 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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) H0 t1 B% r9 x6 ?# N将鱼头、鱼尾切下
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4 C7 P# k; j! A4 ]: Y# J% M去脊骨
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2 A6 g0 u- W/ e( m+ z5 g9 S( f将脊骨切成小段6 d4 ] G R9 \; p, c+ X
( a6 E( Y' }. P* d8 n0 `+ O6 _将鱼头从当中劈开5 f7 a( h5 [- Y# A
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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4 @* l% t1 E1 J2 |) j- x开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。% F; r0 Y4 X8 Y2 H& E" H, Z1 s
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; ]1 A3 f* x, L M9 w鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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* B4 D' A0 p0 ^9 K2 h- e2 B备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱5 Q2 q' _; d( T3 `3 Z4 n" P/ ?
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少不了这个，郫县豆瓣酱6 V/ P: l9 d+ | `
( I7 H9 i1 ~8 p* l8 K. P2 w, f1 t绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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1 t7 `8 ?# {) _/ J! V加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时1 g* t' X ?3 v" }
/ h6 k- ]. ^" p, e! b) p把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。8 R3 ~' ]+ k2 G' l* N; W1 u5 q
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用容器盛好0 B3 ] p, Q4 {$ ?/ n1 H' J/ n
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8 c: a% {4 ]& J g倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了4 d1 J/ M8 P& s" _
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6 e3 L, A3 O [7 f/ z" I! C盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下. J; p \: p6 g9 Q7 N
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倒入水煮开，放点盐5 J8 o( @* o- z2 i6 |" z
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放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里/ ?3 L7 ?5 q, [9 z; z: N5 i& b
. I. V" [: z0 T& D6 m' d然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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9 c3 F- `( Q- z" N盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面, R3 [( `3 X4 i- J' x" j, s9 {
; r: ^/ ^- |* O" Y* K0 ^烧油，看到冒泡就行了/ R7 j) a% Z, z# p1 Z& S/ b
. i& W' I# g" n- ?2 ?3 p& e9 M浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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2 j9 l' C$ @! d5 o& d又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀