山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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0 e) ]9 {% C% C' Y* w+ V厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
+ ?" |& {& u' g7 \3 B6 O我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

7 ^, L" U3 [4 q! M9 N能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人


  {' t. K1 i" V, U! r; P先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

4 s( \, `: z- z然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
# M- s  M- S+ O" i* [2 \2 W
1 w% m4 O( t' s6 N2 `和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

5 U5 k. e1 [+ x/ Y! |7 p7 g) F6 ?来回3次左右  ...
. t  b* l; ]% h  X+ vchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

" d; n/ c' b5 q
多谢，多谢！
7 ^" M( }7 K* Y# M2 L9 l) v$ \成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟


  [0 `0 E! h' `8 Y: Q- G厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
  E0 ?8 o* L0 \+ K: I我家山东的

8 m8 e) l* p5 c% ~9 Z7 j% z8 ?之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

' a  G# H4 Y( K3 Q* d# y& H5 T8 d' _
到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。