[海豚厨房]之米粉蒸排骨(图)

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2 r, u" X8 j! b2 k) K  I. ^  s原料：
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排骨500克。
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配料：
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。

这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。
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制作方法：

1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；
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$ V" b  s. ^$ K. o* N2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；

1 d) D. _& F9 C1 D( X' N) q3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；

* K7 l8 y# H8 `4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；

5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；

3 g  h# I9 W/ H$ R4 U6 h& [. ?6、撒上花椒粉和香菜即可；

$ N& j8 G6 X- m* G3 p% L7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
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