(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
) u, D, h9 F) L  L8 y) g; n' f- o         油
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工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
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做法:

把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
! t& g2 X0 n, P; @利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
4 k. J% F: s; @/ K1 {把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
: p! B7 d$ F5 |喜歡的話可以加蔥花
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4 m" V  k. y' \# W9 j0 m開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
* b3 T. c# k3 P/ ?. o& `" r別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。

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三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
7 J* p2 k9 h8 N' O- z1 I把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
4 O8 r7 L( U  k9 {7 ]2 f鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
1 p9 G$ d: i2 @7 x* S5 l: r敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~
. M4 S$ O% e; }+ d7 T5 {
因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
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哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai


这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。