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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
9 u4 z) T. e2 o+ L8 x8 Q; n本来量刑应该罚绝食一个月
7 \. y/ }& ^, M/ K1 Q0 j2 U但是考虑到工作和学习压力问题
7 l3 ]+ ]# J2 n办法决定割发代斩- |9 ^/ `& ^% Z) O7 f
自裁一下
6 N  x, @; ~1 k! X, n我昨天晚上没吃饭# I, S- I5 C* V7 m6 r; p& ^
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)" O, H" j$ u9 u+ X+ |1 j$ k

. C8 a0 m* i5 N( o/ t今天我挑战一下极限
# C6 s8 P4 {' A  K9 U% r+ V! F向我自己的极限发起挑战1 l: J0 j; g6 c& H
练一道绝的
) J3 X2 h  N; q3 V说老实话9 z3 }, R) O6 U4 ~- M+ m
我做这道菜的成功率也不高9 X: U; c  f( c4 G5 i. C: E4 s, P
前后做过七次
0 Z# \; G+ ?* n) q% m( Y成功一次
" P& r0 H) g6 m* B8 E5 b3 c但是比较值得欣慰的是
+ I9 \- B0 W) z! u0 [$ p# X/ h+ X成功的一次是最后做的那一次& F9 O) }, n  T  ~9 T1 [5 \
我对外都说上一次成功了
* U4 u- j3 j+ z- D1 Z
2 \, G7 R: {6 e, q! P大家吃过拔丝土豆
$ {/ o8 d8 V+ N1 _拔丝地瓜) U, W" ]! F/ m6 N0 ~  Q( ?6 @
拔丝苹果
2 ^4 Q: J; G' x. E7 s拔丝山药7 Y% s9 ]. t0 K: o5 V
拔丝鸡蛋
, v3 e; y# ^. k' X. a2 r- Q这里我都不做
$ S& P& C. ^! W我练一道' \3 ?. @" R3 u
拔丝雪糕
( k+ [- V" d9 k& w" j  f
9 n* Y2 y) h5 N. u7 c太考验人了
; T6 m0 l" o7 u! p要选用奶油雪糕
4 s& F3 K. A, `: i' B: w7 B/ e* S- w# u先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
+ |8 N. b% E( M0 J: b6 i3 j用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀0 s  _  H1 P" Z" w5 m+ J4 I+ {
加入50克色拉油* n; H7 i; x- K/ J
调成脆浆' j( [2 z* Q9 p( C1 I# X9 _3 I- }
7 Y7 Z/ {/ ^' N% Z! @4 N$ h; g9 j
锅里加色拉油2斤5 b3 M! e0 F/ P* i) s* u% S/ m" B
千万别心疼油  W, b  r0 y9 u) t* Z8 \- H
有些朋友炸东西的时候
; c+ R/ o1 a0 V$ d; D6 x( e* ?2 t心疼油
3 x4 a3 ]9 \( X3 ^7 }- v结果炸的像煎的
2 E) f  @1 z3 p/ i效果不好: x( _* X9 O3 B6 i0 H# c

$ D2 R5 h- ?3 W  ~这边热油
/ W- s% u6 H4 @% \  j那边在雪糕上拍上干淀粉( l9 [4 _  T7 w
油烧到五成热: o6 k) ]6 T; y# _
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆/ e$ J! F  B) d  v0 B" o" Y% y
放入大火炸到金黄
  O* J. s6 ^) {3 g, j金黄之后捞出来
5 u# m/ |6 ?. ?拔掉牙签& {' J+ ^( c* B' w; \
再放会锅里
- V$ e( J) w! Z2 Q9 z小火浸炸30秒
- N; J1 C+ e: r( S# @. I* M: P: F% W4 R. H( T
在浸炸雪糕的同时6 A  E3 j0 g: d: _- Q
炒锅内放油50克烧至四成热
% B. S. u0 ?; p- ~$ n; E入白糖小火溶化并起小泡时
" X, X7 a, D4 I7 V9 C, T/ R迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌' [0 J" j, {# z7 w
+ v5 @/ W1 C# N
说起来并不复杂7 S- S; v1 w4 `
但是一个要快
2 Z* `5 Q$ Z* b* l2 b: X4 {4 O另一个是要掌握火候* H  K/ F* F2 T# b
两个锅同时操作
2 ]) @# P  K& H/ V# @# I这边炸雪糕3 N+ s5 w6 b/ S; S: P7 L$ J  y
那边熬糖
2 n6 F& u  L- K  U0 s' Y
9 L( S4 E! c- v" n/ u老天保佑我这次没砸锅: e. Q) @  J# D* p" s
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
1 r# Q# m4 S0 Z+ \: ^. U% ]
' n! n* u* z; d. M9 J9 X4 C6 k上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash / w$ U# H, K4 i
4 K; g* d3 B8 J/ r8 B7 K
* v/ @9 P0 N  ]7 a8 V) @* L
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
, x6 Y6 }+ d' A# Z* d. {- `
! A4 a  E4 X# i+ I( R6 k  z  r6 E, r% U
我是男生.............., v% \- g7 y( Q- {6 D
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
9 v, c- [* S& h) v
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭2 m) d0 t3 r2 I; ?4 Y
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)( |! k  ?9 h) w
  额,晚上没吃饭的呢~~~$ K: O+ L9 [4 [
! j- x2 {7 d7 S1 b0 N8 M4 ]* g
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪   j0 R% W5 z  k. N* T
3 {, D3 I1 j" v3 j7 p$ @9 X1 |
% W' i' C  G1 t( t+ U2 I
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash , x8 A: q3 X' ?, v

, d, G. B' }! d
+ a" c* |: Q3 Y1 Y我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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