 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠! f# t; |3 r/ |8 @
那就继续写
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一哥们儿布置作业
3 C6 \) R1 J% q- ?/ S让写茶香: O3 G5 c8 }, {/ H) l4 i6 ~
# z5 s, r. s( N& S* v个人认为不是时候
+ \) i8 g+ g) U* p8 P1 Z) i茶呀1 s/ R* K& V0 W4 U9 Z* A
在清明之前比较好
. w* b& V- ]$ z但是我是个好学生 还是交作业7 X- e6 J6 V v$ Z- x N0 k$ e3 _
. R% O) s" m9 l# ?- A" O玩个龙井虾仁吧2 J$ j# k3 L6 P5 _; A, D1 v/ l$ D
2 v, k# P0 w- V" _
把虾剥去头壳 胸壳
- Q# \6 y8 v4 p8 l, w9 k# E留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）/ e3 Y! Z7 k7 _7 ^% v1 Z9 ?6 E
将凤尾虾或虾仁洗净
0 ]0 H" ~1 [# H- j% w1 m: V控干水份
7 ^% r! h7 y) m" B5 s d5 D加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆/ z! ~; O4 ^* t8 Y# K/ D
猕猴桃切片( L0 _5 t+ d% `
6 v* n$ J; Y6 [: I) u锅烧热 下油0 ~/ k* C% A, j
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
. X1 m" G' y: E% A% V! z0 x& H6 o5 k3 Q/ l6 s
一小撮龙井茶% B. K) D; O3 ?4 N
用小半杯85度的热水泡开
$ {% ?; a2 @0 j* t _静至几分钟! N! v2 } @- o7 s4 H6 T
滤去大部分茶水
$ U5 y8 o5 }3 M% l6 \留下茶叶和一两口茶水的量备用
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锅内留少量油0 D8 a, m+ I/ F$ y" L* A
烧热后倒入虾仁滑炒2 L/ v% s, c/ P% C; B; T" N7 }
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
. `/ n1 Z( g7 \" m% k然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
3 h& Q5 n: T2 K! ?大火翻炒0 L5 b- A7 \0 A" B, _ U: P$ d e
用湿淀粉勾芡炒匀
* \( Y" x3 g% V) Q7 `. x. X- [放入猕猴桃
) g/ H: W/ N/ X; L淋明油出锅即成+ ^$ ?0 I7 S( ^4 C8 Z9 w. E
即可出锅
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7 H6 T8 {( O6 ^9 i" |, v菜炒完了( S- ]4 g6 P, [0 M6 M7 g+ E5 M# G6 M
说说这道菜的来历吧
! G/ C1 L- T8 Z1 S) r- T3 q! @8 |# ~. v( q
相传$ d1 }3 d% e1 i. J
清朝乾隆皇帝下江南时
6 x0 j. X, i3 s: \# n恰逢清明时节% H; w, s' ~' W n- s( a4 m
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
- D0 Q! G- z) e9 ~当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”* Z- Y6 v( g) {- I0 T+ P$ m+ z
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香1 |, a9 q. h7 B' ?) W2 R) ]
突发奇想/ H. l/ u# ^* Y% w% ?
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中5 m) ~& ^/ i5 P4 y7 S& @( s
烧出了此道名菜
\- q3 n( z; L6 w# B: F- j) t杭州的厨师听到此传闻
! p$ A: p ^0 q即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”% f5 u, w& e/ ~" {& v
1 }& {) c9 W' k8 }8 b) G" b
怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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