 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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今天就研究研究茄子$ j- B7 D5 ?; C3 Z2 `
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子曾经曰过
) T* {, o% G0 I0 v' |3 X做不好茄子的厨子. F9 A I! G# Y) N
不是好裁缝
' w y ~& J: W2 s$ \: N8 o我如此出众8 _2 v" Y) \: x+ n* r; r
茄子做起来是没有问题的
4 s( Q' {1 F; p/ B4 I$ M! p. R6 Y T% m
& R- W9 ^: E! ^: q. F- c: \3 W话说这鱼香二字7 ^$ ~/ X1 t. z1 w% E2 Y
本来是做烹饪鱼的方法
4 u# O/ `% p4 i+ R$ f0 r后来因为效果好而被广泛应用2 P6 Y+ u$ d# \8 m
鱼香这个 鱼香那个的
" q* G: U1 O& g# A0 e! E4 A- O鱼香茄子就是其中之一3 g$ p: J O6 r: |9 B% t
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我知道回字的一种写法3 s' s: }7 r8 V0 [& n
但是却知道鱼香茄子的两中做法$ x) k, O( U( S% Y
先说说A计划: Z1 D0 M: {) r3 o. V4 b
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茄子去皮
; b) m& n0 g) R: [3 a; H我一向主张用紫茄子; v9 K* R4 `0 ^5 V
那样才有茄子样6 I. z; l- A B4 w8 `8 E" Y" Y
不过这个去皮的就无所谓0 M* ?, T' \1 z# K' `
跟人一样) l7 h, ?" Y8 x5 |9 j
茄子去了皮如同人脱了衣服3 \8 d: n/ @3 p4 {# O
穿着的时候分个三六九等
. g5 U8 z6 L0 F8 D: P# c进了浴池都一个模样4 F: k7 [1 [6 S" J
+ b0 m& R, a3 o9 v3 D把锅烧热
& | E% w' u0 N+ \# n# O& f7 [加底油
2 f% D$ }+ Q8 R1 t放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香: W* g3 A7 v" A1 L6 w
再加入光膀子的茄子& K- T( J0 {) F
一起翻炒& J- `& }* M# w7 A+ w; B
等茄子软了1 {5 W* I0 o3 X$ u( ^' \3 R( C
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜9 {( U+ @7 x, R
水淀粉勾芡1 I* Q& S4 G' m+ g
淋点麻油出锅; ^" H5 X* M: d4 P
0 f2 c/ l* ^4 @1 gOK A计划完毕
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. X: a# }9 ?' M- q4 M还有B计划
3 I7 ]( o- L8 k+ P9 f- P; G3 K茄子切成鱼鳞刀
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什么你不知道什么是鱼鳞刀?% i9 U9 {7 z8 { C2 m" S" U+ L+ J
晕死
* {2 N/ Y$ \5 y' M* u1 K$ `有不知道美国总统的" w1 ~7 `( S& n& [) M& a
还有不知道鱼鳞刀的?
7 p3 r+ x2 {6 M! b8 i/ h哎/ o4 Z5 B# p* E: x. M5 F
咱们国家的物理学科普工作不到位啊
; o" f2 n h( Z茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)( C5 h! S- H) ]7 o
) g' p0 M& _6 i- R" ^1 j' P9 b! O; C茄子比较吸油
- F. Q2 Q1 t2 }, o1 \# E" U; b# Q因为炸过了6 E0 W' W) @$ o. t% o, C7 i1 I
所以再炒的时候就不用另放油了
( ^8 C5 x7 q: a锅烧到5成热的时候,
i; m& a5 s1 O4 z# G h7 Z到入四川辣豆酱翻炒,
+ {* \! O) n0 G" J5 ?; n待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
, R1 l5 Z" \/ C+ j; L1 H! c" T: J! x' b香味出来后,
+ a1 h% I+ b3 h4 V M0 a8 J# x倒入碎猪肉,
5 J0 q9 z& W. `, {2 s c% x炒熟后倒入甜辣椒酱,
( M$ o/ H0 q9 c' Q# s0 l% I翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
' ?$ m" R) Y- E- g- p6 b* K4 l大火烧至水份快干时,/ b( }4 S* M+ K6 g1 B$ Y4 C. G
加入味精,9 e: D# N6 y8 C8 M1 Q) s$ o
然后水淀粉勾芡,5 @8 U8 e% @7 \ r5 R0 A
最后放入葱花, 起锅装盘。' r7 j: W: [1 {) O; L5 L
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我是比较痛恨味很重5 ?# K l, }) z. t( c' x9 U1 \
容易夺其他菜品味道的东西的
* u7 |$ k: J9 J9 @所以不怎么喜欢用葱花
2 l% m* `. I/ S V各位随意
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' P/ ? l2 f+ a9 D, _+ O5 T& u6 s! W有人可以动手了 |
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