 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了
7 _( P% W! M' v为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜
& L" v; M- O& c3 d* R1 b特再做冯妇再说吃
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说到黑椒牛柳% w$ E" V' I4 Q0 V
是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作5 \/ X3 W; |: Q# O# b
老广们站在改革开放的前沿$ J7 s, X: ^/ f4 o, Z
最早接触到西餐
g, j* L9 V9 H! ?3 G; _我很少涉猎那些洋玩意$ |8 P3 e/ x: a, V( X0 A$ d6 y _
但是对黑椒牛排也略有耳闻
- t/ W+ K( D5 Z- h牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
. m2 z4 h# W& n6 E/ Y$ Y9 O! J- x' p在牛身上仔细一看
7 X9 C1 A c7 [9 O7 j/ z D% B就这么两条最为鲜嫩
- e w# Q9 W, ]1 W% K几乎是没有肥膘
* Q! j& G: m) Q% W5 t; _很适合炒 炸7 L2 L" } `4 [, A$ @( c# A
洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了6 H9 _0 `1 M! N5 P4 z0 N
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扯远了
5 G; b; B6 R7 S3 Z0 k4 M7 K+ o: i再扯又到爪洼了6 l4 O1 Z$ u# a
$ q5 a! V8 f& W" C) m/ n6 P* {1 \还是说黑椒牛柳
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3 p) y1 z2 U$ n J1 y x n将牛柳切成条
2 n. n5 @: H, j& i3 s; Y用刀拍松
2 ]( `8 v2 E4 L) s% j( n3 z不要用嫩肉粉7 u! Z1 K, {' f( d
不然会发酸
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) [& \" z) H3 x- I3 g切条的牛柳用料酒腌制一下% q; j4 G% |! n& ` |$ x
裹上蛋清和淀粉8 z% h% k) {/ @
呵呵6 v: v" }. P0 A& n
总觉得像女人做面膜的程序
2 O. R8 S" E) ?
, O) ?6 X2 Z- a; }9 x* Q: @有点意思' K: q3 P" A% d# \* ~
/ Z5 f. P) k$ y8 t6 ?% B
牛柳下锅
* @' o- d6 Z( t- W等等/ [# c) v+ @# ~
是热锅' o. |3 G! F. v# T! q
油温六成
: Q6 w% R3 n- {0 \2 A2 f然后牛柳下锅3 M0 J, \+ f2 @% ^( |9 K2 |
对于你们这些初级班的同学' h) ?) _ D- H$ M- c
还真得防着你们直接扔锅里再开火
) o' q1 ] s7 E2 r, k4 Q9 q- q% k4 Q
! J, P ^$ \! o牛柳变色
X+ I: E' ?7 }) r7 L+ R# k- r! V七分熟
. b0 p( Z" X) q; ]! U捞出备用; E( T3 }4 h/ E0 @( ~
. D$ T! C( M# h4 k: n) L) E锅里留底油) [) m, n/ i5 R4 R' @
到入洋葱丝和菜椒' g* ^% Q4 K' V
加入蚝油$ y& o6 S5 a6 C8 s% B1 V5 O
酱油5 J; H6 k( W0 ^+ t n8 h
少许糖) y2 S0 P. @, p8 \* g. \
略出汁后& N. @# r& o( n! c2 {
把牛柳下进去
. h( l2 ?& b: v$ [# I0 H再撒上黑胡椒粉
7 Q: w4 x( k7 i1 L迅速翻炒几下
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1 G: r# h0 T) S起锅
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: o) r& C) C, S+ Y+ z多说几句2 e8 B9 y ?( |( h6 K
大家对于前边的课程
' D& ?; B1 F- U) T要注意整理笔记, W& u9 W+ U+ H
& y, x8 m& W5 f8 B
由简入繁! x' I) `3 @( }* i7 N/ e' z! Q2 ~
做到厨房起火就不大好了
L9 L. ]# D( o: g5 H* Z" {: @+ A安全第一: T2 e; m9 O8 s
u$ b. e( ^" ~; J0 I
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