天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下
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( |% N; g0 r3 i8 b9 f% e我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
/ t6 W. |9 f3 j1 [. ?# F我对不起辛苦等来三滴血的杜康
$ b* T8 i7 [# `$ o  L# A我对不起一丝不挂会客的刘伶
9 ]; F, ^. X& n9 |3 D我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
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' V* W- L* t8 }% U% X; {今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
: l& X# d# r4 v- \0 g5 }这不过是道醉鸡而已。
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( M5 B+ ?7 `3 v/ C0 r. j: i2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
& [/ v( {% [/ @4 W/ z2 D7 p3 S' x" Y告诉你们，没劲。
我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
  q5 P/ C; Y/ t, N% K) ^+ e' B) V做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
1 K  R+ G5 K: q; |8 X. b别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
% ]7 f% v) ?: v上锅蒸。
* E1 S7 J7 ]) `蒸十五分钟。

3 A4 z% `% E: u$ c3 O3 g; x十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
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把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
2 t: k7 o4 ]$ E5 w我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
6 Y3 J- V( u# W泡两天啊。
5 f" p) x. m2 O两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
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把鸡从酒里捞出来，控干。
( C# X, G# }0 ^0 G调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。
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OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
5 x( \9 d' c0 m! ]酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？