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芪归炖鸡汤
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材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。
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调料 盐、胡椒粉各适量。
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做法:
/ e2 h4 X9 [, Y 1.小母鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。
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2.黄芪去粗皮;洗净;当归洗净待用。; Z% g- h5 ^( _( `( p2 o5 K4 o! Y
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3.沙锅洗净,放清水400克,放入全鸡,大火烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒粉,用小火炖2小时左右,加适量盐,再炖2分钟即可食用。
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, n6 @+ N" N, S. r0 U! U" z 团鱼汤7 g7 @4 R" |( c' g5 a' g4 |5 e
s$ B" u; Q- ^9 g9 u 材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。
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调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。
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做法:
8 N) w1 z/ r7 J% ^% l 1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净;羊肉洗净待用。6 w6 |, q {+ j U+ \: v+ b8 M
+ n; ^4 n$ l0 a3 r o( S 2.将团鱼肉、羊肉切成小块,放入沙锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。
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3.加入盐、胡椒粉、味精即成。
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9 U; ~, `1 D# Y% t2 C' F: b 龟肉汤
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/ K8 E! W, [& q. ?8 C; g/ x 材料 乌龟500克。/ ]( p9 r4 d+ `( T5 ]0 m) {1 Y
/ x; R, I% j( f& n$ M 调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。
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5 U5 o; S( e, ]" N! t 做法:2 p c' g' }' @2 ?$ e+ V
1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切肉块。
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: T! x2 f$ Q z2 r! o7 e 2.锅内倒猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒,起锅盛入沙锅,一次放足清水,置旺火上煨大约2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精、盐,起锅装碗即成。
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