 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了
1 i' R! L; m& a% M( p8 D7 U为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜# k3 S: U: X" m# S
特再做冯妇再说吃
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: Y* q, }, F1 V1 E* F( v说到黑椒牛柳3 @4 v3 f& h1 Z3 Y" Z
是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作
. ~! M4 i, k& |! Y& g0 `老广们站在改革开放的前沿
. W# m3 }4 i+ o A" n; L+ a, s, W最早接触到西餐
( o# k# M# ^- y$ {我很少涉猎那些洋玩意* p2 a g! Z0 y) b W4 D4 {
但是对黑椒牛排也略有耳闻$ T: r4 L' I# A' w6 v$ r
牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉* Y% ?! D* o% Z1 l, n f
在牛身上仔细一看0 g: u Q n/ g% H. u7 v1 |# ?
就这么两条最为鲜嫩
* ^/ ~. N( ]$ [$ \4 p3 R几乎是没有肥膘
; Z( B8 k# J- ]% U! D7 v很适合炒 炸. W0 r% u' m; O% F
洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了
; K( I- Y4 G3 D" f, R z) u" {. t& B! d! G+ f0 }" u
扯远了
2 O z" n$ _+ m再扯又到爪洼了
! u+ t% q9 F% s1 l v; m
- b3 _( b% ^4 ?" L' U% l. P还是说黑椒牛柳, g4 d# g! c2 Q
; }1 l9 m j( E3 R: I
将牛柳切成条1 Q, Q) F) s) T+ n$ I# s8 y
用刀拍松
I6 n& Z9 P7 F8 D5 D0 ?7 y1 s不要用嫩肉粉
- d( ^7 F p5 R4 c, p/ Q# _; x: e不然会发酸5 Z' U' }) E$ u4 G) c
+ d1 H l: K4 E4 f5 Q! _+ m6 z切条的牛柳用料酒腌制一下
+ N" z' C/ L3 V i9 Y" O5 @裹上蛋清和淀粉
6 a5 Q3 G: u) x* C. K呵呵
2 t. u& k G1 M6 _' N总觉得像女人做面膜的程序
3 z. H/ n0 u$ `' a1 N7 E& v. U; V% @( z. g
有点意思
7 U& w4 Z2 f- r+ {& [& n. u4 l( t- o' q) y0 | @( |' e. R4 [
牛柳下锅
! I# \: |2 C$ U* r等等
7 j' c3 y+ [% T4 E5 L0 P1 ]是热锅
1 c1 ]9 x$ d" D7 U; z油温六成
2 F( I, Q: Z, _# f& _; m然后牛柳下锅, ?; `! S% a4 [9 n, z) A5 z
对于你们这些初级班的同学
5 y- Z3 f; d) G h# e$ M: D7 B/ k还真得防着你们直接扔锅里再开火5 B6 ^3 C2 h/ E2 _+ e1 o. |
( x2 l) p! E3 H8 k: H% K牛柳变色4 H" l& B! N9 n3 Z4 k
七分熟: j+ ?2 \( l6 Z* ]4 P/ a, U5 m
捞出备用$ {7 Y' e; u4 w
. o+ }9 X% k6 W' m- @0 [
锅里留底油
D/ ?0 [& a4 e" d到入洋葱丝和菜椒8 d1 o. g1 W) O! i+ L% P. O
加入蚝油
' |8 c) r* {! O) j& y4 i' Z酱油
' S8 p4 E) j8 L# b& w0 t- K" ~少许糖0 A/ \# z7 Y: H. x0 c
略出汁后$ ^# a) M' N0 Y4 v
把牛柳下进去
; P) Q' I$ o* B! v- K" X$ V再撒上黑胡椒粉
. B& O. ]% W# k迅速翻炒几下4 }! Q: \* m! Q& H" `5 ~
4 \% U/ {7 D$ F3 f& h起锅+ K/ A6 U% h5 @+ } G$ w
; Q" d2 [* z. j& f k% ^' {. ?# G多说几句
; z5 L( C* _$ O2 h5 n' M4 n大家对于前边的课程
5 Q2 i3 a, d! O5 C# M' t* S" u要注意整理笔记1 O" {. n; `: H) h) `
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由简入繁$ f8 K# L |8 o
做到厨房起火就不大好了6 X+ d l4 |( t! S3 }
安全第一5 |7 G3 v3 v6 ~" Y! k
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