请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
, ]" ]( ?7 y% s: ~
1 a! T' C" a% v* jn.（名词）
! \# n+ o4 r' R; p4 O7 V5 kA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
, |, n+ ]3 ^- y3 }  O: J2 k腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

' N* I& A- _. s& d) H不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
% e3 n, M& q) Q6 @# Wsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

  T' r" {# a) z; n/ K
我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

' z; A  z! a4 ^
+ ?9 `* ^6 O! l" D+ D; m不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

5 Z$ Q* {! d3 y$ {# k: W正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
# R; E9 @1 X3 m. o( f' s' U
. N  |& I- C8 l7 q7 O* {大统华有卖，三种。

9 H( s  g, Y& T6 D$ v6 d一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

; J. }2 B, {, x; H2 j: l: L+ k一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈