（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的

很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單

0 m# f: G4 e) V& L* S首先是一罐史雲生清雞湯

然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）
  }. c& u3 ^+ b; M
最後就是放在電飯煲上蒸

飯煮熟蛋也就蒸好啦
) l; r* A# ~, C2 ~9 K" G
如果喜歡可以加蝦或冬菇之類
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切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

/ g; a) e+ e+ D1 j
這算是 蒸湯蛋吧？

+ |2 K$ e. P- h! r7 D, f我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
* R' G0 U0 V# ^9 q( I2 j9 c0 b我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
pchell 发表于 2009-11-23 23:40

& P- [" ^" Y$ {) v% J; B7 ]
2 a4 F3 p: G6 H0 R. P$ m哈, 我们地球人都听得懂.
7 ]! x6 P7 ~- N2 Y# E1 G
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
Gillian 发表于 2009-11-23 23:44

是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~

如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
6 x! d. v6 l# T0 U; }9 ~- o我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~

如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
6 d8 k2 M, n  z6 S我只知道用雞湯蒸蛋
* c# b) _% s! O) G% A' iGillian 发表于 2009-11-23 23:52

& {" l2 D% t" y- s水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
+ c5 _. N: Y; M. I( o- ^" k4 q楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
" }; Y8 i$ j& l八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

8 \  s4 P: x" z( D你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
4 X2 n8 F) G- y8 T# [) C用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
( s6 U0 b; I! c/ w3 M( [: I  u简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
2 U1 O' L3 u, N' K3 _雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

: t+ p1 {+ c' ~这个也很重要.