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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 0 C2 ]- y% a- g/ C# L- A
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0 B6 y+ ?$ J8 G4 [ 原料： # q9 T# w2 h. q" m/ e+ n
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外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯 . t! R3 D7 H. s
' b' Z0 `! k6 d 内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙
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( a3 g" M/ z; A* {! m- U 做法： 3 ~- D- S: s% }- |- ]4 F$ R. _
! k, c1 h4 M, t9 P- r 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 " W1 @6 W9 o( c$ D$ ]5 Q! s( y
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2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 7 D# c& ?# P4 X/ {0 s
" h6 r) C8 D' {3 `. [ 3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
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; d3 x* A1 N0 X$ `, f6 f 4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。
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Tips： 5 ~; D" o/ n1 F0 U
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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