钢板将咖啡豆磨细。以我的经验，后者可以产生最佳味道，而使用刀片的研磨机
则容易用它们本身的质地“污染”咖啡原有的味道。
& S; s' Y$ [+ M# p- F* G) o
　　使用正确的研磨机来与你的咖啡机配套非常重要。太精美的研磨机会引起过度萃取，或是堵塞住
你的机器。

. ?, G7 ^$ w" r. ?* X　　4 给咖啡称重

　　每180毫升水用10克咖啡（刚好两大汤匙）。

3 q7 u6 j' K/ @9 f1 [8 W4 h+ z% U, N% y0 }/ i　　5 煮咖啡
  e4 C' ]1 u$ t9 I- [6 \
7 m2 ~; q1 G, X3 `8 j3 B　　只能用新鲜的冷水。你绝不能使咖啡过热，这样会带来苦味。煮咖啡的正确温度应该是在89摄氏
! ]% F; D  g5 Q度到95摄氏度之间。咖啡在86摄氏度的时候最能保持其原味。在味道变得令人不快之前，你可以将
咖啡放在火炉上温上20分钟。
5 i$ ]- Q# E% J8 B3 d6 T) |2 v
　　6 选择正确的咖啡机
8 B3 N. Q7 s3 j
　　我不推荐使用咖啡渗滤壶，因为它会在咖啡的煮制过程中损坏其味道。你可以考虑选择以下四种
; `0 O' m7 I, F" z3 m咖啡机：压榨壶（coffee press）、意式浓缩咖啡机（Espresso machine）、虹吸式咖啡机
; H7 h9 D' @3 Q; o  c+ I8 z8 d  ^- C（sihpon）、咖啡滤杯（coffee dripper）。

5 }3 k, r. r& P; O　　压榨壶：热水被倒在粗粗研磨过的咖啡豆上，浸泡2到4分钟。然后一个带网眼过滤器的活塞被压
  L  x+ S5 V2 H到壶底，将咖啡从残渣中分离出来。
4 L/ U* i- B( u8 t3 H6 Z% r' b
　　意式浓缩咖啡机：用加热过的水的压力而非重力来煮制咖啡。
% b1 r; l. E+ y/ M: O% l
　　虹吸式咖啡机：水在明火上的一个玻璃球里加热，直到它流入上面的一个玻璃杯。上面的玻璃杯
6 a5 g/ v$ g) Z6 D& h9 @1 H% r6 C里有一层滤布，将咖啡残渣兜住。一旦水流到最上面，就可以将虹吸管从火炉上移开，用勺子或木
1 f5 Y+ g6 D$ L. O7 z制搅拌器搅动咖啡。由于真空作用，过几秒钟咖啡就会流回球中。然后将上面的玻璃杯拿走，将咖
啡倒进你的杯子。
- E0 A8 E  y$ T% `' ~8 F: B
　　咖啡滤杯：这是最受人欢迎也是最方便的一种咖啡壶。它的缺点是纸制过滤器会将自身的味道掺
杂进煮好的咖啡中。
: a' ~" c7 L+ {7 L$ `3 o/ }
　　咖啡鉴赏
, u) e) ^( l8 t& f/ k0 A5 _, W
　　现在你对于咖啡有了更好的鉴赏力，是时候煮上一壶绝妙的咖啡，满足你对咖啡因的渴望了。你
0 W$ H  F; ^  {+ h- Q可以首先选择：

8 L" r# x4 {: Y9 j$ `　　意式浓缩咖啡（Espresso）：这是经典的意大利咖啡。质地松脆，颜色乌黑，味道非常浓郁，余
! K$ `* @$ H1 y韵绵长。更重要的是，这种咖啡是其他所有咖啡的基本成分。

　　美式咖啡（Cafe Americano）：等量的Espresso和热水煮制而成。

　　卡布其诺（Cappuccino）：三分之一的Espresso，三分之一的热牛奶和三分之一的蒸牛奶，再撒
: E' n+ G& k( V3 u% S* |5 S8 f上可可粉。
  o+ d" l9 H* l) v+ k. m0 E
　　摩卡咖啡（Mocha）：Espresso混合上巧克力粉或巧克力酱，上面浇上热牛奶（或可可粉）。
" D) O3 v# z* M* w
5 }  F* i) A1 }7 O, g. h　　拿铁咖啡：一小杯浇上了热牛奶的Espresso。

  T" G  u/ |+ Y' l　　现在，开始享用这杯无与伦比的咖啡吧。

天豕爱美丽

好东西。
0 f" N& x, o2 y2 @我喝咖啡总结：因为总是买着喝，所以没什么品味。比较喜欢TIMHOTON, CAFEDEPO的，不喜欢SECONDCUP和STARBARK的。 黑咖啡要忙的时候喝，休闲的时候还是要加奶加糖的

生活咪咪

second cup不好喝