 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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. F" |; v4 Q" c0 N; ^1 S. S. t 做法：
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9 J! S3 p2 ~- o! V3 Y 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；. L; V# s5 `. |5 K5 n8 v# |' O
1 i) f) S# L% }% T/ \( _6 o 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；, m# s. ~2 W d) p, `0 X
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；4 l" I" k1 X) q0 I6 |5 R
% V$ u9 Q0 {4 ?' s0 P4 A4 k8 T 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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9 j9 L$ p6 u( X1 o/ t 备注： . Y: X5 Q* q# ]( O9 Q6 y
' Z- \# \: Q& e/ r7 r" U6 K 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了# s- P- y6 X( B" H) n
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发表于 2009-11-12 17:19
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