(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
         油
: D! ~; O8 y! O9 I) j4 }$ o5 c& `# p
工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

) o% M; o7 `& {做法:

. ?7 k7 H2 c" W- V! J7 e2 a把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
% g) R4 k$ i+ E3 y利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
, ?6 q4 Q3 W% _% Q, Y  F把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花
  g; G. V- ]" q
! K' H+ p) ^; i開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。

# j8 L) Y+ V: d% }& H
- x* G# @0 R/ O& \* z7 o( J2 ]三色蛋:
: Q5 b  b2 l( v9 i一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
- k. }6 B; p; F- Q7 T( S把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
. ]! A4 R  {! m2 q敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
( n+ o3 x; n) k: h- p2 j6 C開水進鍋蒸至熟~

因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
; L- \9 c& z  J- S' ]

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
- |1 t0 A+ L8 u( y4 {7 c
8 _& V* Q  J% x# W
3 u( R: Y9 J0 l# ^2 F5 M/ V这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。