埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2509|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事* q9 @  F9 p* Z$ r
本来量刑应该罚绝食一个月
. u6 {. O2 j+ e但是考虑到工作和学习压力问题
, L1 c8 b; T: t% a( K. K) B2 S办法决定割发代斩, t; D- v. a- R0 n9 S7 z
自裁一下
' Q! s( A2 a3 N, V- G* t我昨天晚上没吃饭* u* b! K( Q) }, |0 W2 T+ D
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)/ E* P( m4 n! [+ u5 u
6 c. k: H3 D4 y) v7 A
今天我挑战一下极限
3 c9 K4 w% \* M2 P, s  k" {, m向我自己的极限发起挑战& e9 i  {; D* z: {' W
练一道绝的4 ?" E( S0 Q; M/ C$ \/ D1 b! R$ K
说老实话
, c& C9 V! l5 X. u# D1 m% c6 h我做这道菜的成功率也不高
$ N8 s: Y/ w* m" P: @/ G# K6 i前后做过七次
; S) O% F' F0 `& ^' N+ n4 w* V6 z! b成功一次
, N$ ~8 w' r2 ]9 S0 l但是比较值得欣慰的是& e/ a! U4 Z6 z
成功的一次是最后做的那一次( Q9 u* E$ ]+ ]
我对外都说上一次成功了
$ B  f9 o& d1 a2 G4 _: U$ A* M
2 o( T% o4 c9 @. l- U大家吃过拔丝土豆
; l6 [5 V  T. ?3 G9 I# H拔丝地瓜
* a3 W- @- O+ b7 }! }( ^, l9 O" t拔丝苹果) l7 y$ U/ }% [; S, q! v$ \
拔丝山药% u, F9 G7 f2 P
拔丝鸡蛋
: S- j/ D  ~2 R' H# M这里我都不做
) w  U/ S5 w2 Q2 g  v我练一道
2 ?+ \1 d/ E& e4 l6 |拔丝雪糕" d3 Y$ s! y6 ]4 _
% q: c5 z) J2 |( M$ O1 [
太考验人了
+ y- u! ~& E6 q/ n# q( H要选用奶油雪糕3 p5 h+ Y# v3 o, U/ n% n. n
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
5 u1 h# n3 u  Q! ]" R* u% s用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
8 U# \$ C# ~/ |' Z. m! r: j加入50克色拉油2 Z+ ~5 L$ c# N
调成脆浆
& H% |7 M0 C4 S% [( t
4 M- K: @4 v6 E1 R/ l2 {6 @  ~锅里加色拉油2斤% u; j% }) o* a
千万别心疼油
! R, \% W6 j0 d$ v- R! f* y- R有些朋友炸东西的时候4 a! ?$ c  L0 L8 ^" J1 x
心疼油
! M- k* l9 c4 e9 e结果炸的像煎的# ^9 b9 S( U" V2 G9 [* d
效果不好
8 |0 O% U7 C/ Z/ t% E) g4 l  e- I2 [; x. ]0 G
这边热油9 ^2 }8 O6 i! i1 x; x
那边在雪糕上拍上干淀粉" I7 P) N+ _0 R* o: P, ^5 o2 Q4 z6 ?
油烧到五成热
9 c/ t0 ~# V" D1 g! ]! u' C在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆: F: G& Y% r' c$ [$ u% }
放入大火炸到金黄- R/ i$ S( [+ [4 p
金黄之后捞出来  }+ p. U, ~7 p! i8 l* P( p
拔掉牙签
2 A8 V9 G8 X/ j6 |1 K再放会锅里1 i6 f" ]/ ~# k/ d* I% h2 D
小火浸炸30秒
7 C9 U8 {* L, _1 v# A% H3 U  ?2 H- V/ |
在浸炸雪糕的同时0 X( ]( x/ F) N) D
炒锅内放油50克烧至四成热
; A% L& P+ c0 Y入白糖小火溶化并起小泡时- u: y+ ~; t2 ^
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌0 w* V2 a) ^2 C# J6 l
- g- L9 u# H- I2 L1 t3 p" C
说起来并不复杂/ @6 n& h) |3 c) |4 v  c
但是一个要快
( R, R7 [# Q8 U/ _, v% ^6 w另一个是要掌握火候
& s, i8 P7 d# F4 r$ l两个锅同时操作3 u0 A& ~8 |- z' Z7 o# O; }
这边炸雪糕
! R7 B( K9 T8 J$ [* i2 U那边熬糖1 c7 H9 G  \( Y3 E, }
( X- y- F4 g4 U
老天保佑我这次没砸锅" ~( w3 v5 x2 j) Q* V( c- ?5 v
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
% z0 W7 h, o9 N# r9 Z/ o2 a5 K0 b  D; _7 _
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash " C; m* j. A4 y8 E
3 U1 }9 ~# t/ l4 M3 H' X1 U
1 s6 Z) p% U. R& K2 }
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
4 m. ^& @8 i9 F* B2 q. w" y7 l1 q- ]  a8 `1 n! N* c* |
5 P8 G; c) ]: O" G" T+ S  m
我是男生..............
* T/ W8 e' F' q# N$ L) _' Nken9999 发表于 2009-12-6 17:43
8 k& _: s; W9 D; \
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭- Q% O  a$ e: W3 ~- Q' W$ z
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)% b4 R( G6 T4 k8 l2 B
  额,晚上没吃饭的呢~~~, G+ k1 n7 ^; ?" D
8 Y2 i( |0 v, a2 F  n, o2 H
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
4 q5 d' X. T, g, S* @
8 C, e# j6 [4 r, F0 a& d; o8 G+ w7 X( S+ F; M4 L
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
' g# |; X7 J* c6 Y7 [& p5 y2 B7 {$ |! j
6 b' K, l' U7 b4 g5 j
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-4-9 17:44 , Processed in 0.196190 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表