[食尚生活]懒人版酸菜鱼

Rainbowjj

刚看到网友贴了正宗的水煮鱼，我每次都做懒人版。哈。
( d' \' ?" F* j$ M" C" ~买的白家水煮鱼料或酸菜鱼底料，西人超市的白色鱼排（有人说那是龙俐鱼排），我记得买过一次有点五彩的鱼排，下锅后就散不成形。
1、酸菜鱼底料三包：一包酸菜，一包腌鱼的粉，一包干蔬包
1 k% Y: c" \/ K    先将鱼排切片用腌鱼粉码入味（我担心它是嫩肉粉，一般省去，直接用淀粉加一点料酒和糊椒、花椒码入味）
     倒适量油将酸菜炒，然后加高汤或水，煮沸后倒入鱼片，约三五分钟，再将干蔬包散入出锅。
2 A' \: w+ ?- y3 y5 n! q( B; W2、水煮鱼底料三包：一包酱料，一包腌鱼粉，一包干辣椒与花椒混合
& |5 F) G- G9 W' p0 B: W0 T    同上，先将鱼排切片用腌鱼粉码入味
# a/ N: Y$ j% f, x' x# y    酱料包加高汤或水煮沸后倒入鱼片，约三五分钟鱼片熟后，将干辣椒与花椒混合散入，
5 J1 Z" z+ n1 n) Y8 ]9 U8 c/ ~( D# o    取盘，底部可放入煮熟的黄豆芽（各种蔬菜）盛起鱼片与汤
3 n  \: V# ^6 f1 s2 _2 Y    烧适量的油至高温（起烟）倒入装好水煮鱼的盘，这步最要小心别被油烫着了，水与油结合可以想像，哈。。。。

水晶思维

不错，真不错。

snow-baby

{:3_92:}