山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
6 y5 |( c& U" n, o: d; O2 }
$ k! o4 V+ ?" j1 p5 G% m2 E0 U
- u" s; A; T5 d1 K5 t) q' n厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
# C5 J) |1 v* `/ |' C: \我家山东的
! K& ^, j0 Z$ N8 U- W3 N
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

9 J4 Q1 ?4 @* K! i, p4 }能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

, D, A2 Q( d7 |7 ~9 |* s1 `
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
- y9 Y$ p( U7 g( Z1 b2 p
然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
+ ?" _2 w9 x, t! v$ X% p' ~
和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
8 ^8 L9 Y8 R8 F4 K5 b) y5 n2 b' p9 B
来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

) K! a5 V3 @( g* ~" L% A
多谢，多谢！
  X) f. y" t+ J6 W6 Q成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
, S/ V0 j) K6 W. [2 A4 O

& u1 T* O9 \' t4 K0 {. f/ _厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

( c1 a6 J3 _) k% Y/ ]; f之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

4 N& M4 b1 F" c) ?1 e到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
% [. m2 F* {% ^5 ~( x& `
真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。