(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
" ?1 x0 h+ [, R# _  @- N* J         油

- G  j* n! t2 c. s工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

0 ^) P/ f2 K" k0 L; G; I8 ]. C做法:

把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
: {( I2 _5 I8 G把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
1 I4 e9 E1 s/ x, N6 G: v% f喜歡的話可以加蔥花
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+ }2 @7 T9 Q' P9 L& W8 W9 m4 G- N開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
& o1 o; b- Z2 g1 Q別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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三色蛋:
6 }8 ?* }# P/ s. X* Y- j/ u% L一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
5 G# N, G" _. X9 N# Y2 ]鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
0 e+ \2 ?0 |# Z4 j8 `4 N& _敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~
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& q+ U5 A8 S, b* \, J因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
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哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai

- b/ n; Z9 r2 ~' `2 H4 ?6 P
这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。