 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的' J6 j" D! P! D- J% k
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将鱼头、鱼尾切下
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去脊骨+ B7 g. H9 L; [8 B; [
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2 K9 V; i) s0 C/ j2 V9 z" i将脊骨切成小段8 N5 b# U3 I, }
( } ^* E4 `- f' H将鱼头从当中劈开+ _! R( Y0 G9 T0 F
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断) |% \, t# W- J( W! a, m
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7 |, m) b, J/ y8 ~ u! Y! D开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。( O+ v) W! f3 ^# I
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头5 p3 U" n8 T# n) C& {
0 Y3 `% C$ A8 O9 O& [ K备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱- g0 B ~* H8 q! z. P) M
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% P+ r A' R8 ?& G少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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/ w$ y3 `8 S9 v, h4 S+ x+ R加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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' w1 O$ t9 o/ A用容器盛好
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+ A/ P+ r" k) M倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了+ P+ @" C3 o: [; B! t2 J5 `5 B) K
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' v/ E+ ~9 N: M- n: f" q5 z盛上一半的干辣椒跟花椒待用9 T/ x! }$ h4 f- q+ M0 u
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下0 B Z* d4 @6 u* f: E6 |
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倒入水煮开，放点盐0 V" y: E" ~. F: T9 [) [" y
. O+ L, q1 x9 _( Y8 n( A1 g放入鱼骨头，煮10分钟; T. ~; S/ D, W
0 ]9 g6 x, p( k盛入刚才放豆芽的容器里
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8 V/ O/ P* h, o8 d然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。/ @, T# {8 i7 V& c
; G* a1 R# V! |" A盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面" v0 ^2 T% w- {! N
1 B# f+ A9 c0 ]8 }8 \- |$ \% a烧油，看到冒泡就行了
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2 M5 g0 ~! c6 @9 D1 R浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了4 y* f% c; m1 ]% |! a
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! O, f, j' o6 D$ V/ M+ T+ N. ~3 A0 \又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀