 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 + i8 i+ d, C) _0 S1 W
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番茄虾仁锅巴3 `! b, h2 r& q6 Z$ s3 i
3 v, H0 {+ Z8 P7 a5 `3 P 特色1 ]+ u0 t+ I+ s; l8 P8 R$ p) |
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！3 h: r3 ~) R D8 ?
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用料
+ G& E0 t( c5 h- T( O6 |2 E% ? 虾仁 100g0 J+ M6 F9 n$ a; V# u
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鸡蛋清 30g+ h4 ]5 ?, |% K+ C) o: l' j" X
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淀粉 2汤匙(30g)) b5 A$ j; S' y# m1 D1 F1 N
4 t% U" N' p* t 番茄酱 50g% Q' X2 p1 w. F- ` A$ S
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白砂糖 15g
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色拉油 50g3 b0 a7 g6 Z* e `' e
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盐 6g
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* H" d; b1 J( d" k1 B 剩米饭 200g; Y; a) t Z$ j
) U! I7 b' X5 b4 {& D* z j( L 豌豆 20g& l4 j$ d" D1 o1 D7 k& D. g
7 A9 U* m, a+ g7 b, _7 X! M l 姜片 1片
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" {- A& Z% x- L+ z0 _% w9 q 做法
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1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。9 z' d' f' g9 B1 V1 _: s7 t, w
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。% e/ T. ?4 g; w1 C6 n' d
* w+ p5 l+ | Z, R+ X3 k) W 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。/ L; A0 b D4 ?' O1 _% J
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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