美女私房菜 柠檬拌牛柳

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) ?0 ?; ?" r% b) x' i* [7 W% D　　烹制材料 (三人份)

　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

6 O4 ~+ j1 m4 O　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

- V  }9 ?- |) _! x* P' {　　步骤
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3 w& A# V: I$ r; |　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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: j/ Z7 ^0 N' K( r5 z0 W　　第二步
0 G' s7 Q+ U, a+ D　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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　　第三步
0 _4 w. H4 I: H; \" c: r　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

# F6 @. {, l5 N0 ~　　第四步
　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

$ R; R8 H1 O, \+ R! a　　第五步
　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
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　　第六步
. Y/ Q  {. X5 s  f+ B* Z9 u3 {7 Y4 G　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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/ Q* x/ {) g4 D; P　　厨神贴士
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　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

2 ~- W" {) A# F  \5 O+ T　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

9 b1 c% Z; v4 i* S　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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