头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

悟空

感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

轩辕无天

小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

悟空

Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
3 a3 g4 v  \& ?) ^+ K* |小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

糯米粉一点未加,所以不沾

寒月

放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

轩辕无天

原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢

悟空

Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

0 s/ \$ V, ?( aMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
# {% \3 b6 L3 C8 _2 Z. ~感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

* B/ i4 l6 m8 Y  s2 n
) x% p; K$ T& o" d! L不用谢!
/ f% g9 O. o9 V+ \0 B: t' S2 E0 q
8 O1 m" j+ T" b6 j/ z下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

tara2008

方子在哪里呀？呵呵，我也想做

lakewood

Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
  D& f- Y. r4 _6 m6 ?- X方子在哪里呀？呵呵，我也想做

& [2 O( u2 ?  \- _* L( L
! M8 V( H) d4 Z$ }/ b! s6 x在这里.
- i" ]& b5 y! A: b0 t' L2 A( H7 V8 J7 |
$ i  A: e' k2 `( O  Y    材料:
: e4 i/ ^4 m* {' l- g5 C
2 cups Margarine or Butter  
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
2 Eggs继续搅拌
4 cups all-purpose flour
0 [2 Q/ S) J  I  {4 tsp cream of tartar
  ~' ^1 _. b* {" A' a7 Y6 Q2 tsp baking soda

     步骤:
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
2 W" h. h6 g$ M) L4 f5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
* ^& [2 g/ t/ I: m) C7 l6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.

7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.

做出来的样子不太好看.
) {! \# w' O3 T* a; Y
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]

今天闲着

几天没来，你们又研究吃了啊？
+ o7 ]* Q9 I' q% i6 u
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。

裙裾飘飘

什么是“cream of tartar”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
3 j7 [2 W% G- T9 i) }0 l) U; }7 u什么是“cream of tartar”呀？

' _/ m; m2 F$ R# h* I  S8 }
  g- y# Y/ |% T就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
  j. W; }* Q) E* O1 \4 r
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。

三思

给湖木和艳艳家分！

轩辕无天

看起来，很象金馒头啊，馋！

tara2008

多谢！多谢！

opera的甜心心

我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。

Jasmine

楼主真能干,好看也好吃.

裙裾飘飘

Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
8 U: R/ L4 q7 @% f% h1 h0 o8 s1 p7 ]
0 L3 S+ N& |9 C- L" e  H
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。

看包装上还有一个作用就是添 ...

, z. v) c' x8 _那什么是“戚风”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
2 c$ _. M5 z* `8 l0 n3 K9 A! |* i4 z! r7 j
' M% Q! i, D3 s1 L
$ X9 g7 Q+ p( H* F4 Q0 j* Z那什么是“戚风”呀？

% M7 M, w# t9 }. S: S+ N
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
7 |7 _5 K3 c. e4 c8 D! M
: k5 n3 J. l) K也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？

悟空

Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
, s# G7 B7 C. C' e


/ G4 H8 m/ T& z* Z不用谢!
0 h% M; b# B5 P7 K5 s
2 h: d' ~' c- @2 [4 B) S- \  Q下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

( f4 D' b/ i. j3 G8 R/ ~6 d1 d+ S请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
8 n6 [5 V9 n/ d9 }/ K
: c5 k9 ?9 ~8 K3 L6 b请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

我用了4块.
  z% O* \# c( Y: K2 x3 S  _6 g+ [
下次用3块,试试!!