不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
( J  x0 }8 F3 V4 e7 S: c【调味料】
3 j5 I! t; C5 G8 S& g酱油１／２大匙、糖１／２小匙
5 Q) }# H( P) |7 a0 T4 x9 k7 }& H【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
( I& R9 m1 L' g9 R【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
$ `' E  K; A9 }( U9 R% r5 E' tＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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6 e( C* h" Q6 \: I. R# ^[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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3 e* {* d% Y8 A; l! ]' c- N, |制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋
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8 U0 D( O8 B2 G% `5 P原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

0 @! N+ [: S9 h龙眼虾仁

' \$ z# S1 z6 M6 D; C9 U原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
2 Y% [: D. x4 B2 e1 x7 t; M水发冬笋15克

: a) C# M: r$ w. Y/ F* Y" M制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
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+ {% J. T$ }) Q+ X& I) u0 a原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
$ y% J. h+ M; F% @" t' u; M* A% b  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
; h/ ]) `, {5 j' [; k  味道：咸鲜
# J& n, G$ K" {: E8 w9 _/ O  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：
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　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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3 A" V) f! l8 ?- V! _3 `　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
& F: X( k( p5 P4 D- n+ k$ O 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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+ q! `/ r9 J0 n' w, a: E: W5 j　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

, M) u/ k* Q, ^- E4 H　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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* o- y7 P8 |/ E　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
. H1 b( u% U! `0 M, |, z( W烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
. s) Q$ E7 V" Y9 j5 ]' x 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

) e# T+ c" {+ d　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

5 z) s% i! l" @! `! A' w　　辅料：精盐 ...

' Q' [8 K, h5 z, @. T; P, `前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
. V0 ]% n) J. A3 }% \% T9 P- P8 c
4 |' y5 C" H2 _: [/ n7 {' m/ D特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
5 E2 d/ t/ I, Y8 z5 P( z$ k. Z0 N醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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6 A$ z, s. `5 D1 T3 v5 {特点：脆香，酸

- T  s& G$ s. a8 h: z( L呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

7 D* U3 D& F; t& B* G5 O% r呵^^这个简洁^^

而且没肉