美女私房菜 柠檬拌牛柳

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8 y! O- L! ]. k! Z) p1 g　　烹制材料 (三人份)

, f4 ~( d0 h: U" i! p　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
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9 y0 ~, C4 e4 R) ~　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

# f" F. H" ~: K5 J, v( [. H　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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　　步骤
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　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

6 {) G/ _& n& q. r5 M& t　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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! _" V$ R/ _0 G) _, A! z　　第三步
" Q3 v4 m5 g. y9 ~: T# C5 i　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

5 q- G4 m# [! s  L. a. r* J　　第四步
/ I0 p4 j" G4 |/ U+ o　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

　　第五步
! S0 y8 f6 f! M" w8 t# v& W　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
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1 s) v& k5 @" ^$ r　　第六步
; V9 G0 e' P7 C; @% s/ `- q　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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. y' T  q+ E: B2 ^. [1 Q% U8 m　　厨神贴士

　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
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　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

( c! L# P5 @; d; ]9 }3 T　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
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　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。