 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
6 W4 y ]; i: O$ g那就继续写
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一哥们儿布置作业
. S( `8 _9 t1 N0 Q让写茶香; y6 H! V' M7 k- U" T$ P0 [( _
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个人认为不是时候+ U3 H5 u3 f% W# |+ p' I
茶呀. q+ l& A9 R! v% f8 r( S
在清明之前比较好$ V& U% S& L( q s+ V! [( E
但是我是个好学生 还是交作业/ K1 b2 T5 E2 u5 N) G
; X+ n4 ? i7 k* X玩个龙井虾仁吧; ^7 p& ~ T9 h. a* i
4 ]; l& q, _3 Q$ ^/ O6 g! k把虾剥去头壳 胸壳
6 ?' e# y- }% U9 z3 |! f( O留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
" Q/ s3 {. k: R F9 G) v7 n; j: t将凤尾虾或虾仁洗净3 ]1 p, u2 e S2 J% g" q# |+ s( b; o
控干水份
# n/ B$ M. J: W2 p" i加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
3 b2 |7 x5 K$ q猕猴桃切片
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+ x; ]8 o1 \/ l! F9 C: E锅烧热 下油
t( E) c4 f& i倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油; G! f- Q; ^5 ]( W' B1 h
, \/ \. ^ F8 L% d6 c一小撮龙井茶
* p4 m) C3 ?2 E1 A# i' f8 C用小半杯85度的热水泡开! p5 b- u$ e( a% R. `
静至几分钟
8 p: h- H( l, U l. u B8 e滤去大部分茶水 D- b; _" b: ^9 C
留下茶叶和一两口茶水的量备用
/ e1 O `. O/ ]
& |" V0 @8 o: G+ z1 ?) o锅内留少量油
. n) I i7 W, {, p) ~# w7 V烧热后倒入虾仁滑炒
+ n5 A* ~8 g8 c高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾/ I6 B) d& }7 d0 b9 | W
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
1 l( L; b" F$ d+ B E大火翻炒
. }8 G- d1 D1 c$ b7 v+ v8 i6 [ b用湿淀粉勾芡炒匀
$ v( Q; l) Q4 E; x2 {, W/ N' e0 K8 I放入猕猴桃
# b# G6 @# P$ l' {& w9 `9 k" F淋明油出锅即成
6 J# T" r' h7 K+ G2 A, ~/ h即可出锅- S% s- h2 u8 Y. r. O! a+ [* ~
+ I$ B3 H q' p6 B: }
菜炒完了
2 b/ a) |( U. H/ a% ]4 R! L2 G/ L+ U说说这道菜的来历吧2 Z/ i3 t8 Z8 d4 @. a
0 X. H/ F2 Q3 a! B) N) H2 W; L
相传( H) K5 A4 C2 W" K$ I( w
清朝乾隆皇帝下江南时- ~ i* ^% j& ]) V' J; c
恰逢清明时节
, m% L- b1 O) [# o7 K2 J& ~他将当地官员进献的龙新茶带回行宫5 ?8 \& t' T3 ]9 x$ c p- ?' |
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁” a( Z+ W! d9 x2 D i( w
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香% J# E& Z9 F; f/ L# i h
突发奇想
# H# z& d0 d3 j将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中. ^9 t% q) f3 v3 c0 o0 ?. f
烧出了此道名菜
/ J1 v% u8 m8 G- x杭州的厨师听到此传闻9 G4 M/ L4 q+ }
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”3 i3 V; q: C( a& v- D* q e: {
, a) ]! p! w, ~* y6 r4 w
怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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