天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下
/ O) c7 k9 x* I3 T
5 }& n+ T$ M9 V$ f1 r我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
$ w. l6 c6 s8 \+ j我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
5 v! D, U4 u+ C. r' B我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
. l! f- p- l& ^( T6 ?" ]" H0 q2 e; y! h; `
今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
( n8 l- T1 ]" X不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
0 L8 t) {8 m. k这不过是道醉鸡而已。
5 ?+ u9 M, @! g3 Q
0 O$ x! Z4 z: u# W' q2斤中的童子鸡。
0 W! r& U' `4 x. @# {省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
( J# U: C" \- P9 c% ^我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
4 Z. h0 b4 o# G8 w1 I9 W$ x. B当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
蒸十五分钟。

! P! H, v+ {% m4 C* s8 L十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
4 ~' w+ b/ a, a. U4 \& F
1 h+ N* \, W4 h9 \& A% g把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

把鸡从酒里捞出来，控干。
5 I+ Y, ?1 L3 E, Q4 i. c调点熟酱油，豉油沾着吃。
2 t' I, ^3 }- J5 P& j为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？