简单煮意：番茄虾仁锅巴

dafou66

) l0 e1 O, g& h+ v6 v


" I1 q2 A1 ~3 a; Q" M' \　　番茄虾仁锅巴

; v6 F8 ]& n0 t0 F, O8 v　　特色

- }- S% L+ j  s, H　　好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！

　　用料
) ?! z+ R2 N  m" E2 m2 v　　虾仁          100g
& X% J# y, d) a1 o5 e3 u9 J
　　鸡蛋清        30g
# Y# _" G0 e, y
, ]6 A3 T. F8 K% r% w0 [$ ?: M2 K  x　　淀粉          2汤匙(30g)

　　番茄酱        50g
0 S9 U  I7 l: u2 j# X
: w6 S+ l3 j2 y/ E2 G' V( h　　白砂糖        15g

　　色拉油        50g

　　盐            6g
: I6 d! a+ g( Z, J# G& }
  z; h/ ^2 ]0 O6 E" g) ~　　剩米饭        200g
9 Q, G* S& I6 |& a4 D5 Q
　　豌豆          20g

/ ^) p6 o; m) G, i- e　　姜片          1片
+ Z2 j. h3 l4 R2 {
$ U+ H% ^4 _  N' Z　　做法

　　1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。

　　2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。

　　3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
: `. B8 V/ w* T1 ?2 q
　　4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
! k+ `5 y( C- q
/ O7 G& M" B9 Z
4 s1 w4 J3 p, H, j
　　　　　

郭女侠芙蓉

就那个剩米饭炸成锅巴的一步，要做好可真不容易。