山东大馒头

chulinlong · 发表于 2009-12-2 18:43

30# 扁舟

厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了

sumash · 发表于 2009-12-2 19:20

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...$ a" c; x- Y2 K% [
扁舟发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元 · 发表于 2009-12-3 21:29

13# 伊人 + \; y! S* S6 k' Z* Q/ k" }& T
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$ h* C0 J" v: K+ S! o4 a0 _先称500g 面粉 1.5g 酵母把酵母撒到面粉内搅匀4 j7 q' q+ X! i; H
8 a: C( D' P$ G) z2 S
然后调400克左右温水！不要太烫不烫手手刚刚好的温度然后  t' E3 j1 G# A* e

  i" @+ y9 }+ u1 M* F6 l和面和差不多盖上湿布醒10分钟然后在揉再盖湿布醒10分钟
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来回3次左右  ...5 c: }( M! f3 w' c) G' ~
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟 · 发表于 2009-12-4 00:16

30# 扁舟
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4 T y6 y$ |; g! O4 n8 H5 w厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的
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之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了6 [2 }; x3 c1 d; k) y; [3 |1 \
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。

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[照片] 山东大馒头

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