简单煮意：菠萝蜜酱(图)

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" O, `7 h/ R- v# ]　　菠萝蜜酱

　　特色
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　　果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~

; A9 p& L0 `9 S# |+ p, ^: p6 p3 S　　用料
% V* x: L! E) o% N2 W; O9 O$ S
　　菠萝             200g
: s) Z; ?  n& j7 A" K　　白砂糖           150g
; u) n. W. u  X5 ^7 `( Y% q9 z　　桂花(干)       10g
! V7 b$ J3 ]+ y# v9 I/ V　　麦芽糖(或蜂蜜) 100g

; v8 s5 X; H0 ?) r; S8 m" K- H　　做法
3 T' }: z; r; ]; h5 `& z5 Y( ~　　1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。

　　2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。

7 g0 S: a5 I. \% F: l) Z　　3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。

4 X/ e- l- ^; k　　小贴士
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+ c2 ]' p( b1 k3 g4 f. @7 T　　1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。

6 Q5 Y! P0 v/ \* v　　2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。
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　　3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。

　　4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。

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