烹饪食物时的十个注意事项

kenankenan

烧肉不宜过早放盐
! \5 v% A3 ?* T' F: s0 P: ~# C; _
    盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
( t6 E4 e$ B7 S" }7 v2 t0 U
. [; y% p2 O; i4 j    油锅不宜烧得过旺

    经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。

    肉、骨烧煮忌加冷水

/ {' S3 E- f4 j! k    肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
5 O3 H# J/ g8 \5 ^' K
    未煮透的黄豆不宜吃
1 _5 n  |8 F6 ~& a; l7 H. Q
    黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。

    烧鸡蛋不宜放味精

, W- Y) Q9 D! r5 {5 y& C    鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。
6 n) e2 [) \, a$ |/ T: ~( v
; I' n2 i" [$ I( d8 s: t0 U8 {    酸碱食物不宜放味精

( m5 q; s* x. r6 w2 g    酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
, J0 r0 d8 Z: M' g! k3 q1 k2 f水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。

    反复炸的过油不宜食用

, X% {6 `& |; u    反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。

/ N) I4 @, @3 N0 h    冻肉不宜在高温下解冻
/ D# C% y+ Q( T1 `7 d3 [
* W) N/ P. x! _& O    将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。

2 T$ f) `1 Y( d# P: O, F  ]/ t    吃茄子不宜去掉皮
2 K. W' z: T: h8 R7 E% W; C
* C7 p) H/ Q2 h. R, D9 s    维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。

: o3 P2 Y: B1 S- Q    铝铁炊具不宜混合
# K* [' }, U0 u# ^! E3 m: u
    铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利

wendywen

健康生活从吃开始

bingtong

谢谢分享