美女私房菜 柠檬拌牛柳

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　　烹制材料 (三人份)

; ]! E/ T4 m1 c　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
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7 T6 y1 Z$ G; n) w$ U* C　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

　　步骤
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4 C$ I: N/ H+ w' O' S/ V/ W. k　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

) j4 ~4 x0 h8 J# w1 N3 P: M　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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　　第三步
8 _# W5 p" O3 f  \　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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. |: @3 i: \8 K7 q　　第四步
0 |: o4 |2 Q9 Y7 S6 L" O　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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" q+ p- B9 r9 \4 C* H+ i　　第五步
% k. R6 X% Y3 l  F　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
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% _' ?/ ]0 K% o' o  ~) X- I: }　　第六步
/ G2 {! ^( t4 k5 U3 T　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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6 O" `5 X# J% J% o0 a2 U4 O　　厨神贴士

# |( F' c$ ]0 c　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
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" k! e0 C4 ~! n& B8 n7 v　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
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　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
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　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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