埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2582|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事- Z3 r5 L, W- f% F1 ~
本来量刑应该罚绝食一个月
+ I8 R8 j, C6 p5 E9 W* a但是考虑到工作和学习压力问题% E2 D( J4 n: V; g& I
办法决定割发代斩
% D. F5 u& h4 O自裁一下
7 C" K8 _$ u2 W" E6 U我昨天晚上没吃饭
  B' n; v# b( ]# P; g(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
7 h) R3 `$ U/ f/ }3 C$ X
2 U) [  Y" W- l1 v9 a7 ]今天我挑战一下极限" r' k+ U6 ^+ {' @- D, B3 r2 L1 K& E) B
向我自己的极限发起挑战
: U8 n" u, i, x6 i. Z. |/ L练一道绝的: p* a  u* R7 U( L4 s- Z; t+ B
说老实话* s8 H( Q7 F+ e( P* K
我做这道菜的成功率也不高
8 }7 e9 c, \) W0 ~; A8 x( p; i前后做过七次
3 i& M, t& w5 c# J) `成功一次( g! x. g0 o, V$ W5 n
但是比较值得欣慰的是' F2 u- c  R' ^" A9 p, }
成功的一次是最后做的那一次
, q6 O. M6 }5 j4 V1 n我对外都说上一次成功了
2 ]- h0 g$ T% R* W! N
3 V2 b# w$ g* ~) l7 z! U大家吃过拔丝土豆
7 C+ ~# U7 c' t拔丝地瓜
; I0 a0 l# m. r% G拔丝苹果
( F8 M# _* e% i2 o' {拔丝山药9 p! t; S$ x& A4 H* H
拔丝鸡蛋. v8 j( [7 j, ]+ \3 r8 @
这里我都不做
: p' B6 E8 y! j+ l我练一道/ I, T: ^- u! f2 e; s. h
拔丝雪糕
* G- I: o: P* C! y
; O2 C9 Q0 [* j. \太考验人了
- D4 _0 ~2 A) N( Y! B% K要选用奶油雪糕8 N: @- L; `' ]* R
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用( V+ y' w: [2 U& i/ {
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
% ?' x0 ]% R, ]$ M) O加入50克色拉油( K0 u/ U0 R% ~
调成脆浆9 ^, Y( \! G, o$ {. g/ T
- g' ?( x& v/ J( N) x+ R
锅里加色拉油2斤, J3 j9 a! Y- x" o0 z% Y% z- R* `5 ~2 k
千万别心疼油0 R2 y* t! G  B, C
有些朋友炸东西的时候
  U% ~8 A; k- f心疼油
" b. }+ x! p3 ]# y( a: a* e% H8 t结果炸的像煎的8 B4 Q5 v9 @; T9 b4 T
效果不好! j9 j! C* |3 H! t3 |

* N: ?4 L& O5 L2 D这边热油4 e1 W: k- J$ \- l4 v
那边在雪糕上拍上干淀粉. M- {4 X' _$ h' I$ @4 D% j5 l
油烧到五成热
* b& ?- E: ~3 f3 m' j在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆$ Y( v4 Q. v5 \/ K9 S9 \
放入大火炸到金黄0 h& E+ ?# d/ K$ e: x
金黄之后捞出来* l7 L. g# x0 j* A( z
拔掉牙签5 V, S& ]) P* T! _2 \
再放会锅里
8 o$ e+ K8 K6 |5 T6 G5 S小火浸炸30秒
& A8 k5 a0 U! D4 M& ?% B0 p  B1 c5 b9 Q8 A$ y1 I* U
在浸炸雪糕的同时
6 ~! q2 |+ Z2 d& B6 K8 H炒锅内放油50克烧至四成热
3 }8 a# R1 B9 T: P入白糖小火溶化并起小泡时; i$ x0 P) ?/ e; M) Q! r5 E& n
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
- z4 v  C# b: Z' `1 v& Z) m. ^1 h1 K+ Z
说起来并不复杂) t; R' I! o- V  C3 B, ?( p+ v
但是一个要快! ~# O( C) z$ H, T, i
另一个是要掌握火候
0 f7 ]  ~4 d) I+ x两个锅同时操作3 K( n9 ?6 L6 O4 V3 \! L
这边炸雪糕8 Z, y0 p  I; e5 c
那边熬糖
  o3 ?9 _$ |% f: O7 \7 |6 h, X/ Q8 R; `! G, A9 r9 t% N
老天保佑我这次没砸锅
8 y0 }/ V: Z$ M8 |# G2 P哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了$ ]' z9 |! t: c6 o7 I5 C, U
9 F: t) F; C  l, s  U
上个片片,让俺们解解馋吧
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 1 Z+ [" w( c4 ?9 h1 b
. ~+ g; N) O7 P, K: f% ?

& N6 T; F7 M& Q' W我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
. I& O- |& N! w1 l& C
2 t2 u7 s/ S* r5 d" j( e$ f/ @8 [! r  X: R) F. a% U$ D: I
我是男生..............
/ r. Y$ J; R# I& y! @ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

8 B9 [0 M+ Z8 U, I. m真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
8 x- k  i" D. f  Z$ v) m/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)2 @+ o6 {+ ~: X
  额,晚上没吃饭的呢~~~
# @+ R) j. q2 H+ ~7 @
1 e5 N! T, [% v7 V雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
8 o2 A" Z+ Y) D- G: x7 A1 |8 ~
0 c8 j8 J; ~6 f
" h+ T. a, F1 Y: r* d不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
. N* \5 Q# m' j- ^( d- k
# O. t$ P2 {* E0 Y" J, q8 J$ ?4 c' n% A6 ^  C; G5 m$ B3 [0 _
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-27 18:30 , Processed in 0.178772 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表