 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烧肉不宜过早放盐
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2 z' E/ H3 i' W9 X; m' P 盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 / t% r) l$ |+ _ n9 ~* q5 N5 B
5 l5 T- w7 f' z4 f% E9 h# g* T 油锅不宜烧得过旺
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) a( l! C# d* O% w# [- y' x# H 经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
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肉、骨烧煮忌加冷水 " [# V0 T" W4 A, E
' s# E4 R" O# x3 k( K9 c 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 , L3 R8 W5 j- k7 J) Z
" z* Y( U& J8 X3 [( [* D 未煮透的黄豆不宜吃
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黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。
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( A* M$ }' T2 F 烧鸡蛋不宜放味精
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鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。 . n) D% I0 B# n, i1 e3 U
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酸碱食物不宜放味精 3 N( ]8 c; N4 n8 \* ^6 d; u/ V
9 n4 |& `& P/ v+ v& d 酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
: `7 B8 u9 V$ V* ]1 e# h$ a; Z水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。
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反复炸的过油不宜食用 ' K# ^- q9 b" \4 P; p
, t7 K6 k0 z! r9 d& M 反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。
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0 q- X" M3 K- A9 r7 g 冻肉不宜在高温下解冻 , P5 a( J9 m/ d
% ]+ _" w) _0 J4 V3 w. g 将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。 8 a0 j+ n* N* g
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吃茄子不宜去掉皮 / O9 u2 x6 h) K3 V( x# G' Y
6 a2 M, ~- b. J 维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。 9 H$ K) T' @2 g( X5 ~7 w1 Z
5 {6 m. t+ a+ r1 u# a8 M, \" X/ A 铝铁炊具不宜混合
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0 y+ ?$ E" M8 K3 i 铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利 |
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发表于 2009-10-5 14:11
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