清新美味 避开“陷阱”沙拉酱聪明选(图)

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　　千岛酱

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' ]* R$ Q: e" d8 |5 M- `8 h　　千岛酱口味酸甜，较为清爽，其主料有沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜等。千岛酱一般适合各种蔬菜沙拉，或口味较为清爽的虾等海鲜沙拉。
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　　热量指数：★★★★

( G0 n# T8 B- H# S9 P7 [　　蛋黄酱
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# [8 g( m) Y4 N; n2 e　　蛋黄酱口感浓厚，所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高，所以想苗条，就要慎吃。蛋黄酱一般适合与汉堡、三明治搭配。
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% H0 w" ~' T" ]( I/ g/ {; {& G4 m' H　　热量指数：★★★★★

　　它它酱
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　　又称“鞑靼酱”，一般由洋葱、鸡蛋、黄瓜、水瓜纽及盐、胡椒等调制而成，常用于搭配海鲜类的油炸食物，如炸鱼柳、炸虾，以及生菜或无盐的饼干。

　　热量指数：★★★

6 o0 t9 G) Z6 w2 D　　恺撒汁
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6 E7 Z2 }4 n3 L+ n% m: B  s7 w  ?　　由蛋黄酱、橄榄油、大蒜碎及银鱼碎制成，专门用于恺撒沙拉。所谓恺撒沙拉，是一种简单易接受的美式沙拉，一般由罗马生菜、鹌鹑蛋、法棍加上咸肉、奶酪片及香菜末制成。

1 c% S* A+ m  {" Y3 N4 g" N% |　　热量指数：★★★

　　蓝奶酪汁
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# ?- _5 u5 U6 s7 k2 B& j* ~　　以蓝纹奶酪为主料的奶酪汁，带着滑腻浓郁的奶香味，适合搭配各种蔬菜沙拉。

- N5 }- X! m  ], j　　热量指数：★★★★
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　　海鲜汁

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7 T) \+ R& e5 o　　由于加入了西红柿汁，颜色呈红色。最适合搭配生蚝食用，衬托出生蚝的鲜美。

　　热量指数：★
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9 g' Q+ e' m$ O  J' X0 @　　芥末酱
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　　也称芥辣酱，味道强烈刺激。一般适于与生鱼片搭配，具有杀菌的作用。芥末酱还被经常用作肉类的调味品，特别如火腿的凉菜。
/ E4 [. e& c6 `* }　　热量指数：★
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) [6 t1 u* M, O8 g% J! x　　● 根据食材选择酱料，能实现美味口感。
　　● 想健康，最好选择油醋汁，由醋、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒及盐溷合而成，热量低，有益心脏健康。选用白醋沙拉颜色会好看。

+ Q# C# a# V+ [! W* }( @0 A　　● 最简单的沙拉酱是挤一颗柠檬，溷入番茄酱即可。

" {2 e: N, d1 _9 v　　● 想苗条，要少吃蛋黄酱，可将蛋黄酱去掉一半，加进酸奶，热量可降低近一半。

; u2 N; x" N! J" ^, L) E　　● 在沙拉酱中加入少许的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。
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