（简餐活动）皮蛋瘦肉粥

月亮山

材料：
- ~. B/ r6 x5 ^* y7 D1.皮蛋2只，切成粒；
2. 瘦肉100g切成薄片，(最好是COSTCO买的里脊肉。我一般是买好后分切成肉片或肉条用小BOX装好备用)先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是者令肉片完全吸收了水分，体积膨胀了1/3～1/2后，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用；
3.芫茜、葱花 少许
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, b" ~! d  A9 [+ V5 S, E做法:
4 L2 k9 _# e5 |将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起九成熟时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。
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! n# m8 E8 d0 n, |* l    Tips：生滚皮蛋瘦肉粥很易令肉片变粗糙，皆因肉片纤维丰富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片，以补充水分及软化纤维，令肉片保持嫩滑。
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pchell

馋死我了！

月亮山

馋死我了！
0 b! E- F! b  T$ hpchell 发表于 2009-11-25 12:07

* e6 u) x7 f8 x/ p2 B那就动手吧，简单易做，香甜可口的说。。。

月亮山

谢谢悟空班主的鲜花和高亮。这加币赚得还真快。弱弱地问一下，这能换成真的MONEY吗？ 怎么换？

悟空

一直很喜欢皮蛋瘦肉粥，但不会做，这个菜谱收藏了。谢谢。
换钱找老杨