请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

' O6 w3 i+ |$ `; [; mn.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
0 o. P& [6 ]" b- y8 i% ?% x7 u+ E# P腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
) |5 i* ~1 d5 C; i$ u  y
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
2 d# c3 p* M5 d7 A6 M% Y
) {0 H; K- a6 }" V3 f要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
/ c: A6 N+ Z' T# A; d5 a  Z+ \: Z5 Csuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

% z% w8 M5 Z* j我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

) `* V1 X% N8 Z% b$ K# S5 L
不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
" M' x9 g3 t# i) q5 Mtara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
; t. d* U! I! T7 _) U6 f7 L& G1 a
* T+ T* \( _* f9 ~( X大统华有卖，三种。
2 c! U" Z% J  s0 D
一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

+ _+ h' ?- S! F1 o* ?9 u! g一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

7 ^, \7 C  J+ h: j还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
, v, \9 @0 K9 D9 o0 x( C( D& I  ^雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

3 P2 ^  ]( k2 k) @% l8 U, b哈哈