 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原料：/ Q, x+ V7 b7 @ g5 T
6 r& ^, f6 r, A. D 鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。 m1 ^* c I8 Z5 c
" j2 i# b: N4 F ?* E; C) S1 a3 n 制法：
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$ ]" R& f. k9 x" H5 d1 I6 K8 ~ 1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；
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% ^5 l: `$ g1 u 2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；
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6 ^, j( t3 O* I H* S# E G- p6 c+ R 3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；
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- m5 n3 R" V3 L( Y% g0 V 4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；
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9 O' f& |- c+ R 5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:33
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发表于 2005-8-24 08:21