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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 9 b% a7 r, ?7 e' l; r
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4 X! V$ X) W3 j C7 M0 _ 原料： ! N. ?% @( t. {" M, q
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外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯
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内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙
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做法：
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; D1 z5 g% W$ W0 P u6 V0 ^3 I# o 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 8 g: L. j2 z5 ~. y7 a
7 m/ v9 ~; [! a: T- J 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 6 e1 B- s) m; H7 R5 P1 X
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3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
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4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。
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Tips：
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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