天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
* c! R' F# b  w: A我自己忏悔一下
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我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
% `' H# y" K8 k1 M( R! V0 z" U我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
7 K! ?; N  {, G# p9 M- k不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。
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2斤中的童子鸡。
8 e5 o& ^6 a1 _省点事直接去超市卖一只白条鸡。
$ G' t% q9 W+ z! P( f5 R一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
8 y1 \+ j1 S9 t( d/ `8 |告诉你们，没劲。
我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
/ [: C- k3 {3 D7 e: I* F1 i做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
& }# ~" c0 e3 w3 _# f) R6 a别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
; s5 l& o' Q# {0 ^1 A- t  D1 E上锅蒸。
蒸十五分钟。
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3 c  @/ @; ~* U8 J十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
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3 @! _3 D8 A0 d5 K4 h* l把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
% m- h' e  l- c5 Q, k* v$ ?7 P为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。
! y! P7 |) ~) ?) g: ~
OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？