 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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- V/ u$ a4 W+ M+ u$ u0 e 做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；9 k3 p6 B+ L9 g/ [
g. l4 P2 ]5 n4 M( s) g 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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9 V& {: \: ]. c6 W 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；: C; i" ~# G' z. K* t
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；( ~, L% L ?# y4 p+ o, Q9 y/ V
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟； i$ Y) U; k7 B' q: A* G
1 z( i2 m7 Z8 D) X* |! F5 V 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了& c% M Y9 d: C0 f
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发表于 2009-11-12 17:19
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