天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
继续说吃
我到要看看失眠厉害
% |) m7 E+ U; S3 P8 ~2 M% f还是我的手艺好

翠幔藏珍
9 K) I2 F1 o& K" f( \" E是个餐馆的招牌菜
" Q5 J; ?, h8 w" N: ]' V' p7 w我吃了十多次
吃明白了
/ q3 s7 K; \" Q( l+ T+ b! }8 |8 y3 ?呵呵
& E' e: l6 r! i- p1 R+ Q8 Z' u我做人很厚道
+ y. V& @0 i  x' h/ I$ g8 R没给他传出去
; i0 O0 @+ F- F9 w+ }9 k) d$ l
# X: v  _' Z( }* c1 w( X6 n8 s2 p鸡肉
猪肉
猪肥膘
虾仁
( D0 J7 N4 F/ J; S(看到这 00同学可以下课了 呵呵)
7 V! i& C2 s) o, Q$ n. t4 ^
3 T  ?% n0 {5 T+ K, F% ?把上边说的那些剁了
1 F/ x+ i: b: k+ n% g+ ~, V剁啊
剁啊
! W, N) }; f1 @剁成茸
4 O' H2 w8 l' Q, @8 S7 }
香菇切丁
揉进肉茸里
9 J. Q8 U- N8 Z' {$ a. i5 @" F* e
加入淀粉给肉茸上劲
% B+ O6 h; q& I1 r, d上劲不懂?
晕
8 @1 f2 |: k* a, O: N就是顺一个方向搅
4 Y7 Y" t7 @, m$ W" t越快越好
; \: ?. G9 Z( ~. P2 a: T/ L期间
3 A/ _" c; G: X间隔的往里撒盐
倒点料酒
加味精或者鸡精
加胡椒粉
搅到你手臂发酸再也搅不动
# f; o# n5 _& a$ l( n! ~
准备骨头
吊高汤
骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）
2 b& `8 z- J* j  N! N2 E
! ~; }" g+ L1 Z+ U& `用大片白菜叶 或者生菜叶
* K: H. s" m8 P( |1 ]7 L/ L4 b2 ]把上好劲的肉蓉包好
放在沙锅底
把吊好的汤加进去
一定要小心
别把白菜叶冲开
: k9 L$ _+ k7 |) A% [- \, ~大火加热
' P" p# P6 F3 q' A6 U" l汤烧开之后改小火
) o' ]5 S, R- }) V: r15分钟

OK成了
汤鲜肉嫩
外边包了菜叶
9 ]$ o. Q5 L6 i' M) n肉不会散
  O' p( x9 r# S# {3 y* f: X
这道菜最大的好处就是
不但可以当菜吃
9 q$ b; r1 i. L: _. N而且可以汤泡饭

我最喜欢汤泡饭
大家可以试试