山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

$ E# f. ~9 W' G/ ^之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
4 P0 K; S) {( c  U$ }8 w: k* ^- k2 r) t扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

: A1 j% h6 o8 B' ^1 t& S能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

' @' z+ }, U/ o! X& b3 \4 M8 E! Y
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
  U; W% y& U- {+ @
和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
1 ]5 D& R" l% j. l
& R- {& y) ]  t* Q% V来回3次左右  ...
) `6 V. w: [8 _chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

; n1 d( a- W- Z/ d$ v' v
多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
8 e6 [% [- O, l

厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
9 d/ e3 s! ]8 d6 s: X% I我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

- ~: _9 A1 Q8 g! P) F% |9 A% b
" o6 r+ q1 \: [' f" `! w6 J/ l0 c, ~到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
  x2 I# a7 B) w9 J# F) Y
真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。