 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
, S7 t! v, U q那就继续写" o% S7 A& R- |& f" w
+ E! Z/ [& w7 B2 w/ Q一哥们儿布置作业
& v7 o/ Y5 l/ A3 x% Y) f让写茶香
" W2 t9 G n- @$ w9 M7 w' \1 x ^" W
个人认为不是时候0 S7 i5 Z, S9 \& F
茶呀+ a/ P- Y) k" r' B$ k
在清明之前比较好2 n) g0 {& T8 U
但是我是个好学生 还是交作业
4 x) X7 W# u1 D4 ~6 {+ o3 G7 b G" d) d# R/ `5 ?
玩个龙井虾仁吧; G2 H5 o1 i4 J3 s5 U- q/ L- W
O _9 j0 f6 ?0 _, v9 E
把虾剥去头壳 胸壳
+ r# O7 h* d" ~: h留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）9 ^; k. X: E- z6 C6 q1 u
将凤尾虾或虾仁洗净
2 b$ j( N5 @* s9 d w7 V! y控干水份9 x& k, n& ~9 S
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆6 u) j7 S3 L3 ]" n' v- j
猕猴桃切片9 O7 e/ s N% v
# {0 }) |# m7 O% p) z \锅烧热 下油
. V3 ?7 A- F; Q4 O+ r9 O倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油( g+ p7 B: J: w- Y! |* f! k
( v% @7 L9 |0 { T! R9 {0 n* D5 O
一小撮龙井茶5 V$ K5 N: F$ L. r* a8 K# T1 i* N% s
用小半杯85度的热水泡开
( p2 m8 P2 Y9 Q i) U S# e7 h静至几分钟% v& x* C; y% B0 Q: k9 b% q
滤去大部分茶水, w' a5 @4 {; |3 d7 q, C
留下茶叶和一两口茶水的量备用
3 s6 h3 R v2 i- c% a# [3 R, K* n9 |
# L& e9 i6 J V( Q* @4 M1 ~" P锅内留少量油
( }* ^% r) P8 G烧热后倒入虾仁滑炒2 e$ O# P) n P: D# k) y
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾; o- E) A0 T9 N2 U+ \/ U: ?8 ?
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
j% c! a( P, t# y- k大火翻炒# D( ~" G* M* ]8 A+ t
用湿淀粉勾芡炒匀
, M. n# i' q! e放入猕猴桃
1 S% @1 Q/ X2 h9 k; w5 O5 {淋明油出锅即成
6 t6 J ? o" q/ t即可出锅
# F! N! ]( \% ?& W
2 }; y8 ~; w% C菜炒完了
& S, f! J$ W# A$ A& _' h) Q说说这道菜的来历吧
4 ^7 E4 T/ r6 N7 S5 r( M, d1 w4 R
7 Y% \0 g) z) i4 v0 E" G相传
# [2 T' }3 b. O) ~# K2 t清朝乾隆皇帝下江南时
/ r w4 ] I# A9 z6 r3 r3 g3 C恰逢清明时节0 s' C6 O' O& [
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
3 r; X/ p5 y& T( y0 T+ o当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
( y0 U3 U; L- m8 }闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香8 [8 s3 O( v4 Y, [5 l
突发奇想3 k* Q7 L1 p( f. r+ E$ y3 u* U9 D1 Y
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中, \/ U( i) o, _8 y( k5 i9 b
烧出了此道名菜# S9 z% A: p! [" D+ z2 _5 y1 o% N8 W! G
杭州的厨师听到此传闻* x* p+ N" p m4 ^
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”0 w- R. J! n: l1 \) R' K
9 z! }( Q/ u1 ]
怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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