 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的) D/ E# M g7 c/ Q
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- k! k. ^ S3 d/ o% V将鱼头、鱼尾切下
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4 g- i( N3 [2 o0 E8 v) c( m, d去脊骨
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1 ^" {5 \1 s( T# b: T将脊骨切成小段 {' W/ I* L% Q
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将鱼头从当中劈开, h- D; R5 F+ B5 W: H4 f1 q
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4 M% K% A/ c( y& Q9 ]$ t3 {将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱. r5 v5 }: N2 q: n
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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; n6 ]$ q ]8 `+ R绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味: W& T" ^" a3 R! @5 x! b, v# L
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时. m3 L$ \2 O, h9 z& M4 q8 R( r
3 l, b/ F- i3 M# ?( A; \把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐% }0 [! E9 v7 J
; ]9 D9 y- G L放入鱼骨头，煮10分钟, J/ h: @/ ~7 T# a$ y! L
# y8 l+ K5 I3 W- ^盛入刚才放豆芽的容器里
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$ T1 m# y' r. F9 _2 o然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。& K( w% ]8 v* E8 j2 \
2 c3 {. s+ d* A3 k! u9 j盛入刚才的容器) R' |) k7 w0 _
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了9 ~; i# I9 K& j+ A4 o
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
