请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
. Y9 \! S! u0 Y# g
4 H) H. S2 ^3 v9 f* m  Bn.（名词）
& E' o1 _9 C& T1 ]A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
* X* g8 P6 T) t  t  n& Z腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

; J) m% K/ L! ]" ]9 j+ \+ i! a) S不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
. m2 ?0 p6 }- a9 ]" B7 o& V
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
5 H7 C! d5 t9 P$ J; x# t, H# U/ \suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

$ I- m6 W8 ?2 a: L' r" d
/ ?8 k8 s" p8 B& |: a我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
1 D( B0 _+ @5 m6 H/ Atara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

大统华有卖，三种。
/ T+ w" N4 l; Q7 D
& ~/ L2 T6 V8 t( B一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
0 ^# [$ i0 l5 j) c- P9 P! b* Z0 @
4 M. y( u* X6 H$ ~还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
, ^! e* }/ v% B8 Z, G) @) S6 D$ o雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

9 W2 K0 v$ `$ c0 y8 f* ]哈哈