天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
  O4 {, J) D8 ?! v! c: a( y那就继续写
, q2 p. w: p9 W. E4 }+ b0 ]: w  |
9 o5 Z- b+ J6 B* Q. Y  s5 k2 L: z一哥们儿布置作业
. G2 e/ Y& N5 ?让写茶香
" p6 R7 m8 P0 u3 |' l5 E4 p8 }2 x
个人认为不是时候
7 _! G/ K9 O$ T2 [, R茶呀
在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧

+ G; k4 {( N( L5 }! n) R4 G% f把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
2 a& ~" [2 W$ A. \& Z3 }5 j  Q+ D* w将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
# }, v# ]$ p! S" v9 u& Z加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
5 F- V9 M: d3 V" M" O& r. }猕猴桃切片

8 a# p+ r# p+ n6 k; f( A锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

一小撮龙井茶
/ g& O$ E7 ?: X2 j$ M1 W用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
( T: j2 }4 f# ^/ v/ L留下茶叶和一两口茶水的量备用
7 U+ w: m7 G3 K3 ?# {
锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
) D" h$ X& G" y/ s- n* t% h高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
) P5 w4 H" m' h' p大火翻炒
; |2 l+ F7 P6 W! S2 H8 s1 l用湿淀粉勾芡炒匀
, x9 D  O; ]1 ]8 N9 E5 p放入猕猴桃
4 a" a( ]4 [8 b2 U淋明油出锅即成
即可出锅
; n" Z" i8 A6 o. c1 m
" z/ l) n6 @& I2 j菜炒完了
说说这道菜的来历吧

相传
清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
$ J6 o/ P* D2 u# Z. M. O/ p; F他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
* `, y$ F* j8 V" h5 q将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
7 Z9 `. n6 u" y1 ]* d1 c7 T烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
; ~: Y$ d1 N3 V5 ~1 f+ R- A即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

' @5 @, e* H) q. \怎么样 我学问大吧