不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
. U1 S2 E3 E6 Q7 u豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
1 A9 M9 Q- M7 g0 A& z9 y/ B【调味料】
: K# B$ N1 X5 \. m酱油１／２大匙、糖１／２小匙
+ ?) q( n& W/ |/ A  F% L3 ]. S& ]【其他】
+ t) V3 ^- s+ q) {5 r太白粉水１大匙、香油少许
( h: Q4 e0 r+ |# {【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
: r7 j7 B+ z, C  e* s& UＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

/ ?& V* ?, ^( r原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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) M. L& d. D  m% j7 S干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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% @+ W8 ~& d  G. o/ b1 R( J, }" X制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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3 o, u2 _! T; Y* P- W% g- s" c5 N% H龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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+ p# y1 C" I8 E' ~( ^: V( o清汤萝卜燕
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2 w; K* [: ?  s2 U原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

0 {; V0 L( N  x3 L  d制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
; r( s5 d  z4 y7 m& d+ a- x# K' d  菜系：浙菜
; T! O/ e9 m2 n* W9 M% R  食材类别：蔬菜
9 o# b7 M$ T: ~; C  J0 b1 h& d7 z  味道：咸鲜
3 r6 T+ u9 q, R' T; i: Z1 N  色香味： 清香可口
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　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

% T  B- x  X3 G. Q8 e　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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  U6 ^% x& b% r. G: w& `" E　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
! J8 v+ ]# N: ~7 E, Q4 P: k 菜系：浙菜
1 k$ u2 q! {" |8 y, V9 u( ? 食材类别：牛羊肉
$ |- x5 M) B4 J) }0 Z- t2 c 味道：酱香
% ~* R% c2 K  v8 e) Z 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

; A7 v4 g* U5 S7 c! J, u　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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9 y' U& V: K! l. x$ }3 l( C　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐 ...

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前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

+ n8 c/ Y5 h! ~9 R+ T$ G1 Q' l特点：脆香，酸

. E7 Z1 G! [- x4 Y8 H呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

6 e) \' i+ j) ]1 F  [; d呵^^这个简洁^^

而且没肉