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几位的馒头蒸的都不错,不过,不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头,发好面以后要“呛面”,就是往里加一些干面,比普通馒头细高,所以又叫“高桩馒头”,这个很少见了,不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的,放在 ...$ a" c; x- Y2 K% [ 扁舟 发表于 2009-12-1 23:58
13# 伊人 + \; y! S* S6 k' Z* Q/ k" }& T ; `$ R& I6 V, a1 W1 f+ B $ h* C0 J" v: K+ S! o4 a0 _先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀4 j7 q' q+ X! i; H 8 a: C( D' P$ G) z2 S 然后调400克左右温水!不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后 t' E3 j1 G# A* e i" @+ y9 }+ u1 M* F6 l和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟 : ]8 g6 ?) ]4 f+ O+ x+ G* N# G9 ?3 Q/ a8 Z7 O& @ c8 J 来回3次左右 ...5 c: }( M! f3 w' c) G' ~ chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48
30# 扁舟 % k$ ]6 {$ N3 ?/ M) u. B+ h7 j+ t* J& A 4 T y6 y$ |; g! O4 n8 H5 w厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的 3 _# V: K4 V7 m我家山东的 # ]) s6 z* l. ^! p0 y" T2 b* E" T$ B0 t4 k 之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵 所以叫山东馒头 长见识了6 [2 }; x3 c1 d; k) y; [3 |1 \ chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43
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